{"product_id":"dominio-de-pingus-pingus-2021","title":"Dominio de Pingus Pingus 2021","description":"\u003cp\u003ePingus 2021 är ännu en magnifik årgång av en av Spaniens mest kultförklarade viner. Frukten kommer från två minimala vingårdslägen, Barrosso och San Cristóbal, där Tempranillo‑stockarna är över 65 år gamla och ger extremt låg avkastning men enastående koncentration. Vinet produceras i ytterst små mängder och har under flera årtionden varit en referens för vad Ribera del Duero och Castilla y León kan åstadkomma på absolut högsta nivå.\n\nPingus särskiljer sig genom sitt kompromisslösa fokus på gamla stockar, biodynamiskt inspirerat arbete i vingården och varsam vinmakning utan klarning eller filtrering. Peter Sisseck var en av pionjärerna bakom den moderna Ribera del Duero‑boomen, och sedan mitten av 1990‑talet har Pingus uppnått närmast mytisk status, med upprepade toppbetyg från världens mest inflytelserika vinkritiker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePingus 2021 visar en tät, djupt rubinröd färg med violetta nyanser i kanten – ett tydligt uttryck för den höga koncentrationen från de gamla stockarna. Doften är komplex och successivt öppnande: mörka körsbär, björnbär och plommon samsas med viol, torkade örter, subtil lakrits, grafit, tobak och fint integrerade toner av ceder och kryddor från de franska faten. Med luft kommer även nyanser av kakao, svart te och ett lätt jordigt mineralstråk.\n\nI munnen är Pingus 2021 tät och silkigt texturerad, med en nästan självklar balans mellan kraft och elegans. Den mörka frukten är djup men inte tung, lyft av frisk syra och en markerad, men ultra‑finpolerad tanninstruktur som lovar en mycket lång utveckling. Smaken är lång och fokuserad med lager på lager av mörk frukt, kryddor och mineralitet som dröjer kvar långt i eftersmaken. Årgången 2021 är byggd för lång lagring och visar redan nu en imponerande precision; med korrekt förvaring har den potential att utvecklas positivt i minst 20–30 år, där aromerna gradvis går mot mer läder, cigarrlåda, tryffel och komplex tertiär karaktär.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna till Pingus kommer uteslutande från två små parceller i Ribera del Duero, Barrosso och San Cristóbal, med mycket gamla, lågavkastande Tempranillo‑stockar planterade i fattiga, väldränerade jordar med inslag av sand, lera och kalk – ett terroir som ger både koncentration och en tydlig mineralisk nerv. Arbetet i vingården sker med extrem selektering och traditionellt hantverk; skörden är manuell, i små lådor, med noggrann sortering redan i vingården och senare på sorteringsbordet. Peter Sisseck experimenterar sedan flera år med vinifiering av hela klasar, och i denna årgång har en stor andel klasar med perfekt mogna stjälkar jästs hela i stora franska träfat om cirka 2 000 liter, något som bidrar med struktur, friskhet och aromatisk komplexitet. Nya ekfat används inte längre; istället mognar vinet huvudsakligen i franska 228‑litersfat som tidigare använts till Flor de Pingus, kompletterat med längre lagring i större träkärl. Totala lagringstiden är omkring 20–21 månader, och vinet buteljeras utan klarning eller filtrering för att bevara maximal aromrikedom och textur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePingus 2021 är ett vin som förtjänar gastronomiskt sällskap på hög nivå. Det passar utmärkt till långlagrade hårdostar, vilt (rådjur, hjort), lammstek med rosmarin och vitlök, confiterat anklår, oxkind eller andra långkokta rätter med djupa smaker, samt till grillat eller kolgrillat kött där vinets intensitet och elegans verkligen kommer till sin rätt. Servera vinet vid cirka 16–18 °C, i stora Bourgogne‑ eller Bordeauxkupor för att låta aromerna utvecklas fullt ut. En karaffering på minst 2 timmar i ung ålder rekommenderas, och vid lagrad mognad kan en mer varsam, kortare dekantering göras främst för att skilja vinet från eventuell fällning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus grundades av den danskfödde vinmakaren Peter Sisseck i mitten av 1990‑talet och har på kort tid blivit en av Spaniens mest legendariska producenter. Med Pingus satte han en ny kvalitetsstandard för Ribera del Duero och visade vilken enorm potential regionens gamla Tempranillo‑stockar hade när de kombinerades med kompromisslöst vingårdsarbete och låginterventionistisk vinmakning. Gården arbetar småskaligt, med fokus på ekologiska och biodynamiska principer, extremt låga skördeuttag och minutiös selektering. Pingus har flera gånger fått högsta möjliga betyg av internationella kritiker och räknas idag som ett av världens mest eftertraktade röda viner, med en position som stilbildare för koncentrerad men samtidigt balanserad och terroirdriven Tempranillo från Castilla y León.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147641102719,"sku":"FW-7704","price":13153.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/produkt-grid_205.png?v=1773829078","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/dominio-de-pingus-pingus-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}