{"product_id":"shafer-vineyards-hillside-select-2012","title":"Shafer Vineyards Hillside Select 2012","description":"\u003cp\u003eShafer Vineyards Hillside Select 2012 är en av Napa Valleys verkliga ikoner – en kultvin som ofta dyker upp på vinälskarens bucket list. Det här är flaggskeppet från Shafer, en renodlad Cabernet Sauvignon från branta, steniga sluttningar runt vingården i Stags Leap District. Årgång 2012 kombinerar kraft och elegans på ett sätt som tydligt visar varför Hillside Select räknas till den absoluta toppen i Kalifornien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är djupt mörk, nästan ogenomträngligt rubinröd med violetta skiftningar som avslöjar vinets koncentration och ungdomliga intensitet, trots sina år. Doften är komplex och generös med lager på lager av svarta vinbär, mörka plommon, björnbär och cassis, kompletterat av inslag av anis, cederträ, tobak, nyrostat kaffe, muskot och en lätt blommighet av rosenblad.\n\nI munnen är vinet kraftfullt, rikt och silkeslent på samma gång, med täta men perfekt mogna tanniner som ger en struktur av högsta klass. Smaken domineras av mörk frukt – plommon, blåbär och svarta vinbär – som samsas med toner av granatäpple, lakrits, grafit, salvia, fin ekkrydda och en diskret rökighet. Syran är väl avvägd och ger vinet lyft och precision. Eftersmaken är mycket lång, nyanserad och hänger kvar i munnen långt efter sista klunken. 2012 är drickmogen nu för den som gillar primär frukt med begynnande komplexitet, men har utan problem 15–20 års vidare utvecklingspotential i en bra källare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna till Hillside Select 2012 kommer uteslutande från Shafers egna, branta terrasser och små parceller högt upp på sluttningarna runt vingården i Stags Leap District i Napa Valley. Jordarna är steniga och väldränerade, med inslag av vulkaniskt material och grus, vilket naturligt begränsar avkastningen och ger små, koncentrerade druvor med tjocka skal och intensiv smak. Skörden sker genom strikt selektiv handplockning, ofta i flera omgångar för att varje klase ska nå optimal mognad. I vineriet vinifieras de olika parcellerna separat för att bevara uttrycket från respektive läge, med varsam jäsning och noggrant temperaturkontroll. Därefter följer en lång lagring på främst franska ekfat av hög kvalitet, där en stor andel är nya, för att bygga struktur, djup och komplexitet utan att dominera den rena fruktkaraktären.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eShafer Hillside Select 2012 är en idealisk partner till kraftiga kötträtter som grillad eller långlagad entrecôte, oxfilé, lammstek med örter, vilt (hjort, rådjur) eller korttidshängd biff med svampsås. Den passar också utmärkt till rätter med svamp, tryffel, rostad rotfrukt och lagrade hårdostar som parmesan eller välsmakande cheddar. Servera vid cirka 17–18 °C i stora Bordeauxkupor för att ge aromerna fullt spelrum. Vinet vinner på att dekanteras – gärna 1–2 timmar innan servering i nuläget – för att öppna upp doft och smak och låta strukturen mjukna något.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eShafer Vineyards grundades på 1970-talet av John Shafer och ligger i hjärtat av Stags Leap District i Napa Valley, ett område som gjort sig känt över hela världen för eleganta men kraftfulla Cabernet Sauvignon-viner. Från att ha varit en relativt liten familjeegendom har Shafer utvecklats till en av regionens mest respekterade producenter, med Hillside Select som sitt erkända flaggskepp. Vinet har genom åren hyllats av internationella kritiker, ofta med toppbetyg, och har spelat en viktig roll i att sätta både Stags Leap och Napa Valley på kartan som en av världens främsta adresser för Cabernet. Shafer är också kända för sitt fokus på hållbart arbete i vingårdarna och en noggrant genomtänkt, kvalitetsdriven vinmakningsfilosofi.\u003c\/p\u003e","brand":"Shafer Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147769487743,"sku":"FW-2770","price":4436.38,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/shafervineyardshillsideselect2012075-30.png?v=1773830225","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/shafer-vineyards-hillside-select-2012","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}