{"product_id":"clos-saint-jean-combe-des-fous-chateauneuf-du-pape-2007","title":"Clos Saint-Jean Combe des Fous Chateauneuf-du-Pape 2007","description":"\u003cp\u003eClos Saint-Jean Combe des Fous 2007 är en kraftfull och generös Châteauneuf-du-Pape, skapad från några av områdets äldsta Grenache-stockar på de legendariska, steniga fälten kring La Crau. Här möter djup, mörk frukt den varma, kryddiga karaktären från södra Rhône i en cuvée som nu befinner sig i sitt optimala drickfönster. Combe des Fous har blivit en av de mest eftertraktade tolkningarna av Châteauneuf-du-Pape, tack vare sin kombination av koncentration, elegans och terroirdriven komplexitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är djupt rubinröd med lätt tegelton i kanten – ett tydligt tecken på den mognad och utveckling som årgången 2007 nu har uppnått. Doften är intensiv och förförande med södmefull mörk frukt, kirsebärslikör, plommon, lakrits, torkade provensalska örter, peppar och en tydligt varm, stenig mineralitet från La Crau. Nyansrika inslag av läder, torkade blommor och diskret tobaksrök vittnar om flasklagringens positiva inverkan.\n\nI munnen är vinet rikt, krämigt och sammetslent, med tät, solmogen frukt som bärs upp av en överraskande fräsch syra som skapar balans i all generositet. Grenache ger söt bärighet och värme, medan Mourvèdre och Syrah bidrar med struktur, ryggrad och kryddig komplexitet. Tanninerna är fullt utvecklade, avrundade och mycket smidiga, vilket ger en lång, varm och harmonisk eftersmak där frukt, kryddor och mineral tonar ut i perfekt integration. 2007 visar sig nu från sin mest komplexa sida och kan njutas direkt, men väl förvarade flaskor har fortfarande några år kvar på topp för den som uppskattar fullt mogen södra Rhône.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCombe des Fous bygger huvudsakligen på mycket gamla Grenache-stockar, planterade i de varma, steniga parcellerna runt La Crau – ett av Châteauneuf-du-Papes mest mytomspunna terroir, där de stora galets roulés (runda stenar) lagrar dagens värme och långsamt avger den under natten. Druvorna handskördas vid optimal mognad för att säkerställa koncentration och aromatisk renhet. Grenache jäses traditionellt i betongkar, vilket bevarar fräschör och fruktintensitet, medan de kompletterande sorterna som Mourvèdre och Syrah typiskt vinifieras med mer fokus på struktur och får en del kontakt med ekfat. Lagringen sker sedan i en nyanserad kombination av ståltankar och större, neutrala fat, vilket låter cuvéens naturliga kraft, värme och fyllighet stå i centrum utan att tyngas av alltför mycket ny ek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är ett vin som verkligen kommer till sin rätt tillsammans med smakrika rätter som lammstek med örter, viltgryta, långkokt oxkind, confit de canard eller grillat kött med rosmarin och timjan. Även mogna, hårdare ostar eller lagrade fårostar från södra Frankrike är utmärkta följeslagare. Servera gärna vid 16–18 °C för att bevara fräschören men låta de komplexa aromerna blomma ut. Dekantering rekommenderas, särskilt om vinet nyligen har flyttats eller lagrats svalt – 1–2 timmar i karaff hjälper till att öppna upp doften och slipa av eventuella sista kanter i tanninstrukturen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Saint-Jean är en historisk egendom i Châteauneuf-du-Pape, med rötter som sträcker sig tillbaka till början av 1900-talet, och har under de senaste decennierna lyfts fram som en av områdets mest kvalitetsmedvetna producenter. Gården har en imponerande samling gamla Grenache-stockar på några av appellationens främsta lägen, inte minst kring La Crau, vilket ger råmaterial av exceptionell koncentration och karaktär. Under den moderna generationen har Clos Saint-Jean etablerat sig som en referens för kraftfull men välbalanserad Châteauneuf-du-Pape, ofta hyllad av internationella vinkritiker för sina toppcuvéer som Combe des Fous. Kombinationen av traditionellt terroirtänk, selektiv skörd och noggrann vinifiering har gjort producenten till en självklar adress för älskare av stora sydrhôneviner.\u003c\/p\u003e","brand":"Clos Saint-Jean","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147826504063,"sku":"FW-112","price":3378.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/CombedesFousNV_1410104e-b9b0-4b64-98c6-aafb4301a95a.png?v=1773830616","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/clos-saint-jean-combe-des-fous-chateauneuf-du-pape-2007","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}