Dario Princic Bianco Jak 2021

Dario Princic Bianco Jak 2021 är en uttrycksfull, karaktärsdriven vit från hjärtat av Friuli-Venezia Giulia. Detta är Friulano (även känd som Sauvignon Vert) i sin mest ärliga, traditionella skepnad – skalmacererad, texturrik och djupt terroirdriven. För dig som söker ett vin med personlighet och gastronomisk bredd är Bianco Jak ett självklart val.

Smakprofil
Färgen drar åt djupt gyllene till bärnsten med lätt slöja, ett tydligt tecken på skalkontakt och ofiltrerad buteljering. Doften är intensiv och komplex: torkad aprikos, kvitten och apelsinskal möter kamomill, honung, valnöt och fin örtighet, med inslag av teblad och våt sten. En subtil kryddighet och lätt rökig ton adderar djup. I munnen är vinet torrt, strukturerat och texturerat med polerade, te-lika tanniner som ramar in frukten. Smaker av gul stenfrukt, citruszest och torkade örter vävs samman med en tydlig sälta och kalkig mineralitet från ponca-jorden. Balansen mellan frukt, struktur och syra ger ett driv som bär. Avslutet är långt, nyanserat och lätt bittermandelbetonat, med ekon av apelsinskal, nöt och kryddor. Bianco Jak utvecklas vackert över tid och har utmärkt lagringspotential; 2021 kan njutas nu men kommer att vinna i komplexitet under 8–12 år vid god förvaring.

Vinifiering
Bianco Jak hämtar sin karaktär från Oslavias branta sluttningar i Collio, där ponca – lager av märgel och sandstensskiffer – ger druvorna en tydlig mineralprofil. Klimatet är en fin balans mellan alpint och maritimt inflytande, med god ventilation från bora-vinden som håller klasarna friska. Skörden sker för hand med noggrann selektering i vingården. Jäsningen sker spontant med naturlig jäst på skalen under flera veckor, utan temperaturkontroll. Vinet får sedan mogna i stora, neutrala slavonska (ibland även akacia/ek) foudre och gamla fat under en längre period för att harmonisera struktur och aromer. Ingen klarning eller filtrering, och endast mycket liten eller ingen svaveltillsats vid buteljering, för att bevara vinets autenticitet.

Mat & Servering
Servera till smakrika rätter som grillad bläckfisk, saffrans- eller svamprisotto, ugnsrostad kyckling eller fläsk med örter, charcuterie samt lagrade och halvfasta ostar. Vinet hanterar även krydda och umami fint, t.ex. asiatiska rätter med ingefära och soja. Optimal serveringstemperatur är 12–14 °C. Dekantera 30–60 minuter för att öppna aromerna och mjuka upp tanninstrukturen.

Producent
Dario Princic är en av Oslavias förgrundsgestalter för skalmacererade vita viner, tillsammans med grannar som Gravner och Radikon. Den lilla familjeegendomen arbetar hantverksmässigt och naturligt, med fokus på gamla metoder, låg intervention och maximal uttryckskraft av druva och jord. Princics viner har blivit stilbildande för Collio och räknas idag till referenserna inom orangevin, uppskattade av sommelierer och vinentusiaster världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.