{"product_id":"cantine-monfort-trento-riserva-le-general-dallemagne-extra-brut-2019","title":"Cantine Monfort Trento Riserva Le General Dallemagne Extra Brut 2019","description":"\u003cp\u003eCantine Monfort Trento Riserva Le General Dallemagne Extra Brut 2019 är en elegant Trentodoc som förenar alpin friskhet med subtil medelhavskremighet. Vinet har legat gömt i valven under det historiska Palazzo Monfort, där det fått tid att utveckla komplexitet och karaktär. Resultatet är en mousserande prestige-cuvée som både berättar en historia och känns samtida i stil och precision.\n\nLe General Dallemagne är en Riserva skapad av Federico Simoni och vinmakaren Maurizio Iachemet som en personlig tolkning av Trentino. Genom noggrant utvalda druvor av Chardonnay och Pinot Nero och lång lagring på jästfällningen fångar vinet regionens dubbelhet: svala alpina nätter och soliga dagar med medelhavsinfluenser. Namnet hyllar platsens historia och anknytning till landet – en blinkning till det förflutna, tappad på flaska för dagens vinkännare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar Le General Dallemagne 2019 en klar, ljus gyllengul färg med livliga, fina och långvariga bubblor – typiskt för genomarbetad flaskjäsning. Doften är nyanserad och elegant, med toner av citruszest, gröna äpplen och vita blommor, som möter inslag av brioche, rostat bröd, hasselnöt och en diskret mineralitet. Med luft öppnar sig mer krämiga aromer, tillsammans med touch av stenfrukt och kritig sten.\n\nPå palate är vinet torrt och stramt i Extra Brut-stil, samtidigt som mousse och textur ger en len, nästan silkig känsla. Smakbilden domineras av frisk citrus, Granny Smith-äpple och gul stenfrukt, sammanvävt med nyanser av nougat, rostad mandel och lätt jästton från lagringen. Syran är livlig och rak, vilket ger en tydlig alpin fräschör, medan Chardonnay bidrar med rondör och Pinot Nero med struktur och längd. Avslutet är långt, mineraldrivet och mycket rent, med en lätt sälta och ett kritigt, nästan kalkigt grepp. 2019 har en struktur som gör att vinet kan utvecklas fint ytterligare några år i källaren, där brioche- och nöttonerna kommer att fördjupas utan att tappa sin fräschör.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCantine Monfort hämtar druvorna till denna Trentodoc Riserva från utvalda vingårdar i Trentino, där de alpina höjderna, svala nätterna och den starka temperaturskillnaden mellan dag och natt ger druvor med hög syra, långsam mognad och tydlig aromatik. Jordarna är ofta rika på kalk och sten, vilket bidrar till vinets strama mineralitet och precision. Skörden sker vanligtvis för hand, med noggrann selektering av klasar redan i vingården för att enbart ta in perfekt mogna och friska druvor. Vinet framställs enligt den traditionella metoden (metodo classico), där den första jäsningen sker i tank (och ibland delvis i ek, beroende på årgångens behov), följt av en andra jäsning på flaska. Därefter följer en lång lagring på jästfällningen i de svala källarvalven under Palazzo Monfort, vilket ger extra krämighet, komplexitet och de subtila nyanserna av brioche och rostat bröd. Dosagen hålls låg för att behålla vinets rena uttryck av terroir och den Extra Brut-typiska fräschören.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe General Dallemagne 2019 är ett mångsidigt matvin som lyfter både eleganta och mer smakrika rätter. Den passar utmärkt till skaldjur som ostron, pilgrimsmusslor och räkor, men också till carpaccio på vit fisk, ceviche eller lätt halstrad tonfisk. Kombinationen av krämighet och syra gör den dessutom idealisk till risotto med skaldjur, grillad fisk, tempura och finare charkuterier samt hårdostar med nötiga toner, som Comté eller lagrad Parmigiano Reggiano. Servera väl kyld, kring 8–10 °C, för att bevara friskhet och precision. En kort karaffering eller att vinet får stå några minuter i glaset efter upphällning kan gynna den aromatiska utvecklingen, särskilt om du dricker det till mat, så att de mer komplexa jäst- och nöttonerna hinner komma fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCantine Monfort är ett familjeägt vinhus med bas i Trentino, där man under flera generationer har utvecklat sin stil och förfinat arbetet med klassisk flaskjäst mousserande vin. Med de historiska källarvalven under Palazzo Monfort som centrum har man skapat en tydlig profil inom Trentodoc, där fokus ligger på att tolka de alpina terroirernas särprägel med elegans och balans. Genom kombinationen av traditionella metoder och modern vinmakarkunskap har Cantine Monfort vunnit ett gott rykte i regionen, inte minst för sina Riserva-cuvéer som denna Le General Dallemagne. Serien av Trentodoc Riserva-viner speglar producentens vision om att lyfta fram Trentino som en av Italiens mest spännande regioner för mousserande vin av hög klass.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantine Monfort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56737983299967,"sku":"XW-58707","price":360.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/cantine-monfort-trento-riserva-le-general-dallemagne-extra-brut-2019-0.png?v=1773790479","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/cantine-monfort-trento-riserva-le-general-dallemagne-extra-brut-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}