{"product_id":"domaine-jean-claude-ramonet-puligny-montrachet-enseigneres-2003","title":"Domaine Jean Claude Ramonet Puligny Montrachet Enseigneres 2003","description":"\u003cp\u003eDomaine Jean Claude Ramonet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2003 är en klassisk vit Bourgogne som fångar den varma årgångens generositet utan att tappa elegansen. Här möter du en fyllig, mogen Chardonnay med tydlig Puligny-karaktär – stenig mineralitet, subtil ek och en imponerande längd i smaken. Les Enseignères är en högt ansedd parcel i byn, belägen i direkt närhet till några av områdets mest berömda vingårdar, vilket ger vinet en nästan ”premier cru”-lik profil trots sin byklassificering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en gyllene till djupt halmgul färg med lätt bärnstensskimmer, ett tydligt tecken på både ålder och den solrika årgången 2003. Doften är rik och inbjudande, med toner av mogna päron, gula äpplen och kvitten, kompletterat av honung, nötter, smörig brioche och en diskret vaniljton från fatlagringen. Under frukten anas en kalkig mineralitet som påminner om våt sten och krita.\n\nI munnen är vinet runt, fylligt och lätt oljigt i texturen, med en tydlig fruktsötma från den varma årgången. Smaken domineras av mogen stenfrukt, bakat äpple, citruszest och en fin kryddighet från ekfaten. Syran är diskret men fortfarande närvarande och ger precis tillräcklig ryggrad till den rika fruktprofilen. Eftersmaken är lång, nötigt komplex och lätt smörig, med toner av honung, rostade mandlar och mineral. Årgången 2003 har generellt mognat snabbt, men välgjorda viner som detta från Ramonet kan fortfarande visa vacker, utvecklad komplexitet efter lagring – förutsatt god förvaring. Vinet befinner sig nu i ett moget drickfönster där tertiära aromer är tydligt framträdande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Enseignères ligger på nedre delen av sluttningen i Puligny-Montrachet, på kalkrik lera med högt innehåll av sten och grus, vilket ger både struktur och en markerad mineralitet. Stockarna är ofta relativt gamla och ger låga men koncentrerade skördar, något som förstärktes av den varma och torra växtsäsongen 2003. Skörden hos Domaine Ramonet sker traditionellt för hand, med noggrann selektering av druvorna både i vingården och vid ankomst till källaren. Efter varsam pressning jäser musten vanligtvis på ekfat, huvudsakligen fransk ek med en måttfull andel nya fat för att ge struktur utan att dominera druvans uttryck. Vinet lagras sedan sur lie (på jästfällningen) under en längre period, med försiktig bâtonnage efter producentens stil, vilket bidrar till den krämiga texturen, djupet och komplexiteten som kännetecknar Ramonet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenna Puligny-Montrachet passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter med lite rikare tillbehör – tänk smörstekt sjötunga, hälleflundra med beurre blanc, hummer, pilgrimsmusslor eller smörig torskrätt. Den trivs också mycket väl tillsammans med ljusa kötträtter som kyckling eller kalv i gräddiga eller vinbaserade såser, samt klassiska franska rätter som poularde med svamp. Mogna, krämiga ostar som Comté, Beaufort eller en lagrad Gruyère är också ett fint sällskap. Servera vinet lätt kylt, runt 11–13 °C; för kallt döljer dess komplexitet, medan för varmt gör att alkoholen känns mer. En mogen årgång som 2003 vinner på att dekanteras 30–45 minuter före servering för att öppna upp de utvecklade aromerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jean Claude Ramonet, baserad i Chassagne-Montrachet, räknas bland de allra främsta producenterna i Côte de Beaune när det gäller vit Bourgogne. Familjens rötter i regionen går tillbaka flera generationer, men det är framför allt under Jean Claude Ramonets tid som domänen har fått kultstatus bland vinälskare världen över. Med en portfölj som omfattar några av de mest eftertraktade lägena i Chassagne- och Puligny-Montrachet, är Ramonet känd för sin kombination av klassisk, terroirdriven stil, låg avkastning i vingårdarna och minutiös vinmakning. Resultatet är vita viner som förenar koncentration, friskhet och lagringsduglighet på ett sätt som gjort producenten till en referenspunkt för Chardonnay från Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147724366207,"sku":"FW-478","price":2943.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/NVEnseigneres.png?v=1773829920","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/domaine-jean-claude-ramonet-puligny-montrachet-enseigneres-2003","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}