{"product_id":"pacalet-echezeaux-grand-cru-2013","title":"Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013","description":"\u003cp\u003ePacalet Echezeaux Grand Cru 2013 är en eftertraktad Bourgogne i ytterst personlig, naturligt präglad stil – en Grand Cru som kombinerar förförisk doft med silkig elegans. Här möter klassisk Echezeaux-terrroir den lätthet och transparens som gjort Philippe Pacalet kultförklarad bland Pinot Noir-älskare. \n\nVinet utmärker sig genom sin renhet, minimala svavelhalt och sin luftiga struktur, som lyfter fram druvans och lägets karaktär utan maskering. 2013 är en svalare, mer klassisk årgång i Bourgogne, vilket ger en finstämd balans mellan röd frukt, frisk syra och subtila florala toner. Echezeaux har dessutom en lång historik som ett av Vosne-Romanées mest berömda Grand Cru-lägen, med ett rykte om sig att ge sensuella, aromatiska viner med stor lagringspotential.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar Pacalet Echezeaux Grand Cru 2013 en medeldjup rubinröd färg med lätt tegelkant, typisk för en mognande, högklassig Pinot Noir. Doften är omedelbart inbjudande och nyanserad: mogen rödvinbärssylt, hallon och jordgubbe, insvepta i viol, rosor, torkade örter och diskreta toner av undervegetation och kryddor. Det florala och lätt parfymerade uttrycket ger vinet en nästan eterisk elegans.\n\nPå paletten är vinet silkeslent och rakt i sin struktur, med fin, stram syra som håller den söta röda frukten i perfekt balans. Hallon, röda vinbär och jordgubbar dominerar, medan subtila nyanser av krydda, apelsinzest och svag skogston träder fram med luft. Tanninerna är finkorniga och integrerade, vilket ger ett långt, harmoniskt avslut som fortfarande känns ungt och lovande. 2013 har fortfarande utvecklingspotential; vinet kan med fördel lagras ytterligare 5–10 år från nu under goda förhållanden, där komplexiteten fördjupas med mer undervegetation, tryffel och tertiära aromer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEchezeaux är ett legendariskt Grand Cru-läge i Côte de Nuits, med kalkrik lerjord, god dränering och en kombination av sol och svalka som gynnar långsam, jämn mognad av Pinot Noir. Som negociant arbetar Philippe Pacalet nära odlare han litar på och följer arbetet i vingårdarna noggrant, med fokus på naturlig odling, låg avkastning och handskörd i små korgar för att bevara fruktens integritet. I källaren vinifieras druvorna med minimal intervention: ofta hög andel hela klasar, naturlig jäsning med vildjäst, ingen chaptalisering och mycket begränsad extraktion för att bevara finess snarare än kraft. Lagringen sker på franska ekfat, vanligtvis med försiktig andel ny ek, och svavel tillsätts endast i ytterst små mängder vid buteljering – allt för att låta terroir och årgång tala så tydligt som möjligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePacalet Echezeaux Grand Cru 2013 är ett utsökt matvin till raffinerade rätter som inte dominerar vinets elegans. Prova till klassisk Bourgogne-inspirerad matlagning: confiterad anka, rosastekt duva, kalvbräss, eller eleganta rätter med svamp och tryffel. Även finare vilträtter med hjort eller rådjur, serverade med ljus sky och rotsaker, är utmärkta följeslagare. Servera vinet lätt svalt, runt 15–16 °C, för att bevara den friska syran och den florala aromatiken. En varsam dekantering 30–60 minuter före servering rekommenderas, särskilt om flaskan är nyligen uppdragen, för att låta de subtila nyanserna öppna upp sig fullt ut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet är en av de mest inflytelserika profilerna inom naturlig vinframställning i Bourgogne. Uppvuxen i vinvärlden arbetade han tidigt med sin morbror, den legendariske Beaujolais-vinmakaren Marcel Lapierre, och tillbringade senare tio år som vinmakare på prestigefyllda Domaine Prieuré Roch. År 2001 grundade han sitt eget hus som negociant i Beaune, där han hyr utvalda vingårdar från norr till söder i Bourgogne för att kunna arbeta med de terroirer han anser mest intressanta. Trots att han länge inte ägde egna marker har han alltid varit djupt involverad i alla steg – från vingårdsarbete och urval av frukt till vinifikation och lagring. Med en bakgrund inom gärbiologi är han en nyckelfigur i den naturliga vinrörelsen, känd för extremt låg svavelanvändning och för sin förmåga att skapa viner med renhet, energi och stor finess. Hans viner har ofta liknats vid stilen hos Domaine de la Romanée-Conti, vilket ytterligare stärker hans renommé bland världens mest kräsna Bourgogne-samlare.\u003c\/p\u003e","brand":"Pacalet Echezeaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147773583743,"sku":"FW-2686","price":4403.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/1_2_3967.png?v=1773830240","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/pacalet-echezeaux-grand-cru-2013","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}