{"product_id":"il-borro-sangiovese-vigna-polissena-2020","title":"Il Borro Sangiovese Vigna Polissena 2020","description":"\u003cp\u003eIl Borro Vigna Polissena 2020 är en ekologisk Sangiovese från en enskild vingård i Valdarno di Sopra – en koncentrerad men elegant tolkning av Toscanas klassiska druva. Med ursprung i skifferjord och en varsam lagring på ek förenar vinet livlig syra, nyanserad kryddighet och en tydlig känsla av plats.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet har en medelfyllig, välbalanserad stil med livlig syra och eleganta tanniner. Doften öppnar med surkörsbär och pion, följt av svartpeppar, lakrits, enbär och sandelträ. Smaken är ren och nyanserad, med en raffinerad avslutning.\n\nSyran och tanninstrukturen ger goda förutsättningar för fortsatt utveckling på flaska, även om någon specifik lagringsperiod inte anges.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna kommer från Polissena-vingården, belägen 350 meter över havet på väldränerad skifferjord. Odlingen bedrivs ekologiskt och med kontrollerad planttäthet för att hålla skördeuttagen låga. Efter manuell skörd avstjälkas druvorna och förs med hjälp av gravitation till ståltankar. Jäsningen föregås av 22 dagars maceration i temperaturkontrollerad ståltank, i en koldioxidrik miljö. Vinet lagras sedan i 12 månader på fat av Allier-ek, där den malolaktiska jäsningen slutförs, följt av en kortare period i ståltank, lätt filtrering och sex månaders slutlagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePassar fint till vilt, smakrika kötträtter – gärna Chianina-nötkött – och lagrade ostar. Servera vid cirka 16–18 °C. En kort luftning på omkring 30 minuter kan hjälpa vinets aromer att komma fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Borro är Ferruccio Ferragamos egendom i Toscana, där vinproduktionen är knuten till en varsamt restaurerad medeltida by. Vigna Polissena är en hyllning till den toskanska Sangiovese-traditionen och speglar både vingårdens särpräglade skifferjord och producentens ekologiska inriktning, som har tillämpats sedan 2015.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58894484013439,"sku":"XW-62633","price":325.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/il-borro-sangiovese-vigna-polissena-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}