{"product_id":"domaine-parigot-meursault-les-vireuils-dessous-2023","title":"Domaine Parigot Meursault Les Vireuils Dessous 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Parigot Meursault ”Les Vireuils Dessous” 2023 är en elegant och energisk tolkning av Meursault, hämtad från en högt belägen lieu-dit norr om byn, precis ovanför Premier Cru Les Genevrières. Denna cuvée visar den mer strama, mineraldrivna sidan av appellationen – långt ifrån stereotypen om tung, ekdominerad Meursault. Här får du en Chardonnay med kristallklar aromatik, där friskhet, precision och terroir står i centrum.\n\nLäget Les Vireuils Dessous, med sin kalkstensrika jordmån och svalare exponering, ger viner med markant syra, tydlig salt mineralitet och en rak, fokuserad struktur. Domaine Parigot utnyttjar detta naturliga udtryk med varsam ekhantering och en vinmakning inriktad på renhet, så att vinets ursprung får tala. Resultatet är en modern, nervig Meursault med rötter djupt förankrade i Bourgognes klassiska tradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet ljust gyllene med ett ungdomligt, nästan skimrande grönt stick – en visuell antydan om dess fräschör och livlighet. Doften är ren och finmejslad, med toner av citruszest, gröna äpplen och päron, vit blomsterbukett och ett tydligt kalkigt, nästan havssalt liknande drag som lovar mineralitet och längd. Diskret ek ger en lätt antydan av rostad nöt och brioche i bakgrunden, utan att störa den kristallklara frukten.\n\nI munnen är vinet stramt och linjärt snarare än brett och krämigt. Den livliga syran bär smaker av citron, grönt äpple, grapefrukt och subtil stenfrukt, inramade av en tydlig mineralisk ryggrad. Texturen är silkeslen men spänstig, med fin balans mellan frukt, syra och den diskreta fatkryddan. Eftersmaken är lång, torr och krittorr, med ett rent, saltstänkt avslut som inbjuder till nästa klunk. 2023 har den struktur och syrabackning som gör att vinet kommer att utveckla mer djup, nötiga nyanser och karamelliserad citrus under de kommande åren.\n\nDrickbar nu för dess vibrerande friskhet, men med en lovande lagringspotential på 6–10 år, där komplexiteten gradvis kommer att träda fram utan att vinet tappar sin elegans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Vireuils Dessous ligger högt i sluttningen ovanför Meursault, med kalkstensdominerade jordar och relativt svalare exponering jämfört med de mer generöst solbelysta lägena längre söderut i kommunen. Det ger druvor med hög naturlig syra, långsam mognad och tydlig mineralprägel. Skörden sker manuellt för att säkerställa optimal selektering av druvorna redan i vingården, och druvorna pressas varsamt vid ankomst till vineriet. Musten får jäsa i franska ekfat, där endast en diskret andel nya fat (cirka 15–20 %) används för att addera komplexitet utan att dominera vinets rena frukt. Efter jäsningen lagras vinet sur lie med lätt bâtonnage, vilket ger extra djup, textur och krämighet, samtidigt som den friska syran och den svala, kalkiga karaktären bevaras intakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är en Meursault som är gjord för det finare köket med fokus på elegans snarare än tyngd. Servera den gärna till fin vit fisk med smörbaserade såser, pilgrimsmusslor, rödtunga eller sjötunga, eller till skaldjur som hummer, krabba och gratinerade ostron. Den rena syran och mineraliteten gör den också utmärkt till getost, mildare hårdostar och klassisk vit sparris med hollandaise. Optimal serveringstemperatur ligger kring 10–12 °C: kyl den ordentligt, men låt den gärna öppna upp sig några minuter i glaset. En lätt dekantering 30 minuter före servering kan gynna de unga årgångsaromerna och hjälpa ek och mineralitet att smälta samman, särskilt om du dricker vinet ungt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Parigot är en familjeägd egendom med djupa rötter i Bourgogne, där man i generationer fokuserat på att uttrycka byarnas och lägenas särprägel snarare än att skapa generiska appellationsviner. I Meursault arbetar de med ett tydligt terroirdrivet fokus, där parceller som Les Vireuils Dessous får tala genom noggrant vingårdsarbete och återhållsamma metoder i källaren. Producenten har gjort sig ett namn för rena, precisa och balanserade viner som ofta lyfts fram av kritiker för sin kombination av klassisk bourguignsk struktur och modern fräschör. Med viner som denna cuvée visar Domaine Parigot varför de räknas till de mer intressanta adresserna att följa i den nya generationens vit bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Parigot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147307721087,"sku":"FW-9752","price":893.38,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/domaine-parigot-meursault-les-vireuils-dessous-2023-0.png?v=1774879475","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/domaine-parigot-meursault-les-vireuils-dessous-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}