{"product_id":"domaine-jean-claude-ramonet-chevalier-montrachet-grand-cru-2018","title":"Domaine Jean Claude Ramonet Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Jean-Claude Ramonet Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018 är en av Bourgognes riktigt stora vitviner – ett vin för samlare, kännare och alla som söker den yttersta elegansen i Chardonnay. Här möter du ett av världens mest berömda lägen för vit Bourgogne, tolkad av en producent som i generationer har satt standarden för klassisk Chassagne-Montrachet. Kombinationen av Grand Cru-klass, Ramonet-namnet och årgången 2018 gör detta till en flaska med både prestige och personlighet.\n\nVinet utmärker sig genom en sällsynt balans mellan kraft, mineralitet och finess – en Chevalier-Montrachet som förenar djup koncentration med en nästan svävande lätthet. Det är samtidigt ett historiskt laddat vin: Domaine Ramonet grundades av Pierre Ramonet i slutet av 1920-talet och blev tidigt en ikon, inte minst på den amerikanska marknaden direkt efter förbudstidens slut, då hans Chassagne-Montrachet Clos Ruchottes blev en av de första stora vita Bourgognerna amerikanerna kunde njuta av igen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar 2018 Chevalier-Montrachet en klar, ljus gyllene färg med subtila gröna skiftningar – ung men med ett tydligt djup som avslöjar vinets koncentration. Doften är komplex och flerlagrad: här finns vita blommor, citronzest och saftiga gula äpplen, som vävs samman med finstämda toner av vit persika, mandel, brioche, rostat hasselnötssmör och en tydlig kalkig mineralitet. Med luft kommer också subtila nyanser av honung, krita och lätt rökiga fattoner, typiska för stor vit Bourgogne.\n\nPå paletten är vinet tät och precis, med en krämig textur som hålls stramt på plats av en rak, vibrerande syra. Smaken bjuder på citrus, stenfrukt, gröna äpplen, lätt nötighet och en markerad, saltstänkt mineralitet som dröjer sig kvar långt i eftersmaken. Ekfaten är perfekt integrerade och ger struktur och djup utan att dominera. 2018 är redan tillgänglig och njutbar, men detta är ett vin med tydlig lagringspotential: under 10–20 år (och längre i rätt källare) kommer aromerna att utvecklas mot mer nötighet, mogen citrus, bivax och komplexa tertiära toner, samtidigt som den mineraliska ryggraden säkerställer friskhet och precision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChevalier-Montrachet är en av de högst belägna Grand Cru-lägena i Côte de Beaune, med kalkrika, magra jordar som ger viner med stor elegans, energi och mineralitet. Domaine Jean-Claude Ramonet arbetar traditionellt med stor respekt för terroir: skörden sker manuellt, med noggrann selektering av druvorna redan i vingården för att endast de mest perfekta klasarna ska användas. Druvorna pressas varsamt och jäsningen sker huvudsakligen i franska ekfat, med en väl avvägd andel ny ek för att ge struktur utan att skymma frukt och ursprung. Vinet lagras sedan på sin jästfällning (sur lie) under en längre period, vilket ger ytterligare textur, komplexitet och lagringsduglighet, innan det buteljeras med minimal intervention.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här är ett gastronomiskt vin på absolut toppnivå, gjort för finare matupplevelser. Servera gärna till halstrad eller pocherad piggvar, sjötunga eller annan fin vit fisk, gärna med smörbaserade såser, samt till hummer, kammusslor eller annan lyxig skaldjurstolkning. Chevalier-Montrachet fungerar även strålande till exklusiva skaldjursrätter med tryffel, kalv i ljus sås eller krämiga rätter med svamp. Serveras bäst vid 11–13 °C – inte för kallt, så att alla nyanser får komma fram. Unga flaskor vinner mycket på att dekanteras 45–90 minuter före servering för att öppna upp doften; äldre årgångar bör hanteras försiktigare och eventuellt bara hällas över på karaff strax innan servering för att avskilja eventuell fällning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Ramonet, idag förknippat med Jean-Claude Ramonet, har sina rötter tillbaka till slutet av 1920-talet, då Pierre Ramonet lade grunden till ett av Bourgognes mest respekterade vitvinsdomäner. Pierre blev snabbt en internationell referens, inte minst i USA efter upphävandet av förbudstiden, där hans Chassagne-Montrachet Clos Ruchottes gjorde starkt intryck och bidrog till domänens kultstatus. Under årtiondena har Ramonet steg för steg byggt upp ett enastående innehav, bland annat genom förvärvet av parceller i Grand Cru-lägena Bâtard- och Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1955, och slutligen kronjuvelen Le Montrachet 1978 – en av världens mest mytomspunna marker för vitvin. Sedan 1984 drivs egendomen av Noël och Jean-Claude Ramonet, som fortsatt familjens tradition av klassisk, terroirdriven Bourgogne och konsoliderat dess position som en av de absolut ledande producenterna i Chassagne-Montrachet och hela Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147679637887,"sku":"FW-6639","price":24828.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/2fff66u_q022eycbav-3bg_pb_x600_59f1d401-fb2b-4adb-9e34-58a53e1e4397.png?v=1773829384","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/domaine-jean-claude-ramonet-chevalier-montrachet-grand-cru-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}