{"product_id":"philippe-pacalet-puligny-montrachet-2018-magnum","title":"Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018 Magnum","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Puligny-Montrachet 2017 Magnum är en klassisk vit Bourgogne i generös storflaska från en av regionens mest omtalade naturinriktade vinmakare. Här möter du en tät, mineraldriven Chardonnay med en uttalad känsla av ursprung, tappad på magnum för extra långsam och harmonisk mognad. Vinet kombinerar Puligny-Montrachets elegans med Pacalets personliga, låginterventionistiska stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, halmgul färg med gyllene nyanser som avslöjar både koncentration och början till utveckling. Doften är nyanserad och attraktiv: vit burgundisk frukt med citron, gul grapefrukt och saftigt gult äpple möter vit persika, lätt nötighet och ett tydligt inslag av kritig mineralitet. Subtila toner av brioche, smörad deg, kamomill och en lätt rökig flintighet ger aromdjup utan att bli tungt.\n\nI munnen är vinet torrt, precis och koncentrerat, med en livlig men fint integrerad syra som bär frukten långt. Smaken bjuder på citrus, stenfrukt, gröna äpplen och en diskret krämighet från fatlagringen, väl inbäddad i en rak, kalkig struktur. Texturen är silkeslen men med Pulignys typiska strama ryggrad och ett långt, saltstänkt avslut med toner av hasselnöt, citruszest och våt sten. I magnumformat har årgången 2017 utmärkt lagringspotential; vinet kan med fördel utvecklas 8–12 år från skörd, där komplexitet och nötiga, honungslika nyanser kommer att fördjupas ytterligare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna till denna Puligny-Montrachet kommer från noga utvalda lägen med kalkrik lerjord, typisk för Côte de Beaune och särskilt gynnsam för Chardonnay med hög mineralitet och elegans. Vinstockarna sköts enligt ekologiska och ofta biodynamiskt inspirerade principer, med manuell skörd i små korgar för att bevara fräschör och druvornas integritet. I källaren arbetar Philippe Pacalet med minimal intervention: hela klasar pressas varsamt, musten jäser spontant med naturlig jäst i ekfat (enbart en mindre andel ny ek) och vinet lagras på sin jästfällning för ökad textur och komplexitet. Svavel används restriktivt, huvudsakligen vid buteljering, vilket framhäver råmaterialets renhet och terroirens karaktär.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet Puligny-Montrachet 2017 Magnum gör sig utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter som smörstekt torskrygg, halstrad pilgrimsmussla, sjötunga meunière eller grillade skaldjur med brynt smör och citron. Den fungerar också mycket väl till finare kycklingrätter, helst med ljusa, smör- eller vinbaserade såser, samt till klassiska rätter med vit tryffel eller milda, hårdare ostar som Comté eller Beaufort. Servera vid 10–12 °C för maximal nyansrikedom; vid yngre ålder kan en kort luftning i karaff på 20–30 minuter vara gynnsam, medan mer mogna flaskor bör hanteras varsamt och dekanteras försiktigt endast för att separera eventuell fällning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet är en av Bourgognes mest respekterade mikro-négociants och naturvinsprofil, känd för sitt kompromisslösa fokus på terroiruttryck och minimal intervention. Efter att ha arbetat hos bland annat Domaine Prieuré-Roch startade han sin egen verksamhet i början av 2000‑talet, med säte i Beaune och kontrakterade vingårdar i några av regionens mest eftertraktade byar. Pacalet blev snabbt en referens för rena, vibrerande och elegant strukturerade viner som balanserar tradition med ett modernt, lågsvavlat arbetssätt. Hans viner från byar som Puligny-Montrachet räknas idag till de mest eftertraktade i kategorin, både av sommelierer och samlare världen över.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147677573503,"sku":"FW-6711","price":4436.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/t6fk9dntfq2_gejxgtjdq_pb_600x600_1_1_1.png?v=1773829367","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/philippe-pacalet-puligny-montrachet-2018-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}