Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023

Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023 är en mousserande vinupplevelse utöver det vanliga, skapad utan tillsatt dosage för att lyfta fram druvornas och ursprungets rena uttryck. Col Fondo-stilen karaktäriseras av en andra jäsning på flaska med naturlig jästfällning kvar, vilket ger vinet en komplexitet och rustik charm. Detta är ett prosecco med historisk förankring – en hyllning till Valdobbiadenes äldre metoder och ett bevis på regionens rika vintradition.

Smakprofil
I glaset framträder Adami Col Fondo med en lätt grumlig, halmgul färg, ett tydligt tecken på den naturliga jästfällningen. Nosen bjuder på nyanserade dofter av gråpäron, friska äpplen, citrusfrukt, antydan till vita blommor och ett subtilt brödig inslag från den utdragna kontakten med jästfällningen. I smaken möts du av livlig mousse och en vital syra med toner av gröna äpplen, citronzest, färsk mandel och mineralitet. En lätt jästig och brödig ton ger strukturen djup, medan den helt torra stilen (Brut Nature) gör vinet friskt och uppriktigt. Eftersmaken är lång, ren och uppiggande, med ett tydligt mineralslut som bjuder in till nästa klunk. Vinet kan avnjutas ungt för dess fräschör men har lagringspotential på 1-2 år, där komplexiteten från jästfällningen djupnar.

Vinifiering
Valdobbiadenes unika terroir – branta sluttningar, mineralrik jord och ett svalkande klimat från Alperna – sätter tydligt avtryck i Adami Col Fondo. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och transporteras varsamt till vineriet. Col Fondo-metoden innebär att vinet får sin andra jäsning på flaska, utan att avlägsna jästfällningen (sui lieviti) och utan tillsats av dosage, vilket ger vinet dess karaktäristiskt grumliga stil och naturliga torrhet. Den här processen tar tillvara på regionens och druvornas fulla potential och gör varje flaska unik.

Mat & Servering
Adami Col Fondo är ett utmärkt matvin som trivs till det mesta med syra och sälta – prova det gärna till charkuterier, krämiga risottor, skaldjur eller klassiskt venetianskt smårätter (cicchetti). Serveras bäst väl kyld, runt 6–8°C. Om önskad, kan vinet försiktigt dekanteras för att separera jästfällningen, men många uppskattar att försiktigt virvla runt flaskan innan servering för extra textur och smak.

Producent
Familjen Adami har varit en av Valdobbiadenes ledstjärnor sedan det tidiga 1900-talet och producerar några av områdets mest hyllade prosecco-viner. Adami var bland de första att buteljera vingårdsbetecknade prosecco och tog tidigt fasta på traditionella metoder såsom Col Fondo – ett arv som nu vunnit nytt erkännande bland vinälskare världen över. Med en orubblig passion för kvalitet och ett djupgående kunnande om terroir har Adami cementerat sin plats som en viktig innovatör och traditionsbärare i Proseccos hjärta.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.