{"product_id":"quinta-do-noval-quinta-do-noval-vintage-port-2021","title":"Quinta do noval, Quinta do Noval Vintage Port 2021","description":"\u003cp\u003eQuinta do Noval Vintage Port 2021 är en söt, kraftfull port på Touriga Nacional från Douros skifferterrasser med svarta bär, viol och lång källarhorisont. Det här är Noval i mörk kostym. Frukten är svart och blå. Kryddan drar mot anis och lakrits. Sötman känns tät, blank och djupt inbäddad i vinet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinet\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuinta do Noval Vintage Port 2021 kommer från Douro, där Novals egna vingårdar ligger på branta skifferterrasser ovanför Pinhão. Skiffern märks i vinets mörka och nästan steniga kärna. Touriga Nacional ger viol, cassis och en tydlig ryggrad. Touriga Franca fyller ut med mörk frukt och mjukare blomton. Tinta Roriz lägger till plommonskal och fastare grepp. Tinta Cão ger en svalare kryddighet som känns fin i just denna 2021:a. Egendomen arbetar med hållbar certifiering, och urvalet till Vintage Port sker på en nivå där få fat går vidare.\n\nVinifikationen följer den klassiska vägen för en ung Vintage Port från Noval. Druvorna jäser till en koncentrerad must med djup färg och hög aromatisk laddning. Jäsningen avbryts med druvsprit, och den naturliga sötman stannar kvar i vinet. Quinta do Noval använder traditionellt lagares för sina bästa portviner, där extraktionen blir tät och direkt. Vinet lagras sedan i stora ekfat, så kallade pipes, i ungefär två år innan buteljering. Efter tiden i ek har Quinta do Noval Vintage Port 2021 fortfarande en kompakt blåsvart färg och en tydlig doft av violpastill.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset är Quinta do Noval Vintage Port 2021 nästan ogenomträngligt mörk, med cassis, björnbär och blåbär som känns pressade snarare än syltiga. Doften öppnar med violpastill och anis, sedan kommer lakritsrot, ceder och en lätt örtig ton som ger vinet Novals strama signatur. Smaken är söt och full, med tät svart frukt som rullar fram över tungan och lämnar spår av blåbärsskal och mörk choklad. Tanninerna är massiva och finkorniga, och alkoholen ligger varmt inbäddad i frukt och krydda vid 20 procent. Eftersmaken är lång och ungdomligt sluten, med cassis, viol och lakrits som stannar kvar i flera lager. Drick 2025–2065.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServera Quinta do Noval Vintage Port 2021 till lagrad blåmögelost, gärna Stilton eller en kraftig Roquefort med salt kant. Den mörka sötman tar tag i ostens sälta, och vinets anis och viol ger ett tydligt lyft åt den krämiga texturen. Till dessert väljer jag chokladfondant, tryffeltårta eller en tät chokladterrine med hög kakaohalt och lite havssalt på toppen. Regionalt är Queijo da Serra da Estrela ett fint portugisiskt val, särskilt när osten är mjuk i mitten och serveras med valnötter. Vinet klarar även en enkel tallrik med rostade mandlar, torkade fikon och mörk choklad efter middagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuinta do Noval är ett av de portvinsnamn där själva egendomen betyder mer än ett varumärke på en etikett. Gården ligger i Douro nära Pinhão, och dess namn sitter direkt på sluttningarna där många av husets mest eftertraktade viner föds. Det konkreta kännetecknet är urvalet från en enskild quinta, vilket ger Vintage Port med en tydlig Noval-ton av viol, svart frukt och stenig stramhet. Samma egendom rymmer Vinha do Noval Nacional, den lilla legendariska parcellen med oympade stockar som har gjort huset berömt långt utanför portvinsvärlden. Den flaskan är en egen ikon, och den säger mycket om hur noggrant Noval behandlar sina bästa lägen även när etiketten bara säger Quinta do Noval Vintage Port. Under Christian Seely har huset byggt vidare på en stil där djup färg, ren frukt och tydlig vingårdskänsla står i centrum. I Quinta do Noval Vintage Port 2021 märks det i den mörka violtonen, den blanka cassisfrukten och den fasta känslan av skiffer genom avslutet.\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta do Noval","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705658126719,"sku":"PS-14813572563324","price":1240.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/VintagePort2020_6a108556-94d5-426a-b955-b73a4d030e10.png?v=1767883632","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/quinta-do-noval-quinta-do-noval-vintage-port-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}