Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019 är ett exklusivt vin som bär på en personlig och lokal historia från hjärtat av Toscana. Som gårdens mest uppskattade cru uttrycker denna Brunello både arvet och passionen bakom producentens hantverk, med en upplaga begränsad till endast 2000 flaskor årligen. Vinet sammanför traditionell Sangiovese-expertis med en terroir som gett Montalcino ett världsrykte för kvalitet och elegans.

Smakprofil
I glaset presenterar vinet en djup, rubinröd färg med vackra granatnyanser. Doften är inbjudande och komplex med inslag av mogna körsbär, rosenblad, torkade örter och subtila toner av cederträ och kryddor. På gommen bjuder Colombaio 2019 på en balanserad struktur; silkiga tanniner möter frisk syra och smaker av mörka bär, plommon och en lätt mineralitet, som binds samman med aromer av tobak och läder. Eftersmaken är lång, elegant och nyanserad, med potential att utvecklas ytterligare under många år. Vinet kan lagras i källaren upp till 10–15 år för att ytterligare förfina sin komplexitet och djup.

Vinifiering
Colombaio-vingården präglas av Montalcinos klassiska jordmån – lera, kalksten och inslag av galestro, vilket ger vinet dess distinkta karaktär och mineralitet. Druvorna handskördas omsorgsfullt för att säkerställa högsta kvalitet, och selekteras noggrant redan i vingården. Vinifieringen sker traditionellt, där Sangiovese-druvorna jäser under kontrollerad temperatur och mognar sedan långsamt på stora slavonska ekfat, vilket låter fruktigheten och terroirets unika uttryck komma till sin rätt. Den kontrollerade lagringen resulterar i en välbalanserad och finstämd Brunello av högsta klass.

Mat & Servering
Servera gärna Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019 till klassiska italienska rätter som vilt, lammstek, oxfilé eller en mustig risotto med tryffel. Vinets struktur och fräschör passar också utmärkt till långlagrade ostar. För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid cirka 18 °C och dekantera det minst en timme före servering för att låta alla aromer blomma ut.

Producent
Cava d'Onice är en familjeägd vingård med djupa rötter i Montalcino. Gården grundades när Simones föräldrar förvärvade egendomen 1983, och den första Brunello-årgången såg dagens ljus år 2000. Sedan dess har Cava d'Onice vuxit till att bli en betydande producent i regionen, känd för sin kompromisslösa kvalitet och småskaliga produktion. Vingårdens engagerade arbete och noggranna omsorg om såväl mark som vin har resulterat i flera utmärkelser och gett vinerna – särskilt Colombaio – en självklar plats bland Brunello-älskare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.