{"product_id":"domaine-g-roumier-bonnes-mares-2005","title":"Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2005","description":"\u003cp\u003eDomaine G. Roumier Bonnes-Mares 2005 är en av de där årgångarna som nämns med extra respekt bland Bourgogne-älskare. Ett klassiskt toppår möter en av regionens mest respekterade producenter – resultatet är en Pinot Noir med imponerande kraft, finess och lagringspotential. Denna Grand Cru från Bonnes-Mares förenar djup koncentration med Roumiers karakteristiska elegans och precision.\n\nÅrgång 2005 i Bourgogne är historisk tack vare närmast perfekta väderförhållanden, som gav små, koncentrerade druvor med fantastisk balans mellan frukt, syra och struktur. Bonnes-Mares är dessutom en av Chambolle-Musignys mest berömda Grand Cru-lägen, känd för viner med mer kraft och struktur än många andra vingårdar i byn, vilket gör denna butelj till en särskilt eftertraktad samlarvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2005 en djup, tät rubinröd färg med en lätt tegelton i kanten som vittnar om början på mognad, utan att förlora sin intensitet. Doften är djup och mångfacetterad: mörka körsbär, solmogna björnbär och svarta vinbär blandas med toner av skogsbär, torkade rosenblad, skogsgolv, subtil rökighet och finstämda kryddor. Med luft framträder mer komplexa nyanser av tryffel, cederträ, grafit och en diskret mineralitet som ligger som en ryggrad genom doften.\n\nI munnen är vinet kraftfullt, men ändå otvetydigt Bourgogne i sitt uttryck. Texturen är tät men silkeslen, med mogna, finpolerade tanniner som omsluter den mörka frukten. Smaken domineras av svarta körsbär, skogsbär och kryddiga undertoner, med inslag av lakrits, ceder, jordiga toner och en kalkig mineralitet som ger ett tydligt grepp. Syran är levande och lyfter helheten, vilket ger en extremt lång, nyanserad eftersmak där frukt, kryddor och mineral möts i perfekt balans. Årgång 2005 har ett exceptionellt lagringsfönster – vinet är praktfullt idag, men har utan tvekan kapacitet att utvecklas ytterligare ett eller två decennier på topp i en vältempererad källare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBonnes-Mares är en Grand Cru-vingård som sträcker sig över kommunerna Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis i Côte de Nuits, med en komplex jordmån av kalksten, märgel och lerigare partier som ger viner med både kraft och elegans. Roumiers parceller här är planterade med Pinot Noir av hög ålder, vilket bidrar till naturligt låga skördar och stor koncentration. Skörden görs manuellt med noggrann selektering redan i vingården och därefter igen vid ankomst till vineriet. Druvorna avstjälkas vanligen till stor del, men Roumier arbetar traditionellt och låter årgångens karaktär styra detaljerna i vinifieringen. Jäsningen sker i öppna trä- eller ståltankar med naturlig jäst och varsam pigeage för att extrahera färg och tannin utan hårdhet. Vinet lagras därefter länge på franska ekfat, med en andel nya fat som ger struktur och komplexitet utan att överrösta frukten, innan det buteljeras med minimal filtrering för att bevara maximalt med karaktär.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine G. Roumier Bonnes-Mares 2005 förtjänar genomtänkta matval och gärna rätter med djup och textur. Den passar utmärkt till vilt som hjort eller rådjur, klassisk boeuf bourguignon, långsamt tillagad oxkind, eller anka med svamp och reduktion på rödvin. Tryffelbaserade rätter, svamprisotto, grillad duva samt lagrade, hårdare ostar (som Comté eller äldre Gruyère) är också mycket fina följeslagare. Servera gärna vid 15–17 °C för optimal balans mellan doft och struktur. Decantering rekommenderas – minst 1–2 timmar för en mer utvecklad upplevelse, men äldre flaskor bör hanteras varsamt och eventuellt bara försiktigt luftas i karaff eller större glas för att inte fragilisera aromerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine G. Roumier, baserat i Chambolle-Musigny, räknas till de mest ikoniska domänerna i Bourgogne och är en referens för både by- och Grand Cru-viner. Egendomen grundades i början av 1900-talet och har sedan dess byggt ett rykte på kompromisslös kvalitet, klassisk stil och en nästan kirurgisk känsla för balans och terroiruttryck. Under Georges och senare Christophe Roumiers ledning har domänen blivit särskilt känd för sina magnifika tolkningar av Chambolle-Musigny, Bonnes-Mares och Musigny. Vinerna är eftertraktade världen över, inte bara för sin sällsynthet utan också för sin förmåga att förena styrka, finess och en enastående lagringsförmåga – något som Bonnes-Mares 2005 illustrerar på allra högsta nivå.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine G. Roumier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147790786943,"sku":"FW-208","price":36503.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/produkt-grid_324_1.png?v=1773830381","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/domaine-g-roumier-bonnes-mares-2005","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}