{"product_id":"chateau-pichon-longueville-au-baron-de-pichon-longueville-2000","title":"Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 2000","description":"\u003cp\u003eChâteau Pichon-Longueville Baron 2000 är en av de mest hyllade årgångarna från detta legendariska 2ème Cru Classé-slott i Pauillac – en så kallad ”super second” som ofta placerar sig skulder vid skulder med första cru-grannar som Château Latour. Här används enbart toppselekterade druvor till slottets Grand Vin, vilket ger en vinupplevelse med imponerande djup, kraft och elegans. Årgång 2000 räknas som en av de stora klassikerna i Bordeaux och är av Robert Parker utpekad som ett av de finaste viner som gjorts under AXA-ägandet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en tät, djup, fortfarande ungdomligt mörk rubin till blåröd färg med lätt tegelnyans i kanten, typisk för en stor Pauillac med lite mognad. Doften är intensiv och komplex med lager på lager av crème de cassis, mörka plommon, cederträ, grafit, nyvässad blyertspenna och lädertoner, tillsammans med inslag av lakrits, tjära\/asfalt, tobak och en fin kryddighet från ekfaten.\n\nI munnen är vinet koncentrerat och fylligt, men med en förbluffande renhet och precision. Strukturen domineras av tät, finkornig tannin, som är hög men perfekt integrerad i den mogna frukten. Svarta vinbär, blåbär och mogna körsbär ackompanjeras av toner av mörk choklad, ceder, lakrits och subtila mineraltoner. Syran är relativt låg för Bordeaux, vilket ger en känsla av opulens och sammetslen textur, men balansen hålls uppe av vinets kraftiga ryggrad och långa, torra, nyanserade avslut. Årgång 2000 ligger nu i sitt optimala drickfönster men har utan tvekan potential att utvecklas ytterligare minst 10–20 år under god lagring, där tertiära aromer av skogsgolv, tryffel och cigarrlåda kommer att fördjupas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pichon Longueville Baron ligger i hjärtat av Pauillac i Bordeaux, där grusiga jordar med djup dränering ovanpå lera skapar ett idealiskt terroir för Cabernet Sauvignon med hög koncentration och klassisk struktur. Druvorna till Grand Vin handplockas uteslutande, med noggrann selektering av klasar efter druvsort, vinstockarnas ålder och specifika parceller, för att endast frukt av absolut toppkvalitet ska nå källaren. Vid ankomst sorteras druvorna ytterligare innan de förs över i tankar där jäsningen sker. Vinifieringen är skräddarsydd för varje parti och inkluderar en kontrollerad maceration av skal och fruktkött för att extrahera färg, tanniner och aromer på ett finstämt sätt. Alkoholjäsningen följs av malolaktisk jäsning, varefter vinet uppnår en naturlig balans innan det dras om och läggs på ekfat. Lagringen sker under flera månader i källarens halvskugga, till stor del i nya franska ekfat, och först därefter genomförs den slutliga assemblagen – en komplex blandningsprocess där över 40 olika viner provas och bedöms för att skapa den slutliga cuvéen som definierar årgångens karaktär.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är ett klassiskt vin för kraftiga kötträtter och rika, smakintensiva middagar. Servera gärna till lammstek med rosmarin och vitlök, entrecôte eller biff Wellington, vilt som hjort eller dovhjort, eller långkok på oxe med svamp och rotsaker. Vinet fungerar också utmärkt till lagrade hårdostar som Comté, Gruyère eller en lagrad cheddar. Optimal serveringstemperatur ligger runt 17–18 °C. Med tanke på vinets koncentration och struktur rekommenderas kraftig dekantering, särskilt för yngre eller knappt mogen flaska – gärna 2–3 timmar före servering, både för att låta aromerna blomma ut och för att separera eventuellt sediment.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Pichon Longueville Baron har sitt ursprung i slutet av 1600-talet och har en lång, fascinerande historia som ett av Pauillacs mest anrika slott. När Baron Joseph de Pichon Longueville dog 1850 delades egendomen upp mellan hans fem barn, vilket lade grunden till två idag världsberömda egendomar: Pichon Longueville Comtesse de Lalande och Pichon Longueville Baron. I 1855 års klassificering erkändes båda som 2ème Cru Classé. Under delar av 1900-talet tappade Pichon Baron mark kvalitetsmässigt, men med AXA Millésimes övertagande på 1980-talet och med Jean-Michel Cazes vid rodret genomfördes omfattande investeringar i vingårdar och källare. Fokus på detaljer, strikt selektering, införandet av andravin och moderniserade vinifikationsmetoder har lyft egendomen tillbaka till den absoluta Bordeaux-toppen. Under ledning av Christian Seely har Pichon Baron etablerat sig som en ikonisk producent, vars bästa årgångar – som 2000 – ofta nämns bland världens största viner.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Pichon Longueville Baron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147734753663,"sku":"FW-448","price":5048.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/1_2_1360.png?v=1773829954","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/chateau-pichon-longueville-au-baron-de-pichon-longueville-2000","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}