{"title":"Vin de Paille","description":"\u003ch2\u003eVin de paille: söt vin av druvor torkade på halm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin de paille betyder halmvin, och namnet berättar hur vinet blir till. I början av skörden väljs de finaste klasarna ut. De får sedan torka i minst sex veckor, ofta tre till fem månader, i torra och luftiga rum. Förr låg de på en bädd av halm. I dag ligger de oftare på ramar eller i lådor med hål, eller så hänger de på snören. Druvorna tappar vatten, och socker, syra och arom koncentreras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePressningen sker mellan jul och slutet av februari. Hundra kilo torkade druvor ger knappt 20 liter must, ofta med mer än 300 gram socker per liter. Jäsningen går naturligt och långsamt och stannar någonstans mellan 14 och 18,5 procent alkohol. Därefter lagras vinet normalt omkring tre år på små ekfat. Vin de paille är alltså inget starkvin: ingen alkohol tillsätts, och både sötma och styrka kommer från druvorna själva. Där skiljer det sig från Macvin, Juras andra söta specialitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHalmvin från Jura: druvor, smak och producenter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI \u003ca href=\"\/collections\/jura\"\u003eJura\u003c\/a\u003e görs vin de paille inom appellationerna Arbois, Côtes du Jura och L'Etoile, av \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/savagnin\"\u003eSavagnin\u003c\/a\u003e och den ljusa röda Poulsard, på några håll även Trousseau. Det görs bara i små mängder och säljs nästan alltid på halvflaskor om 37,5 cl. Färgen går från guld till bärnsten och mahogny. I doften finns torkad och kanderad frukt, fikon, kvitten, katrinplommon, honung och kola, ibland med en ton av te eller kryddor. Smaken är fyllig och söt men bärs upp av en frisk syra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrån Arbois kommer Domaine Rolet Père et Fils med en 2018 och Domaine de la Tournelle med Vin de Paille A l'aube 2009, som hunnit utvecklas i flaskan. Domaine Pignier står för Côtes du Jura med en 2018 på Savagnin, Chardonnay och Poulsard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVin de paille utanför Jura: Rhône, Corrèze och Kalifornien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMetoden är äldre och mer spridd än Jura. I Hermitage i norra Rhône görs små mängder vin de paille av Marsanne och Roussanne, och i Corrèze kallas vinet vin paillé och är lättare, med omkring 12 till 13 procent alkohol. Österrike har ett eget Prädikat för Strohwein eller Schilfwein, där druvorna ska torka i minst tre månader, och i Italien kallas tekniken passito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÄven i Kalifornien används namnet. \u003ca href=\"\/collections\/sine-qua-non\"\u003eSine Qua Non\u003c\/a\u003e gjorde To The Rescue som vin de paille: Roussanne 2006 från Eleven Confessions Vineyard, torkad på halmmattor, och Grenache 2007, båda med runt 290 gram restsocker och på 37,5 cl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVin de paille till mat och hur du serverar det\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eServera vin de paille kylt, vid 5 till 8 grader, men inte iskallt. Det fungerar som aperitif och till foie gras, och det är gott till ädelost och andra kraftiga ostar. Till efterrätt passar en paj med aprikos eller nötter, desserter med choklad och torra småkakor. En halvflaska räcker långt, eftersom ett litet glas är nog. Vill du hitta fler söta viner, se vårt urval av \u003ca href=\"\/collections\/dessertvin\"\u003edessertvin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVanliga frågor om vin de paille\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eÄr vin de paille ett starkvin?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNej. Ingen alkohol tillsätts. Sötman och alkoholen kommer från de torkade druvorna och en lång, naturlig jäsning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVad är skillnaden mellan vin de paille och vin jaune?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin jaune är ett torrt vitt vin av Savagnin som lagras sex år och tre månader på fat under ett lager av jäst. Vin de paille är sött och görs av torkade druvor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHur länge kan vin de paille lagras?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLänge. Den höga halten socker och syra gör att ett bra vin de paille kan utvecklas i långt mer än tio år.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVarför säljs vin de paille på halvflaska?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEftersom de torkade druvorna ger så lite must. Därför är halvflaskan om 37,5 cl det vanliga formatet.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"domaine-de-la-tournelle-vin-de-paille-a-laube-0375l-2009","title":"Domaine de la Tournelle Vin de Paille A l'aube 0.375L 2009","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Tournelle Vin de Paille A l'aube 2009 är en sällsynt halvtorr till söt raritet i halvflaska, gjord enligt den klassiska juratraditionen för vin de paille. Här får du ett koncentrerat, långlagringsdugligt vin där varje droppe rymmer årgångens intensitet och den unika karaktären från Jura. Perfekt för dig som söker något genuint, småskaligt och uttrycksfullt till ostbrickan eller som ett fint avslut på middagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är djupt gyllene med bärnstensnyanser, ett tydligt tecken på både koncentration och mognad. I doften möts du av torkad aprikos, kanderad citrus, honung och nötiga toner, tillsammans med inslag av fikon, apelsinskal och en lätt kryddighet.\n\nSmaken är rik och komplex, med tät sötma som balanseras av en livlig, frisk syra – en signatur för vin de paille från Jura. Här finns lager på lager av torkad frukt, marmelad, honung, mandel och en lätt oxidationston som ger djup och karaktär utan att bli tung. Eftersmaken är mycket lång, med en fin mineralitet som lyfter helheten. 