{"product_id":"raveneau-chablis-grand-cru-blanchot-2017","title":"Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2017","description":"\u003cp\u003eRaveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2017 är en av de mest eftertraktade tolkningarna av Chablis – en vin som förenar skir elegans med imponerande intensitet. Här får den kalkrika grand cru-sluttningen Blanchot ge full röst åt sin florala, finlemmade karaktär, samtidigt som årgångens kristallklara syra ger precision och energi. Resultatet är en stor Chablis med diskret kraft, djup och en nästan eterisk finess som gjort Domaine Raveneau legendarisk bland samlare världen över.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet ljust gyllene med en svagt grönskimrande kant – ungdomligt, men med densitet nog för lång utveckling. Doften är ren och fokuserad med toner av vita blommor, citrusolja, gröna äpplen och grapefrukt, inramade av kritig, nästan pudrig mineralitet och en lätt sälta. Med lite luft kommer subtila inslag av mandel, krita, våt sten och ett mycket diskret inslag av fat och brioche.\n\nI munnen är vinet precist, stramt och linjärt med en rak syra som bär smaken långt över gommen. Citrus, gröna äpplen och stenfrukt vävs samman med salinitet och kalkig textur som ger en känsla av renhet och struktur. Eftersmaken är lång, fokuserad och detaljrik, med en fin bitterhet från citruszest som ger extra lyft. Redan förförande gott nu för den som uppskattar ung, stram Chablis, men den verkliga komplexiteten kommer med tid: 10–15 års lagring (och mer i god källare) kommer successivt att ge mer honung, nötter, vax och tertiära toner utan att syra och mineralitet släpper taget.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBlanchot är en av Chablis mest berömda grand cru-lägen, belägen på öst- till sydostvända sluttningar med branta lägen och klassisk Kimmeridge-kalk med inslag av marina fossil – ett terroir som ger just den florala, kalkiga finess som kännetecknar denna cuvée. Domaine Raveneau arbetar traditionellt och mycket hantverksmässigt, med låga avkastningar och manuell skörd för att endast ta in perfekt mogna, friska Chardonnay-druvor. Vinet jäser vanligtvis i en kombination av ståltank och äldre ekfat, utan överdriven ny ek, och lagras länge på jästfällningen för att bygga textur och komplexitet utan att förlora friskhet och mineralitet. Malolaktisk jäsning sker naturligt, och vinmakningen är så lite interventionistisk som möjligt för att låta ursprunget tala.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen här Chablis Grand Cru är en självklar följeslagare till finare skaldjur: ostron, hummer, krabba, pilgrimsmusslor och räkor i sina renare tillagningsformer lyfts av vinets sälta och kalkiga fräschör. Den fungerar också utmärkt till t.ex. torsk, piggvar eller annan vit fisk med smör- eller vitvinssås, samt till eleganta rätter med kalv, ljusa såser och subtila smaker. Servera svalt men inte för kallt, omkring 10–12 °C, för att aromerna ska få utrymme att blomma. Unga flaskor mår väl av 30–60 minuters luftning i karaff, medan äldre årgångar bör hanteras varsammare – öppna i god tid men karaffera försiktigt, främst för att separera eventuella fällningar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Raveneau räknas som den absoluta referensen i Chablis och är en av Bourgognes mest mytomspunna producenter. Familjeegendomen grundades på 1940-talet och drivs idag av tredje generationen, med ett kompromisslöst fokus på hantverk, låga skördeuttag och klassisk vinmakning. Med små arealer i några av de mest eftertraktade lägena – bland annat Blanchot, Les Clos och Valmur – har Raveneau byggt upp ett rykte om att producera några av världens mest lagringsdugliga och nyansrika Chardonnay-viner. Kombinationen av traditionellt arbetssätt, minimal intervention och enastående terroir gör att varje flaska från Raveneau betraktas som ett samlarobjekt och en stilistisk måttstock för vad stor Chablis kan vara.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Raveneau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147689271679,"sku":"FW-6161","price":11698.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/Blanchots.png?v=1773829532","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/raveneau-chablis-grand-cru-blanchot-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}