Bibi Graetz Testamatta Rosso 2018

Bibi Graetz Testamatta Rosso 2018 är en ikonisk tolkning av Sangiovese från Toscana – ren, intensiv och lika mycket konstverk som vin. Årgång 2018 bjuder på en elegant och svalare profil med frisk syra, fin tanninstruktur och stor aromatisk komplexitet. Ett vin för den som söker djup, personlighet och terroirdriven precision.

Smakprofil
Utseende: Klar rubinröd med lätt granatkant som antyder begynnande mognad men behåller ungdomlig lyster. Doft: Inleds med klassiska Sangiovese-markörer av körsbär, vildhallon och viol, följt av blodapelsin, torkade örter och rosenblad. Underliggande nyanser av tobak, teblad, ceder, läder och krossad sten ger djup och komplexitet. Smak: Medelhög till hög kropp med livlig, sval syra och finstämda, silkesfina tanniner. Kärnfrukt av surkörsbär och tranbär vävs samman med citruszest, granitmineralitet och subtil ekkrydda. Precision och energi i mittpaletten, där frukten balanseras av ett tydligt, stenigt uttryck. Finish: Lång, ren och vibrerande med ekon av körsbärskärna, svart te, söt tobak och blodapelsin. Avslutet är elegant snarare än massivt och lockar till nästa klunk. Lagringspotential: Drickbar nu med luftning, men vinner i komplexitet under 8–12 år. Optimal mognad 2026–2033 för den som uppskattar tertiära toner.

Vinifiering
Terroir: Druvorna hämtas från högt belägna vingårdslägen i Toscana (bland annat kring Fiesole och utvalda svala zoner), ofta med magra galestro- och alberesejordar som ger mineralitet, finesse och naturligt hög syra. Äldre stockar och låga skördeuttag bidrar till koncentration och aromatisk renhet. Skörd & vinifiering: Handplockad skörd med strikt selektering i vingård och på sorteringsbord. Spontanjäsning med inhemska jäststammar, varsam extraktion via nedtryckning av skalmassan för att bevara druvtypicitet och elegans. Jäsning sker traditionellt i mindre kärl med fokus på temperaturkontroll och precision. Lagring: Vinet mognar vanligen i barriquer (till stor del använda) under cirka 18 månader, följt av vila på flaska innan release. Minimal klarning/filtrering tillämpas för att bevara textur och aromdjup.

Mat & Servering
Perfekt till bistecca alla fiorentina, lammkotletter med rosmarin, viltfågel, svamprisotto med porcini samt klassiska toskanska rätter med tomat och örter. Utmärkt också till lagrade ostar som Pecorino Toscano. Servera vid 16–18 °C. Dekantera 60–90 minuter för att öppna upp doft och struktur, särskilt vid tidig konsumtion.

Producent
Bibi Graetz, med bas på kullen i Fiesole ovanför Florens, har på kort tid blivit en av Toscanas mest omtalade producenter. Sedan starten i början av 2000-talet har Graetz hyllats för sin kompromisslösa satsning på Sangiovese från gamla stockar och ett hantverksmässigt, låginterventionistiskt arbetssätt. Testamatta är hans flaggskeppsvin och ett riktmärke för modern, terroirdriven tolkning av toskansk Sangiovese, ofta belönat med höga internationella betyg och ett starkt samlarfölje.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.