{"product_id":"pacalet-charmes-chambertin-grand-cru-2011-magnum","title":"Pacalet Charmes Chambertin Grand Cru 2011 Magnum","description":"\u003cp\u003ePacalet Charmes Chambertin Grand Cru 2011 Magnum är en storartad tolkning av en av Bourgognes mest legendariska terroirer, tappad på magnum för extra lagringspotential och komplexitet. Här möter du en Pinot Noir i ultraelegant, klassisk stil – samtidigt levande, energisk och djupt personlig, precis som Philippe Pacalets handlag. Vinet har hyllats av kritiker som en av producentens främsta insatser i årgång 2011, med jämförelser till de största namnen i regionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, relativt djup rubinröd färg med lätt tegelton mot kanten, typiskt för en mogen, stor Bourgogne. Doften är finmejslad och detaljerad med lysande röda bär – hallon, vild jordgubbe och körsbär – stödda av florala inslag av rosblad och viol, diskreta toner av kryddor, skogsgolv, citruszest och ett elegant stråk av fin, väl integrerad ek.\n\nPå paletten är vinet medelfylligt men oerhört intensivt, med silkeslena, mogna tanniner och en vibrerande, nästan salin mineralitet som ger längd och energi. Smaken domineras av rena röda frukter, granatäpple och tranbär, med lager av teblad, ljus tobak, subtila umami-toner och en mycket precis syrastruktur som förlänger eftersmaken. Finalen är lång, sval och extremt elegant, med en nästan viktlös känsla. Årgång 2011 i magnumformat ger fortsatt fin utvecklingspotential; vinet är utsökt nu men kan utan problem lagras ytterligare 8–12 år under goda förhållanden för ytterligare komplexitet och tertiära aromer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCharmes-Chambertin är en Grand Cru-vingård i Gevrey-Chambertin, känd för sitt kalkrika lerjordar och den klassiska kombinationen av kraft och finess. Som negociant arbetar Philippe Pacalet med utvalda odlare och är djupt involverad i alla moment – från arbetet i vingården till skörd och vinifiering. Druorna handskördas vid optimal mognad och sorteras noggrant för att enbart den bästa frukten ska användas. Pacalet arbetar med naturlig jäst, minimal intervention och mycket låg eller ingen tillsats av svavel fram till buteljering, vilket låter terroir och årgång uttrycka sig fritt. Vinifikationen sker traditionellt i öppna kärl med varsam extraktion, följt av lagring på franska ekfat (enbart en begränsad andel nya fat) för att ge struktur utan att dominera vinets rena frukt och subtila aromprofil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är en magnifik partner till klassiska burgundiska rätter som coq au vin, boeuf bourguignon eller helstekt kyckling med svamp och rotfrukter. Den subtila kraften och den eleganta syran gör den också utmärkt till ljust kött, kalv, anklever, duva, fasan eller finare rätter på viltfågel, samt till svamprisotto, tryffelbaserade rätter och lagrade, men inte alltför kraftiga, ostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid 15–17 °C för optimal balans mellan frukt, syra och struktur. I magnumformat och med sin naturliga stil mår vinet bra av att luftas – dekantera gärna 45–90 minuter före servering, särskilt om flaskan är yngre i sin utveckling, för att öppna upp de mest subtila aromlagren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet är en av nyckelgestalterna i den moderna, naturliga Bourgogne-scenen. Uppvuxen i vinvärlden och skolad hos sin morbror, den legendariske Beaujolais-vinmakaren Marcel Lapierre, och senare under tio år som vinmakare på Domaine Prieuré Roch, har han byggt en unik profil som kombinerar djup tradition med vetenskaplig precision. År 2001 grundade han sitt eget hus i Beaune, där han som negociant selektivt arbetar med vingårdar från norr till söder i Bourgogne, samtidigt som han på senare år även förvärvat egna marker i Chénas och Moulin-à-Vent. Med en bakgrund inom gärbiologi, extremt noggrann fruktselektion, minimal svavelanvändning och en fingertoppskänsla för samspelet mellan vin och ek, har Pacalet blivit hyllad för viner som av många anses ligga stilmässigt närmast de allra största namnen, till och med Domaine de la Romanée-Conti. Hans viner är kända för sin renhet, energi och en förförisk elegans som tydligt speglar ursprung och årgång.\u003c\/p\u003e","brand":"Pacalet Charmes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147793998207,"sku":"FW-1870","price":14641.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/pacalet_charmeschambertin_grandcru_2012-kopier.png?v=1773830421","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/pacalet-charmes-chambertin-grand-cru-2011-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}