Cantina Valle Isarco Cuvee Adamantis 2021

Cantina Valle Isarco Cuvée Adamantis 2021 är en fjällfrisk, precis och mineraldriven vit cuvée från Italiens nordligaste vindal, Valle Isarco i Trentino-Alto Adige. Dess unika styrka ligger i samspelet mellan fyra druvor: Sylvaner för elegans och frukt, Grüner Veltliner för kryddig aromatik, Pinot Grigio för struktur och kraft samt Kerner för expressiva aromer. Vinet knyter an till dalens långa vitvinstradition och till kooperativets kvalitetsresa sedan 1960-talet, där lokala druvor har satts i centrum.

Smakprofil
Glasen fylls av en ljus halmgul färg med subtila gröna skiftningar – klar, glänsande och hintar om friskhet. Doften är nyanserad och inbjudande: grönt äpple, saftigt päron och citronzest möter vita blommor, en diskret ton av vitpeppar och örter från Grüner Veltliner, samt stenig flinta/mineral som för tankarna till alpina sluttningar. Kerner bidrar med aromatiska övertoner av citrusblom och gul stenfrukt, medan Sylvaner ger en ren, precis fruktprofil. I munnen är vinet torrt, stramt och energiskt med sval, knivskarp syra som bär frukten framåt. Texturen är silkeslen men spänstig; Pinot Grigio ger ryggrad och mittpalatsfyllighet, medan Sylvaner och Kerner adderar fräsch frukt och elegans. Smakbilden rymmer grönt äpple, nashi-päron, grapefruktskal och ett stråk av mandel och krossad sten. Avslutet är långt, rent och fjäderlätt salt, med en fin örtig och kryddig eko. Dricks utsökt nu för sin spänst, men har potential att utvecklas 3–5 år och vinna i textur, nötighet och komplexitet.

Vinifiering
Druvorna kommer från branta, högbelägna vingårdslägen i Valle Isarco/Eisacktal där svala alpina nätter och varma, soliga dagar ger stora temperaturskillnader. Jordarna domineras av skiffer, kvarts och granit med inslag av morän, vilket bidrar till vinets strama syra och tydliga mineralitet. De exponerade terrasserna och den torra fjällvinden håller klasarna friska och koncentrerade – idealiskt för aromatiska vita druvor. Skörden sker för hand på de branta sluttningarna med noggrann selektering i fält och korg. Druvorna pressas varsamt och musten jäser svalt i rostfria ståltankar för att bevara druvornas rena aromer. Vinet mognar vidare på sin fina jästfällning i tank under flera månader för ökad textur och djup, utan eller med mycket begränsad malolaktisk jäsning för att bevara den sprittande fräschören. En kort flaskviloperiod ger extra harmoni vid lansering.

Mat & Servering
Perfekt till skaldjur och fiskrätter som pilgrimsmusslor, ceviche, grillad öring eller röding, samt till vit sparris med hollandaisesås, örtiga risotton, sushi/sashimi och lättare kycklingrätter. Fungerar även fint med alpina ostar, färsk getost och sydtyrolsk speck. Servera väl kylt vid 8–10 °C. Ingen dekantering krävs, men en kort luftning i glaset (10–15 minuter) öppnar de kryddiga och florala nyanserna.

Producent
Cantina Valle Isarco (Kellerei Eisacktal) grundades 1961 i Chiusa/Klausen och är ett kvalitetsdrivet kooperativ som samlar odlare i den nordligaste delen av Alto Adige. Producenten har spelat en nyckelroll i att lyfta regionens alpina vita viner – särskilt druvor som Sylvaner, Kerner, Riesling och Grüner Veltliner – med fokus på höghöjdsterroir, frisk syra och kristallklar frukt. Cantina Valle Isarco rankas återkommande bland Italiens mest pålitliga vitvinsproducenter och hyllas i både nationell och internationell press för precision och terroiruttryck.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.