{"product_id":"chateau-haut-pauillac-2017","title":"Château Haut-Pauillac 2017","description":"\u003cp\u003eChâteau Haut-Pauillac 2017 är en klassisk Pauillac i modern tappning – tät, elegant och redan förvånansvärt tillgänglig. Den här årgången har dessutom legat fem år i familjen Peyronies svala källare i Bordeaux, vilket ger en ovanligt trygghet kring mognad och lagringskondition. Ett utmärkt val för dig som vill uppleva Pauillac-karaktär utan att betala klassificerade cru-priser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är djupt rubinröd med violetta inslag i kanten, fortfarande ung men med en lätt början till mognadston. Doften är typiskt Pauillac: svarta vinbär, solmogna björnbär och plommon kompletteras av cederträ, grafit, blyertspenna och en diskret ton av tobak och rostad ek.\n\nI munnen är vinet medelfylligt till fylligt med en tät, mörk fruktighet där svarta vinbär, körsbär och plommon möter kryddiga toner, ceder, kakao och en fin mineralitet. Tanninerna är tydliga men fint polerade efter lagring i slottets källare, och syran ger vinet en frisk ryggrad som lovar fortsatt utveckling. Avslutet är långt, torrt och elegant med inslag av grafit och subtil ek. Vinet är mycket drickvänligt redan nu, men har god lagringspotential ytterligare 5–8 år under bra förhållanden, där komplexiteten kommer att fördjupas mot läder, tobaksblad och mer utvecklade tertiära aromer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Haut-Pauillac ligger i hjärtat av Pauillac i Médoc, på typiska grus- och stenjordar som ger perfekt dränering och tvingar vinstockarna att rota sig djupt. Detta klassiska terroir, med närheten till Gironde-estuariet, ger varma dagar, svala nätter och en lång växtsäsong – idealiskt för Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot. Druvorna skördas selektivt, ofta delvis för hand, för att säkerställa endast helt mogna klasar. I källaren vinifieras de olika druvsorterna separat i temperaturkontrollerade tankar för att bevara fräschör och druvtypicitet, innan vinet lagras på ekfat (en andel nya) för att integrera tanniner, ge struktur och tillföra subtila toner av kryddor och ceder. Resultatet är ett klassiskt Pauillac-vin med tydlig struktur, men också med en modern, mer tillgänglig fruktprofil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Haut-Pauillac 2017 passar utmärkt till klassiska kötträtter som entrecôte, lammstek med rosmarin, ankbröst eller vilt som hjort och rådjur. Vinet gör sig också mycket bra till långkok som boeuf bourguignon, confit de canard eller en mustig köttgryta, liksom till lagrade hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid 16–18 °C. För att vinet ska öppna upp sin arombild rekommenderas att dekantera det i cirka 30–60 minuter om du dricker det ungt; har flaskan några års utveckling kan en kortare luftning i karaff eller ett stort bourgogne- eller bordeauxglas räcka.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Haut-Pauillac är en mindre, traditionellt arbetande egendom i Pauillac, en av de mest prestigefyllda appellationerna i Bordeaux. Slottet ligger i närheten av flera berömda klassificerade cru-eiendomar, och delar samma typ av grusdominerade jordar som gjort området världsberömt för kraftfulla, lagringsdugliga Cabernet-baserade viner. Familjen Peyronie har förvaltat egendomen med fokus på klassisk Médoc-stil: tydlig struktur, elegant ekhantering och en uttrycksfull terroir-känsla snarare än överdriven koncentration. Château Haut-Pauillac har under senare år fått allt mer uppmärksamhet som ett av de bättre ”insiderköpen” i Pauillac – ett slott som levererar påtagligt hög kvalitet i förhållande till pris och som visar hur bra Pauillac kan vara även utanför de mest kända cru classé-namnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut-Pauillac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147602403711,"sku":"FW-8263","price":373.46,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/produkt-grid_97.png?v=1773828802","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/chateau-haut-pauillac-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}