{"product_id":"esprit-de-pavie-2014-300cl","title":"Esprit de Pavie 2014 300CL","description":"\u003cp\u003eEsprit de Pavie 2014 i imponerande 300 cl-format är en generös Bordeaux som bjuder på en nivå av koncentration och komplexitet man sällan ser i den här prisklassen. Här möter klassisk högersides-Bordeaux sin mer moderna sida, med mörk frukt, stenig mineralitet och en tydlig känsla av ursprung. Vinet är skapat av det välrenommerade paret Gérard och Chantal Perse, ägare till ikoniska Château Pavie, och bygger delvis på frukt som tidigare ingick i Pavies andravin Aromes de Pavie – vilket gör det till en ovanligt prisvärd ingång till husets stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar Esprit de Pavie 2014 en tät, mörkt rubinröd färg med lätt tegelnyanser i kanten, vilket vittnar om några års mognad men fortsatt god intensitet. Doften är generös och klassisk: mogna mörka körsbär, skogsbär och plommon samsas med toner av blyertspenna, ceder, flintig sten, kakao och en lätt hint av tobak och kryddor från den franska eken.\n\nI munnen är vinet medelfylligt till fylligt med en tät, silkig textur och väl integrerade tanniner som ger struktur utan att bli kantiga. Merlot står för den saftiga frukten och en viss rundhet, medan Cabernet Franc bidrar med ryggrad, frisk syra och en elegant, örtig dimension. Cabernet Sauvignon lägger till djup, längd och en diskret grafitton. Eftersmaken är lång, torr och harmonisk, med kvarhängande mörk frukt, mineralitet och subtil ek. 2014 är fullt drickmogen nu, särskilt i det större formatet som utvecklas lite långsammare, men har fortsatt fin lagringspotential i åtminstone 5–8 år till under goda förhållanden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEsprit de Pavie kommer från en mosaik av terroirer på de sydvända sluttningarna längs Dordogne-dalen, där värme, god solexponering och väldränerade jordar ger koncentrerade, aromatiska druvor. Druvsammansättningen är 65 % Merlot för mjukhet och frukt, 20 % Cabernet Franc för struktur och friskhet, samt 15 % Cabernet Sauvignon för djup och komplexitet. Skörden sker selektivt, med fokus på optimal mognad och noggrann sortering. Vinifieringen sker i tank, vilket bevarar fräschör och fruktintensitet, innan vinet lagras i cirka 15 månader på franska ekfat som tidigare använts för Château Pavie och Château Monbousquet. Denna användning av ”second fill”-fat ger en mer diskret, elegant ekprägel som kompletterar frukten utan att dominera.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEsprit de Pavie 2014 är en utmärkt följeslagare till klassiska kötträtter som entrecôte, lammstek med örter, confiterade anklår eller långkok som boeuf bourguignon. Den fungerar också mycket bra till vilt, hårdostar som Comté eller lagrad Gouda, samt rustika svamprätter med exempelvis portabello eller karljohansvamp. Servera vid 16–18 °C för bästa balans mellan frukt, syra och tannin. I 300 cl-flaskan vinner vinet mycket på luftning; dekantera gärna 1–2 timmar innan servering för att öppna upp doft och smak fullt ut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pavie, beläget på den berömda kalkstensplatån i Saint-Émilion, är ett av Bordeaux mest prestigefyllda slott och sedan omklassificeringen 2012 rankat som Premier Grand Cru Classé A. Sedan Gérard och Chantal Perse tog över egendomen har de lyft kvaliteten markant genom detaljfokus i vingårdarna och ett kompromisslöst arbete i källaren. Esprit de Pavie är deras projekt för att göra Pavies stil och terroir mer tillgänglig, med frukt hämtad från ett brett spektrum av noga utvalda lägen samt från druvor som tidigare gick till Pavies andravin. Resultatet är en vinserie som kombinerar stor husstil, teknisk precision och mycket hög pris-kvalitetsnivå, och som har etablerat sig som ett av de mest intressanta Bordeaux-alternativen för prismedvetna vinälskare.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Pavie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147711553919,"sku":"FW-5364","price":1843.91,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/1_2_1703_1_2_2_1.png?v=1773829782","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/esprit-de-pavie-2014-300cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}