Castello di Cigognola Barbera Leggermente Appassito L'Ala 2021

Castello di Cigognola Barbera Leggermente Appassito L’Ala 2021 är en rik och generös tolkning av Barbera från Lombardiets kuperade Oltrepò Pavese. Här möter den naturligt livliga druvan en lätt appassimento-teknik som koncentrerar frukt och struktur utan att förlora friskhet. Resultatet är en uttrycksfull rödvin med djup, elegans och en lockande, solmogen aromprofil.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med violetta skiftningar som antyder ungdomlig energi och fruktkoncentration. Doften öppnar med körsbär i likör, mörka plommon och vildhallon, följt av torkade rosenblad, viol, lakrits och en diskret kryddighet. Subtila toner av kakao och torkad apelsinzest kommer fram med luft. I munnen är vinet fylligt men balanserat, med Barberans typiska friska syra som lyfter den koncentrerade frukten. Saftiga körsbär och björnbär möter nyanser av torkade druvor, balsamiska örter och en diskret mineralitet från kalkrika jordar. Texturen är silkeslen med välpolerade tanniner som ger grepp utan att bli kantiga. Avslutet är långt och fruktintensivt med klingande syra, en liten bittermandelton och en lätt kryddvärme. Vinet är utmärkt redan nu, men har potential att utvecklas fint under 5–7 år, när frukt och kryddiga nyanser smälter samman ytterligare.

Vinifiering
Odlingslägena kring Cigognola i Oltrepò Pavese präglas av kalk- och lerhaltiga jordar, branta sluttningar och god dränering. Den stora termiska skillnaden mellan varma dagar och svalare nätter hjälper druvorna att bevara frisk syra och aromatisk precision, något som är centralt för Barbera. Skörden sker selektivt, ofta för hand, för att säkerställa perfekt mognad och friska klasar. Vinet görs enligt en traditionell, lätt appassimento-inspirerad metod där man kapar skotten på vinstocken (taglio del tralcio) för att avbryta saftflödet. Druvorna får då delvis torka på rankan, vilket koncentrerar socker, syror och aromämnen. Efter skonsam avstjälkning och pressning jäser musten vid kontrollerad temperatur för att bevara fräschör och fruktrenhet. Lagringen sker huvudsakligen i neutrala kärl, med selektiv användning av ek för att runda av strukturen utan att dominera frukten.

Mat & Servering
Servera till långkokt ossobuco, grillad fläskkarré med örter, svamprisotto, pasta alla norma eller lagrade hårdostar som grana padano. Idealiskt vid 16–18 °C. En kort luftning på 30–45 minuter i karaff hjälper vinet att öppna upp sina torkfrukts- och kryddtoner.

Producent
Castello di Cigognola är ett historiskt slott och egendom i hjärtat av Oltrepò Pavese i Lombardiet. Producenten har under de senaste decennierna blivit en stark röst för kvalitet i regionen, med fokus på terroirdrivna viner som uttrycker de kalkrika sluttningarnas karaktär. Med kombinationen av traditionella metoder och modern precision har man bidragit till att lyfta Oltrepò Pavese på den italienska vinscenen och skördat uppmärksamhet för rena, eleganta tolkningar av inhemska druvor som Barbera.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.