{"product_id":"ippolito-1845-pecorello-2025","title":"Ippolito 1845 Pecorello 2025","description":"\u003cp\u003eIppolito 1845 Pecorello 2025 är en elegant, stilla vitvin från Calabrien IGT som visar vilken potential den lokala druvan Pecorello har när den får stå helt i centrum. Med sin tydliga medelhavskaraktär, friska syra och rena fruktprofil är det här en vinupplevelse som både känns ursprungstypisk och modern. En perfekt flaska för dig som vill upptäcka södra Italiens vita viner bortom de mest välkända regionerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet ljust halmgult med lätta gröna skiftningar som antyder friskhet och ungdom. Doften är komplex men harmonisk: solvarma citrusfrukter som citron och grapefrukt möter saftig gul stenfrukt, med persika och aprikos i förgrunden. Under frukten finns tydliga mineraltoner – tänk våt sten och havsbris – som ger ett distinkt medelhavsintryck.\n\nI munnen är vinet livligt och precist med en frisk, men väl integrerad syra som lyfter fram frukten utan att ta över. Smaken är torr och balanserad, med citrus, gul frukt och en diskret sälta som förstärker intrycket av mineralitet. Kroppen är medelfyllig med en fin textur och ett långt, rent avslut där den steniga mineraliteten och fräschören dröjer sig kvar. Tack vare sin struktur och balans har vinet god lagringspotential för en aromatisk vit från södra Italien – det utvecklar sannolikt mer komplexitet och nyanser av honung, torkad frukt och nötter under de kommande 3–5 åren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna kommer från utvalda vingårdar i Calabrien, där klimatet är tydligt medelhavspräglat med mycket sol, värme och svalkande vindar från havet. Jordarna är ofta magra och mineralrika, vilket bidrar till vinets fräschör och struktur. Pecorello skördas för hand i början av september för att säkerställa optimal mognad och skonsam hantering av druvorna. Efter pressning följer kall, statisk dekantering för att klarna musten utan att tappa aromerna. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar, vilket bevarar druvans fräschör, frukt och florala toner. Därefter får vinet vila och utvecklas på rostfritt stål fram till slutet av januari, utan ekpåverkan, för att ge en ren, druvtypisk och terroirdriven stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIppolito 1845 Pecorello 2025 är ett utmärkt matvin till medelhavsköket. Prova det gärna till grillad eller ugnsbakad vit fisk, skaldjur, ceviche, carpaccio på fisk, eller klassiska rätter med bläckfisk och räkor. Det fungerar också mycket bra till fräscha sallader, vegetariska rätter med zucchini, fänkål eller sparris, samt milda ostar och getost. Servera väl kyld, runt 8–10 °C, för att framhäva vinets fräschör och mineralitet. Någon längre dekantering behövs inte, men att öppna flaskan 10–15 minuter före servering ger aromerna lite extra spelrum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIppolito 1845 är den äldsta dokumenterade vingården i Calabrien och grundades just år 1845. Producenten har spelat en central roll i regionens vinutveckling genom att konsekvent lyfta fram inhemska druvsorter som Pecorello, Gaglioppo och Greco Bianco, snarare än att förlita sig på internationella sorter. Med en kombination av tradition och modern vinmakarteknik har Ippolito 1845 etablerat sig som en referensproducent i södra Italien, känd för rena, ursprungstypiska viner med tydlig identitet. Deras arbete med lokala druvor har bidragit till att sätta Calabrien på kartan hos vinälskare världen över.\u003c\/p\u003e","brand":"Ippolito 1845","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56975183905151,"sku":"XW-60315","price":165.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/ippolito-1845-pecorello-2025-0.png?v=1773405581","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/ippolito-1845-pecorello-2025","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}