{"product_id":"agnes-et-didier-dauvissat-chablis-les-breches-de-fye-2024","title":"Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2024","description":"\u003cp\u003eAgnes et Didier Dauvissat Chablis Les Brèches de Fye 2024 är en klassisk, torr Chablis som låter Chardonnaydruvan tala med maximal renhet och precision. Vinet fångar den karakteristiska mineraliteten och friskören från Chablis och är ett självklart val för dig som söker en elegant, rak och ursprungstypisk vit Bourgogne. Här får du en modern, krispig Chablis med tydlig terroirkänsla – utan ek, utan krusiduller, bara ren och klar frukt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder en blekt ljusgul färg med svagt gyllene skimmer, som signalerar ungdom, friskhet och en livlig syra. Doften är delikat och precis: citron, lime och gröna äpplen möter kritig mineralitet, flinta, våt sten och subtila marina toner som för tankarna till skaldjur och havsbris.\n\nI munnen är vinet torrt, elegant och mycket harmoniskt. Den friska syran ger struktur och längd, medan citrusfrukt, gröna äpplen och vit persika balanseras av en tydlig, nästan salt mineralitet från Kimméridgien-jorden med sina fossila ostronbankar. Texturen är slank men inte mager, och avslutet är rent, långt och uppfriskande. 2024 är en årgång som kommer att drickas utmärkt ung för sin energi och primära frukt, men med sin fina syra och mineraliska ryggrad har vinet också god lagringspotential på 5–7 år, där mer nötiga och honungstoner kan utvecklas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Brèches de Fye kommer från vingårdar kring byn Fyé i hjärtat av Chablis, där rankorna växer på klassisk ler- och kalkstensmergel med inslag av små fossila österskal från Kimméridgien – själva nyckeln till den distinkta Chablis-mineraliteten. Druvorna skördas mekaniskt, vilket möjliggör snabb intransport till källaren vid optimal mognad. Vinet vinifieras traditionellt i temperaturkontrollerade ståltankar: först alkoholjäsning, därefter full malolaktisk jäsning för att runda av syran något, utan att förlora friskheten. Därefter lagras vinet på sin fina jästfällning i rostfria ståltankar under 6–12 månader, vilket ger extra textur och komplexitet, samtidigt som fruktens renhet och terroirens uttryck bevaras.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen här Chablis är som gjord för det klassiska franska köket med fokus på havet: ostron, naturella skaldjur, räkor, krabba, ceviche och enkel vit fisk med citron och smör. Den passar också utmärkt till getost, milda hårdostar, lätta fisk- och skaldjurspastor samt sallader med örter och citronvinaigrette. Servera väl kyld, kring 8–10 °C, för somrig friskhet, eller runt 10–12 °C om du vill lyfta fram mer textur och mineralitet. Dekantering är normalt inte nödvändig för en ung Chablis som denna, men att hälla upp i karaff 15–20 minuter före servering kan hjälpa aromerna att öppna sig ytterligare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Agnès et Didier Dauvissat är en familjeegendom som har producerat Chablis sedan 1987 och som med åren har byggt upp ett mycket fint rykte bland kännare av klassisk, terroirdriven Chablis. Belägen i Chablis med fokus på Chardonnay och de kalkrika sluttningarna i området, står domänen för en stil som kombinerar traditionell vinmakning med modern precision. Genom att konsekvent arbeta med ståltank, temperaturkontroll och lagring på fina jästfällningar, har Agnès och Didier Dauvissat etablerat sig som en pålitlig producent av rena, eleganta viner som tydligt speglar Chablis unika jordmån. Les Brèches de Fye är ett av deras signaturviner och ett utmärkt exempel på husets friska, fokuserade och mineraldrivna stil.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Agnes and Didier Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56823368024447,"sku":"XW-59633","price":309.11,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/agnes-et-didier-dauvissat-chablis-les-breches-de-fye-2024-0.png?v=1773804156","url":"https:\/\/bottlehero.se\/products\/agnes-et-didier-dauvissat-chablis-les-breches-de-fye-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}