{"product_id":"de-sousa-cuvee-umami-extra-brut-grand-cru","title":"De Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru","description":"\u003cp\u003eDe Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru är en särpräglad champagne som tar begreppet umami – den femte grundsmaken – på största allvar. Här möter du en djup, smakrik och gastronomisk stil som samtidigt bevarar den klassiska elegansen från Côte des Blancs. Druvorna kommer uteslutande från Grand Cru-lägen och ger en champagne med imponerande koncentration, energi och finess.\n\nDet som gör Cuvée UMAMI unik är kombinationen av gamla vinstockar, biodynamisk odling och ett uttalat fokus på textur och smakdjup. Den extra torra stilen (Extra Brut) balanseras av mogen frukt och rik struktur, vilket skapar en champagne som känns både raffinerad och generöst fyllig. Cuvéen uttrycker det bästa från sina Grand Cru-parceller och speglar Champagne De Sousas roll som en nytänkande, terroirdriven producent i regionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar De Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru en djup, klar gyllene färg med fina, mycket ihållande bubblor som bildar en krämig mousse. Uttrycket är omedelbart inbjudande men samtidigt sofistikerat, med ett visuellt intryck som antyder mognad, intensitet och lång kontakt med jästfällningen.\n\nDoften är komplex och lager på lager: mogna citrusfrukter som citron och pomelo, saftig päronfrukt och vita stenfrukter som vit persika, kombineras med toner av vita blommor, rostade nötter, lätt brioche och subtila kryddiga inslag. Under allt detta finns en tydlig mineralitet och en diskret, buljongliknande nyans som ger just den där umami-känslan – djup, vällustig och nästan gastronomisk i sig själv.\n\nPå paletten är champagnen rik och generös men samtidigt driven av en livlig, precis syra. Texturen är krämig, nästan sammetslen, med fint integrerad mousse. Smakerna rör sig från citronzest och saftig pomefrukt via vit persika och gula äpplen till lätt rostade, nötiga och lätt toastade toner. Den mineraliska ryggraden ger friskhet och längd, medan umami-karaktären kommer fram som en subtil sälta, djup och en känsla av fyllig smak utan att vinet blir tungt. Eftersmaken är lång, nyanserad och mycket ren, med kvarhängande mineralitet, nötighet och en elegant, smakrik svans.\n\nDetta är en cuvée som har utmärkt lagringspotential. Redan nu erbjuder den stor komplexitet, men ytterligare några års vila i källaren kommer att fördjupa de nötiga, briocheliknande och umamirika tonerna och ge ännu större harmoni mellan frukt, syra och struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna till De Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru kommer från exklusiva Grand Cru-lägen, med tyngdpunkt i Côte des Blancs – ett av Champagnes mest eftertraktade områden för Chardonnay. Här ger den kalkrika jorden och det svala klimatet viner med hög syra, renhet och tydlig mineralitet, medan de gamla vinstockarna bidrar med koncentration och komplexitet. De Sousa arbetar efter biodynamiska principer, med stor respekt för jorden, biologisk mångfald och naturlig balans i vingårdarna. Skörden sker för hand för att säkerställa optimal urval av frukt och varsam hantering. I vinkällaren vinifieras druvorna med fokus på att bevara terroirets uttryck: jäsning och lagring sker på ett sätt som tillåter både fräschör och struktur att utvecklas, ofta med inslag av lång lagring på jästfällningen för att bygga den krämiga texturen och den tydliga umami-dimensionen. Dosagen hålls låg (Extra Brut) för att låta vinets naturliga koncentration och mineralitet stå i centrum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvée UMAMI är skapad för bordet och lyser särskilt starkt tillsammans med finare gastronomi. Den är en utmärkt partner till eleganta skaldjursrätter – tänk ostron, hummer, kammusslor eller sashimi – men fungerar också strålande till finstämda fiskrätter med smörbaserade såser, grillad eller halstrad torsk, eller subtila rätter med ljusa köttslag som kalv eller majskyckling. Även lagrade, inte alltför kraftiga ostar och rätter med umamirika ingredienser (svamp, soja, miso, tryffel) lyfter champagnens djup. Servera väl kyld, kring 8–10 °C, för maximal friskhet och precision, men låt gärna glaset värmas något i handen för att öppna upp de mer komplexa aromerna. En lätt karaffering eller att helt enkelt hälla upp i glas 10–15 minuter före servering kan hjälpa vinet att blomma ut fullt ut, särskilt om flaskan är relativt ung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne De Sousa är en familjeägd producent med bas i Avize, hjärtat av Côte des Blancs. Sedan mitten av 1900-talet har familjen gradvis byggt upp ett rykte som en av de mest terroirdrivna och kvalitetsfokuserade odlarna i området. De var tidigt ute med att arbeta ekologiskt och biodynamiskt i Champagne, långt innan det blev en trend, och har därigenom blivit en viktig referens för hur man kan förena tradition med hållbarhet. Med en imponerande portfölj av Grand Cru-parceller, gamla vinstockar och ett tydligt fokus på att uttrycka jordens karaktär i varje cuvée, har De Sousa etablerat sig som en producent som ofta omnämns bland regionens mest intressanta och ambitiösa. Cuvéer som UMAMI visar husets förmåga att kombinera precision, djup och gastronomisk användbarhet på högsta nivå.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne De Sousa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147571732863,"sku":"FW-9065","price":2363.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/champagne_de_sousacuv_e_umami_extra_brut_grand_cru.png?v=1773828596","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/de-sousa-cuvee-umami-extra-brut-grand-cru","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}