{"product_id":"ceritas-elliott-vineyard-pinot-noir-2021","title":"Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2021","description":"\u003cp\u003eCeritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2021 är en intensiv men samtidigt förbluffande elegant Pinot från den svalare delen av Kalifornien. Här får du en vinmakarstil där precision, naturlig syra och terroiruttryck går före kraft och ek. Druvorna från Elliott Vineyard är små som ärtor, men rymmer en koncentration och djup som gör vinet otroligt uttrycksfullt – särskilt för den som har tålamod att ge det lite tid i källaren. Årgång 2021 räknas redan som en av de mest lovande för Pinot Noir i regionen, och denna butelj är ett fint exempel på varför.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, relativt ljus rubinröd färg med transparent kärna – typiskt för välgjord Pinot Noir, men med en tydlig intensitet i nyansen som skvallrar om fruktkoncentration. Doften är omedelbart förförisk: röda körsbär, tranbär och nyplockade hallon möter rosenblad, sandelträ, vitpeppar och en nyanserad ton av vildmedelhavsörter.\n\nI munnen är vinet precist, energiskt och finlemmat, med en ren rödfruktig kärna: körsbär, tranbär och färska hallon kompletteras av lagerblad, kryddor och en subtil skogston. Tanninerna är silkeslena men närvarande och ger struktur utan att ta över, medan den naturliga syran ger en rak, frisk ryggrad och en lång, vibrerande avslutning. Drickbart redan nu för den som uppskattar spänst och friskhet, men den riktiga komplexiteten kommer fram efter 2–3 års lagring och vinet har utan problem potential att utvecklas fint under 8–10 år i en bra källare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eElliott Vineyard ligger i ett svalt, kustinfluerat hörn av Kalifornien där närheten till Stilla havet ger kyliga nätter, dimma och långsam, jämn mognad – idealiskt för Pinot Noir. Jordarna är väldränerade och relativt magra, vilket naturligt begränsar skördeuttaget och ger små, koncentrerade druvor med hög aromintensitet. Skörden sker manuellt i små korgar för att frukten ska komma in till vineriet i perfekt skick. Vinifieringen hos Ceritas är låginterventionistisk: en hög andel hela klasar kan användas för att ge extra aromatik och struktur, jäsningen sker med naturlig jäst och extraktionen hålls varsam genom försiktiga nedtryckningar snarare än hård pumpning. Lagring sker på neutrala eller endast lätt rostade ekfat för att bevara vingårdens uttryck snarare än att ge kraftig ekkaraktär.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här är en Pinot Noir som trivs bäst med raffinerade, smakrika men inte alltför tunga rätter. Tänk confiterad eller grillad ankbröst, helstekt kyckling med örter, kalv med svampsås, eller eleganta rätter med vildfågel. Även rätter med rostad rotselleri, svampbaserad risotto eller mildare hårdostar fungerar utmärkt. Servera vid 14–16 °C för maximal fräschör och aromprecision. En lätt dekantering på 30–45 minuter rekommenderas, särskilt i ung ålder, för att låta vinet öppna upp sina florala och kryddiga nyanser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCeritas grundades med en tydlig filosofi: att skapa viner som talar mer om sin plats än om vinmakarens handstil. Producenten räknas idag till de mest respekterade småskaliga aktörerna i Kalifornien när det gäller terrodrivna Chardonnay och Pinot Noir. Arbetet i vingårdarna sker med starkt fokus på hållbarhet, ofta ekologiska eller biodynamiskt inspirerade metoder, och mycket låga skördeuttag. I källaren är interventionen minimal, med naturlig jäst, försiktig extraktion och begränsad användning av ny ek. Ceritas har blivit en referensproducent för vinälskare som söker ett mer nyanserat, svalt och europeiskt influerat uttryck från Kalifornien, och deras vingårdsbetecknade viner – som Elliott Vineyard – är särskilt eftertraktade bland samlare.\u003c\/p\u003e","brand":"Ceritas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147606303103,"sku":"FW-8200","price":1293.14,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/elliott-pn-mr_1_1.png?v=1773828826","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/ceritas-elliott-vineyard-pinot-noir-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}