{"product_id":"philippe-pacalet-ruchottes-chambertin-grand-cru-2013","title":"Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2013","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2013 är en silkig och förförisk Bourgogne på allra högsta nivå, från en av regionens mest omtalade naturinspirerade vinmakare. Här möter klassisk Gevrey-struktur en otroligt nyanserad och eterisk fruktprofil, med en renhet som har gjort vinet eftertraktat bland samlare världen över. Ruchottes-Chambertin är en av de mest kalkrika och eleganta grand cru-lägena i Gevrey-Chambertin, och 2013 visar läget från sin mest finessrika och parfymdrivna sida.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet ljust till medelfylligt rubinrött, med en lätt transparent kärna som redan visuellt signalerar elegans och finess. Doften är mycket aromatisk och ren med toner av jordgubbscoulis, körsbär, blodapelsin\/Seville-apelsin, torkade rosenblad och en tydlig kalkig mineralitet. Bakom frukten finns nyanser av kryddor, undervegetation, finstämda blommiga toner och ett nästan eteriskt lyft.\n\nI munnen är vinet silkeslent men samtidigt precist, med mogen men stram röd frukt, inslag av citruszest, diskreta stjälktoner från hela klasar och en rak, kalkdriven syra som bär smaken långt. Tanninerna är mycket finkorniga och eleganta, snarare slanka än kraftfulla, vilket ger en känsla av viktlös intensitet. Avslutet är långt, floralt och stenigt mineraliskt, ofta beskrivet som i stil med stora namn som Mugneret-Gibourg. 2013 är en klassisk, frisk årgång i Bourgogne med fin lagringspotential: vinet dricks utmärkt nu efter luftning, men kan utan problem utvecklas ytterligare 8–12 år i källaren, där det kommer att vinna i komplexitet, skogstoner och tertiära aromer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRuchottes-Chambertin är ett högt, magert och mycket kalkrikt grand cru-läge ovanför resten av Gevrey-Chambertin, med tunn jordmån, mycket sten och perfekt dränering – ett terroir som ger viner med stor finess, tydlig mineralitet och relativt låg extraktion av färg men hög aromintensitet. Philippe Pacalet arbetar uteslutande med druvor från odlare som brukar vingårdarna ekologiskt eller biodynamiskt, och skörden sker manuellt i små korgar för att bevara bärens integritet. I källaren jäser vinet med naturlig jäst, nästan alltid med en hög andel hela klasar för extra struktur, friskhet och aromatisk komplexitet. Extraktionen hålls varsam genom försiktig pigeage och remontage, och lagringen sker på franska ekfat (en relativt låg andel ny ek) under cirka 12–18 månader, utan filtrering och med mycket återhållsam användning av svavel, för att låta läge och årgång tala så rent som möjligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är en sofistikerad, finlemmad grand cru-pinot som passar bäst till eleganta rätter där textur och subtila aromer får spela huvudrollen. Prova den gärna till anka (rosastekt anbröst med körsbär eller apelsin), vaktel eller fasan, kalvstek, ljust lamm, eller klassiska burgundiska rätter som Coq au Vin gjord på pinot noir. Även finare rätter med svamp – tryffelpasta, svamprisotto eller smörstekta kantareller – gifter sig mycket väl med vinets florala och jordiga toner. Servera vid cirka 14–16 °C, helst något svalare än rumstemperatur. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas för unga till medelåldrade flaskor för att öppna upp doften och integrera eventuella primära ektoner; äldre flaskor bör karafferas varsamt och kort, enbart för att separera eventuell fällning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet är en av Bourgognes mest respekterade mikro-négociants och en pionjär inom ett mer naturligt, terroirdrivet uttryck av regionens klassiska lägen. Med bakgrund hos bland annat Domaine Prieuré-Roch i Vosne-Romanée har han byggt upp ett rykte för viner med extrem renhet, tydlig druvkaraktär och minimal intervention i källaren. Sedan starten på 2000-talet har han arbetat med kontrakterade vingårdslägen i några av Bourgognes mest prestigefyllda byar och grand crus, däribland Ruchottes-Chambertin. Pacalet har blivit en referensproducent för vinälskare som söker en mer luftig, parfymdriven stil, där balans, energi och drickbarhet prioriteras framför kraft och extraktion – något som gör hans viner särskilt eftertraktade i regionens toppårgångar.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147751170431,"sku":"FW-3004","price":5128.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/1_2_3963.png?v=1773830172","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/philippe-pacalet-ruchottes-chambertin-grand-cru-2013","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}