{"product_id":"chapelle-dausone-2nd-vin-chateau-ausone-saint-emilion-2019","title":"Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2019","description":"\u003cp\u003eChâteau Ausone Cabernet Franc från Saint-Émilion 2019 förenar kalkstensdjup, frisk energi och silkig precision i klassisk Bordeaux-stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinet\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Ausone ligger på de branta sluttningarna i Saint-Émilion, där kalksten och lera ger vinerna både ryggrad och en tydlig mineralisk nerv. Här arbetar man biodynamiskt, vilket passar väl i en terroir där små skiften i jordmån och exponering märks tydligt i glaset. Cabernet Franc är den bärande druvan i många av husets viner, ofta tillsammans med Merlot, och resultatet blir koncentrerat men aldrig tungt. 2019 är en årgång som i Bordeaux brukar ge god mognad med fin balans, och det märks i vinets kombination av djup frukt och frisk struktur.\n\nSkörden sker normalt för hand i Saint-Émilion, något som är särskilt viktigt hos en egendom som Ausone där urvalet i vingården är avgörande. Jäsningen sker med fokus på att bevara frukt, precision och den naturliga elegansen som är så förknippad med huset. Därefter får vinet mogna i franska ekfat i ungefär 12 till 18 månader, med en andel nya fat, vilket ger diskreta rostade toner utan att ta över. 2019 visar hur Château Ausone arbetar, med finpolerade tanniner, god lagringspotential och en stil som känns lika klassisk som samtida.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset är Château Ausone Saint-Émilion 2019 djupt rubinlila och öppnar med svart körsbär, mogen plommonfrukt och viol, följt av ceder, tobak och en lätt jordig ton. Det här är Cabernet Franc från Bordeaux när den är som mest uttrycksfull, med Merlot som rundar av helheten och ger bärigheten extra fyllighet. Smaken är tät och samtidigt luftig, med silkeslena tanniner, frisk syra och en lång, precis avslutning där mörk frukt, kryddighet och kalkstenstoner hänger kvar. 2019 visar sin kvalitet redan nu, men har också den struktur som gör att vinet kommer att utvecklas fint under de kommande åren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTill Château Ausone 2019 vill du ha rätter som matchar vinets djup utan att överrösta dess finess. En klassisk kombination är lammstek med rosmarin och vitlök, eller långbakat nötkött med svampsås, där Cabernet Franc och Merlot får spela mot köttets sälta och umami. Vilt, särskilt hjort eller rådjur, fungerar också mycket bra, gärna med rostade rotfrukter och en lätt kryddad sky. För en mer lokal vinkänsla är entrecôte Bordeaux-stil, med smörstekta champinjoner eller potatiskaka, ett träffsäkert val. Även lagrade ostar och charkuterier kan fungera fint, särskilt om du serverar 2019 till en längre måltid med flera små rätter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Ausone är ett av Saint-Émilions mest mytomspunna namn, men det som verkligen definierar egendomen är inte legenden utan den ovanligt konsekventa precisionen i vinerna. Slottet ligger på en liten platå av kalksten och lera, en geologi som i Bordeaux är nära förknippad med struktur, friskhet och lång livslängd. Egendomen har länge varit starkt förknippad med familjen Vauthier, där Alain Vauthier har varit den ledande gestalten och format husets moderna uttryck, medan Pauline Vauthier också är en central del av verksamheten. Under deras ledning har Ausone blivit ett tydligt exempel på hur klassisk Saint-Émilion kan kännas både traditionell och exakt utan att tappa personlighet.\n\nDet som särskiljer Château Ausone är hur lite man försöker maskera ursprunget. De små vingårdslotterna, den kalkrika jorden och den disciplin som krävs i arbetet skapar viner med tydlig ryggrad, men också med en nästan sval elegans som är ovanlig i den här delen av Bordeaux. Stilen bygger ofta på Cabernet Francs aromatik och energi, med Merlot som ger kropp och rundhet, och resultatet är viner som snarare växer i glaset än ropar efter uppmärksamhet. 2019 års vin visar just den balansen, där struktur, parfym och längd känns fullt integrerade. Det är också därför Ausone brukar räknas till de namn som bäst förklarar varför Saint-Émilion har fått sin ikonstatus.\u003c\/p\u003e","brand":"Chapelle D'ausone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55273567846783,"sku":"MS-79018","price":2517.63,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/chapelle-dausone-2nd-vin-chateau-ausone-saint-emilion-2019-0.png?v=1779869894","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/chapelle-dausone-2nd-vin-chateau-ausone-saint-emilion-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}