{"product_id":"domaine-du-pegau-da-capo-2007","title":"Domaine du Pegau Da Capo 2007","description":"\u003cp\u003eDomaine du Pegau Da Capo 2007 är husets absoluta ikonvin – endast producerad i de årgångar då allt stämmer till punkt och pricka, precis som med vintage Champagne. För många av världens ledande vinkritiker är den här cuvéen på nivå med Chave Hermitage, och den nämns ofta som en självklar punkt på varje seriös ”wine bucket list”.\n\nDetta är en kompromisslös Châteauneuf-du-Pape skapt av upp till 13 druvsorter, där cirka 70 % Grenache kompletteras av Syrah, Mourvèdre och en rad klassiska sydrhônedruvor. Druorna kommer från tre särskilt utvalda lägen, och bara de mest exceptionella faten får äran att bli Da Capo – en vin som redan är mytomspunnen i Rhône-världen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar 2007 Da Capo en nästintill bläckmörk färg med ett intensivt, purpurtonat skimmer – fortfarande imponerande vital för sin ålder. Doften är explosiv och djupt komplex: kaskader av mörkt mogen frukt som plommon, björnbär och crème de cassis, följt av nymalen svartpeppar, lakrits, rökt kött, tryffel, viol, garrigue-örter från Provence och ett lätt animaliskt stråk som vittnar om stor koncentration och traditionell vinmakning.\n\nI munnen är vinet massivt koncentrerat men samtidigt otroligt välbalanserat. Den mörka frukten är tät och saftig, pepprigheten ger nerv, och de mogna, sammetslena tanninerna bär smaken över en imponerande struktur. Syrligheten är fortfarande levande och ger friskhet åt den kraftfulla, kryddiga helheten. Eftersmaken är remarkabelt lång – nära en minut – med lager på lager av frukt, kryddor och subtil rökighet. Årgången 2007 är känd för sin generositet och Da Capo 2007 befinner sig i ett fantastiskt drickfönster nu, men har utan tvekan kraft och struktur för vidare lagring i ytterligare 10–15 år under goda förhållanden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna till Da Capo kommer från några av Domaine du Pegaus mest eftertraktade och gamla vingårdar i Châteauneuf-du-Pape, med klassisk Rhône-terroir av runda galets roulés (stora släta stenar), sand och lera. Det varma, torra klimatet balanseras av svala nätter som hjälper druvorna att behålla aromatik och fräschör. Skörden sker för hand med rigorös selektering redan i vingården, och till Da Capo sker en ytterligare hård gallring – endast de mest perfekta klasarna väljs ut. Klaserna jäser hela, utan avstjälkning, i cementtank under cirka 10 dagar med enbart den naturliga jästflora som finns på druvornas skal. Vinmakningen är så lite interventionistisk som möjligt, i genuint traditionell stil. Efter jäsningen får vinet mogna i ca 2 år på utvalda äldre ekfat, vilket låter vinets terroir och frukt tala utan att domineras av ny ek. Först därefter väljs faten till den slutliga Da Capo-cuvéen – ett verkligt hantverk från start till mål.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är en mäktig och komplex Châteauneuf-du-Pape som kräver smakrik mat. Tänk långkokt lamm med örter, lammlägg, vildand eller andra viltfåglar, oxkind, högrev i rödvin, eller entrecôte med pepparsås. Rätter med tryffel, svamp, lardo och långlagrade hårdostar (som lagrad Comté eller Gruyère) lyfter också vinets djup. Servera vid cirka 16–18 °C. I sin nuvarande ålder mår en flaska mycket bra av luft – dekantera gärna 1–3 timmar före servering för att öppna upp alla lager av arom och smak, särskilt om vinet nyligen har transporterats eller lagrats svalt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine du Pegau är en av de mest respekterade och traditionella producenterna i Châteauneuf-du-Pape, med historik i området som sträcker sig tillbaka flera generationer. Under ledning av Laurence Féraud har egendomen blivit en internationell referens för klassisk, rustikt eleganta och lagringsdugliga Rhône-viner. Pegau arbetar uttalat traditionellt – med gamla stockar, naturlig jäsning, helklasar och lång lagring på äldre ek – något som ger viner med stor personlighet och tydlig ursprungskaraktär. Flaggskeppet Da Capo, som bara görs i de absolut bästa årgångarna, har fått kultstatus och regelbundet mycket höga betyg av världens ledande vinkritiker, vilket ytterligare befäster Pegaus position som en av de stora ikonerna i södra Rhône.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Pegau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147735277951,"sku":"FW-441","price":4691.36,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/da-capo-mr-nv.png?v=1773829962","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/domaine-du-pegau-da-capo-2007","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}