{"product_id":"ceritas-hellenthal-vineyard-old-shop-block-pinot-noir-2021","title":"Ceritas Hellenthal Vineyard 'Old Shop Block' Pinot Noir 2021","description":"\u003cp\u003eCeritas Hellenthal Vineyard ’Old Shop Block’ Pinot Noir 2021 är för många den stora favoriten bland husets redan imponerande Pinot Noir‑portfölj. Frukten kommer från en av de äldsta Pinot‑planteringarna på den svala Sonoma Coast i Kalifornien, där sandstens- och järnrik jord ger ett tydligt eget uttryck. Resultatet är en Pinot Noir som förenar kustlig friskhet med djup, komplexitet och en nästan burgundisk elegans – men med en helt egen kalifornisk accent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet med en klar, medeldjupt rubinröd färg med lätt transparent kant – typisk för högklassig Pinot Noir från ett svalare läge. Doften är nyanserad och uttrycksfull: mörka körsbär, blodapelsin och vilda jordgubbar möter toner av tjära, kryddnejlika, torkade örter och en subtil, nästan kola‑liknande sötma i bakgrunden.\n\nSmaken följer upp aromerna med tät, mörk körsbärsfrukt och saftiga vilda jordgubbar, nu kompletterade av tranbärens livliga syra, torkade rosblad, timjan och rosmarin. Den järnpräglade jordmånen ger en fin, lätt salt mineralitet som stramar upp helheten tillsammans med den friska syran och de finslipade tanninerna. Eftersmaken är lång, energisk och kryddig. Vinet har tydlig lagringspotential; producenten rekommenderar cirka 3 års vila i källaren, men det är redan idag förföriskt gott och fullt njutbart, med ytterligare komplexitet att vänta under de kommande 8–10 åren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHellenthal Vineyard ’Old Shop Block’ ligger på den svala, dimpåverkade Sonoma Coast, där närheten till Stilla havet ger långa växtsäsonger, hög naturlig syra och långsam fenolisk mognad. Jordmånen är särskilt rik på sandsten och järn, vilket bidrar till vinets strukturerade mineralkänsla och en lätt järnig ton i avslutet. Skörden sker manuellt för att säkerställa optimal selektering av druvor redan i vingården. I källaren arbetar John Raytek med minimal intervention: cirka 70 % hela klasar bevarades under pressning och jäsning, vilket bidrar med aromatisk lyft, kryddighet och en distinkt tanninstruktur. Jäsningen sker med naturlig jäst, och vinifieringen präglas av varsam extraktion och lagring som främjar terroirens uttryck snarare än fatens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här är en matvänlig Pinot Noir som passar utmärkt till rätter med elegans snarare än tyngd. Prova den till ankbröst med körsbärssås, helstekt kyckling med örter, grillad lax eller tonfisk, eller mer rustika rätter som svamprisotto, lammfärsbiffar med örter eller ugnsrostade rotfrukter. Även halvlagrade hårdostar och mildare kittostar fungerar mycket bra. Servera vid 14–16 °C för bästa balans mellan fräschör och aromrikedom. En lätt dekantering i 30–45 minuter rekommenderas, särskilt de första åren, för att öppna upp de hela klasarnas kryddiga och florala nyanser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCeritas grundades med en tydlig vision: att göra viner som talar rent och tydligt om sina ursprungslägen längs Kaliforniens kust. Under ledning av vinmakaren John Raytek har Ceritas snabbt blivit en av de mest respekterade producenterna i regionen, särskilt för sina terroirdrivna Pinot Noir och Chardonnay från Sonoma Coast och närliggande appellationer. Filosofin bygger på lågavkastande vingårdar, försiktig odling med stor respekt för ekologiska principer och ett uttalat ”hands off”-förhållningssätt i källaren. Ceritas viner är idag eftertraktade bland samlare och sommelierer världen över och nämns ofta som referenspunkter för hur modern, svalklimats‑Pinot från Kalifornien kan smaka när terroiren får stå i centrum.\u003c\/p\u003e","brand":"Ceritas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147605975423,"sku":"FW-8201","price":1182.22,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/ceritas-hellenthal-vineyard-old-shop-block-pinot-noir-2021-0.png?v=1778505932","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/ceritas-hellenthal-vineyard-old-shop-block-pinot-noir-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}