Jag började som servitör 2008, men min lärlingsutbildning var inte inriktad så mycket på vin, så jag hade turen att komma med i tävlingslaget på servitörskolan i Silkeborg som jag var knuten till När jag gick i lära började jag på Ruth's Hotel, där det verkligen tog fart, var det på den tiden Michel Michaud var köksmästare så vi fokuserade bara på det franska Aarø (President i Danska Sommelierföreningen) här tog det fart och fick servera några fantastiska viner som man aldrig tidigare fått smaka På Babette i Vordingborg var jag under Brian och Henrik som var utbildade killar i ett företag som närmade sig 25 år Det var väldigt lärorikt, både med vin men också servicemässigt då det var ett helt annat företag än det jag kom ifrån.
