{"product_id":"domaine-sylvain-bzikot-puligny-montrachet-2021","title":"Domaine Sylvain Bzikot Puligny Montrachet 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Sylvain Bzikot Puligny-Montrachet 2021 är en klassisk vit Bourgogne för dig som söker precision, djup och finess framför kraft. Här möter du en Chardonnay som tydligt uttrycker Puligny-Montrachets unika karaktär: mineralrik elegans, subtil ek och en vibrerande fräschör. Jämfört med Meursault bjuder den på mer fasthet och struktur, och är samtidigt mer finlemmad och raffinerad än de flesta viner från Chassagne-Montrachet. Denna årgång visar både områdets historiska storhet och producentens fingertoppskänsla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet med en klar, ljus gyllene färg med svagt gröna reflexer – ungt, fräscht och med en diskret glans som skvallrar om koncentration och lagringspotential. Doften är nyanserad och inbjudande med toner av rostad mandel, vit persika, exotiska frukter, honungspreserad citrus och en lätt ton av rav och vita blommor. Under detta finns en tydlig kalkig mineralitet som ger doften elegans och djup.\n\nPå gommen är vinet torrt, precist och linjärt med en silkig textur som bärs upp av en subtil men bestämd syra. Smaken utvecklar lager av stenfrukt, citruszest, mandel, lätt kryddighet från eken och en lätt smörighet utan att någonsin bli tung. Finalen är lång, ren och mineraldriven med ekot av nötter och vit blomsterhonung. 2021 visar redan nu vacker balans men kommer att vinna i komplexitet med några års lagring. Drick gärna från nu och 8–10 år framåt under goda lagringsförhållanden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna kommer huvudsakligen från gamla stockar, cirka 40–50 år, i hjärtat av Puligny-Montrachet – en av de mest eftertraktade byarna i hela Bourgogne för Chardonnay. Här består terroiren av kalkstensrika jordar med inslag av lera, vilket ger både mineralitet och struktur åt vinet. Skörden sker traditionellt med stor selektering för att säkerställa perfekt mogna, friska druvor. Vinifikationen är klassisk burgundisk: försiktig pressning, jäsning och därefter lagring 12–14 månader på ekfat, en kombination av nya och använda barriquer. Eken används för att ge komplexitet, textur och diskret kryddighet utan att ta över vinets rena uttryck av ursprung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen här Puligny-Montrachet är en utmärkt följeslagare till finare fiskrätter, exempelvis smörstekt torsk eller hälleflundra med beurre blanc, smöriga eller krämiga skaldjursrätter, gratinerade pilgrimsmusslor samt ljus fågel som kyckling eller kalv i vitvins- eller gräddbaserade såser. Den passar också mycket väl till eleganta vegetariska rätter med svamp, sparris eller rotselleri i smöriga eller nötiga tillagningar. Servera vid 10–12 °C för att få fram både fräschör och aromrikedom. Yngre flaskor kan med fördel luftas kort i karaff, 20–30 minuter, för att öppna doften; äldre flaskor bör dekanteras försiktigt främst för att separera eventuell fällning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sylvain Bzikot är en familjeegendom med rötter i Puligny-Montrachet sedan tiden strax före andra världskriget, då Sylvain Bzikots farfar anlände från Polen med i princip inget annat än kläderna han bar. Familjen började med fyra hektar mark i den berömda byn, och egendomen har sedan dess vuxit till cirka 15 hektar, huvudsakligen i Puligny-Montrachet men även med parceller i Auxey-Duresses, Volnay och Santenay. Sedan Sylvain tog över 1991 har domänen etablerat sig som en pålitlig producent av klassiskt skolad vit Bourgogne, med viner från både by- och Premier Cru-lägen. De är särskilt uppskattade för sin rena, terroirdrivna stil och sina lagringsdugliga Bourgogne Blanc, Santenay Blanc och Puligny-Montrachet, som alltid får minst 12–14 månaders lagring på en balanserad andel nya och använda ekfat.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147585102207,"sku":"FW-8344","price":720.07,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/produkt-grid_141.png?v=1773828672","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/domaine-sylvain-bzikot-puligny-montrachet-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}