Quenard Cremant de Savoie Extra Brut

Quenard Crémant de Savoie Extra Brut är en alpint frisk och elegant mousserande från Savojen i östra Frankrike. Den mycket låga dosagen låter den svala bergsmineraliteten och druvornas renhet tala, vilket gör den lika självklar som aperitif som till mat. - Unik fördel: Extra Brut-stil med kirurgisk precision och gastronomisk torrhet, gjord enligt traditionell metod. - Särdrag: Fin, krämig mousse, citruskärna, gröna äpplen, vita blommor och kalkig mineralitet med livlig men balanserad syra. - Kort historik: Crémant de Savoie blev egen appellation 2014 och bygger vidare på Savojens långa tradition av mousserande viner; familjen Quénard är en av regionens tongivande producenter.

Smakprofil
Utseende: Ljust halmgul färg med silverglimt och ihållande, mycket fin perlage. Doft: Ren och kylig näsa med grönt äpple, citronzest och päron, inslag av vita blommor, färska mandlar och en kritig, nästan kalkstenslik mineralitet. Diskreta nyanser av brioche och jästtoner vittnar om lagring på jästfällningen. Smak: Slankt och exakt uttryck med pigg syra och tät, fintexturerad mousse. Smakprofilen rör sig mellan citrus (citron och grapefrukt), gröna äpplen och stenfrukt, med subtila toner av rostat bröd och hasselnöt från kontakten med jästfällningen. Den alpina fräschören ger vinet ryggrad och energi. Finish: Torr, ren och lång, med saltsprittande mineralitet och en lätt örtighet som dröjer kvar. Dosagen är låg, vilket skapar en kristallklar avslutning utan sötma. Lagringspotential: Utmärkt nu för maximal friskhet, men vinner komplexitet under 2–5 år i källaren, då de autolytiska tonerna (brioche, nöt) fördjupas utan att tappa sin livliga nerv.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer från alpina sluttningar i Savojen med kalk- och märgelrika jordar, inslag av glacial morän och stenrösen. Höjdlägen och stora dygnsskillnader ger lång växtsäsong och naturligt hög syra. Skörd: Skonsam handskörd i små lådor för att bevara fräschör och fruktintegritet, följt av mild pneumatisk pressning av hela klasar. Vinifiering: Basvinet jäses svalt i rostfria ståltankar för att skydda aromatiken. Den andra jäsningen sker i flaska enligt traditionell metod. Vinet ligger på jästfällningen under en längre period för att bygga mousse och textur (minimikravet för crémant uppfylls och ofta överträffas). Dosage hålls i Extra Brut-nivå (0–6 g/l) för att framhäva ursprung och mineralitet. Druvsammansättningen hämtar ofta sin ryggrad från lokala sorter som Jacquère och Altesse, ibland kompletterade av Chardonnay eller Pinot Noir, beroende på år och parcel.

Mat & Servering
Utmärkt till ostron, naturella skaldjur, ceviche och sushi, men även till röding, gravad eller rökt lax, tempura och lättare rätter med örter. Regionala ostar som Tomme de Savoie eller en mild Beaufort är fina följeslagare. Servera väl kyld vid 6–8 °C i smala vitvinsglas för bästa aromuttryck. Dekantera inte; öppna och njut, eller ge vinet några minuter i glaset för att blomma ut.

Producent
Familjen Quénard är en av Savojens mest respekterade vinodlarsläkter och har i generationer bott och verkat kring byar som Chignin och Abymes. Genom att kombinera brant terrasserad bergsvinodling, noggrann handskörd och ett tydligt fokus på lokala druvor har man blivit en referens för regionens eleganta, mineraldrivna viner. Hos Quénard står ursprung och precision i centrum, och huset har bidragit starkt till Savojens renässans på den internationella vinscenen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.