2009 är nu vackert utvecklad men har fortfarande flera års lagringspotential kvar för den som uppskattar mognadstoner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVin de paille är en traditionell specialitet från Jura där druvorna skördas för hand vid hög mognad och sedan torkas på halmmattor eller galler under flera veckor till månader. Under denna tid koncentreras socker och aromer innan de varsamt pressas till en mycket liten mängd must. Jäsningen sker långsamt, ofta i små fat, och vinet får sedan mogna länge innan buteljering, vilket ger dess karakteristiska komplexitet och koncentration. Kalk- och märgelrika jordar i Jura bidrar med frisk syra och en tydlig mineralitet som balanserar vinets naturliga sötma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin är ett utmärkt val till blåmögelostar som Roquefort eller lokal Comté med lång lagring, samt till foie gras, nötiga desserter, mandelkaka, crème brûlée eller desserter med aprikos, apelsin och karamell. Det fungerar även fint som kontemplationsvin på egen hand. Servera lätt kylt, omkring 10–12 °C, så framträder både frukt och komplexitet. Ingen lång dekantering behövs, men att låta vinet stå öppet i glaset en stund innan första klunken gör att aromerna öppnar upp sig ytterligare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Tournelle är en småskalig, högt respekterad producent i Arbois i Jura, känd för sina rena, terroirdrivna viner och en tydlig hantverksfilosofi. Egendomen har blivit en referens för dem som söker autentiska naturpräglade viner från regionen, där man arbetar med låg intervention, noggrann vingårdsförvaltning och traditionella metoder. Genom att lyfta fram Jurabergens speciella jordar och klimat har Domaine de la Tournelle bidragit till att sätta området på kartan hos kräsna vinälskare världen över, inte minst med sina karaktärsfulla specialiteter som vin de paille.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Tournelle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56555104141695,"sku":"XW-59347","price":950.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/domaine-de-la-tournelle-vin-de-paille-a-laube-0375l-2009-0.png?v=1773798216"},{"product_id":"cotes-du-jura-vin-de-paille-pignier-jura-375-cl-2018","title":"Cotes Du Jura Vin De Paille Pignier Jura - 37,5 cl, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Pignier Vin de Paille 2018 av Savagnin från Jura bjuder på djup, honung och frisk balans, formad av kalkrik jord och gammal hantverkstradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinet\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pignier ligger i Côtes du Jura och arbetar både ekologiskt och biodynamiskt, något som passar den här typen av vin där koncentration och friskhet måste gå hand i hand. Jordarna av kalk och lera ger bra förutsättningar för aromatisk druvmognad, och i Jura handlar mycket om att låta druvorna uttrycka platsen snarare än att driva fram stilen i källaren. Här görs vin enligt Vin de Paille-traditionen, där de bästa klasarna väljs ut och får torka så att sockret och smaken koncentreras naturligt.\n\n2018 års Vin de Paille från Domaine Pignier bygger på Savagnin, Chardonnay och Poulsard, en klassisk blandning som hör hemma i Jura och som ger både struktur, arom och elegans. Enligt reglerna lagras vinet minst tre år, även i gamla ekfat, vilket bidrar till den nötiga, utvecklade tonen utan att ta över frukten. Årgång 2018 visar ofta upp god mognad i regionen, men här hålls stilen uppe av den pigga syran som är så viktig för balansen i de söta vinerna från Jura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHär får du ett vin med djup gyllene färg och en doft som känns generös redan i glaset. Domaine Pignier Vin de Paille 2018 öppnar med torkad aprikos, kanderat citrusskal, kvitten och honung, följt av varma kryddor och en lätt nötig ton som ger extra komplexitet. I munnen är 2018 fyllig och söt, men aldrig tung, eftersom syran ligger där som en tydlig ryggrad och håller smakerna spänstiga. Eftersmaken är lång, med torkad frukt, rostade nötter och en liten kryddighet som dröjer kvar. Det här är ett vin som känns lika mycket som ett koncentrerat fruktuttryck som ett precisionsarbete, och just i Jura blir den kombinationen särskilt lockande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här är ett vin som gärna får följa med hela vägen till desserten, men det fungerar också fint till mer sälta och umami. Prova Domaine Pignier Vin de Paille 2018 till tarte tatin, aprikospaj eller en dessert med karamelliserade äpplen, där vinets honung och torkade frukt möter sötman på ett naturligt sätt. Till ost är det särskilt bra med lagrad comté, vilket är en klassisk Jura-kombination, men även blåmögelost eller en hård getost kan fungera fint. Har du foie gras på bordet blir mötet mellan dess sötma, syran och den rika texturen mycket elegant, och till chokladdessert, gärna med mörk choklad och nötter, får vinet en djup och nästan sammetslen resonans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pignier är en historisk egendom i Jura, nära Lons-le-Saunier, där familjen Pignier har arbetat med vin i generationer och där platsen alltid har varit en central del av berättelsen. I dag är det framför allt odling enligt ekologiska och biodynamiska principer som präglar gårdens stil, med fokus på levande jordar och friska druvor snarare än maximal extraktion. Den här hållningen är särskilt tydlig i Côtes du Jura, där klimatet kan vara krävande och där varje årgång kräver noggrann sortering och tydliga val i både vingård och källare. Domaine Pignier är också känt för att låta Jura-traditionen leva vidare utan att bli museal, vilket märks i hur de arbetar med lokala druvsorter som Savagnin, Chardonnay och Poulsard. Den som ofta nämns i samband med den moderna profilen är Jérôme Pignier, som representerar familjens fortsatta arbete och en stil där precision, respekt för platsen och tydlig regional identitet går före allt annat.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pignier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57086768447871,"sku":"MS-82782","price":785.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/cotes-du-jura-vin-de-paille-pignier-jura-375-cl-2018-0.png?v=1779870803"},{"product_id":"sine-qua-non-to-the-rescue-grenache-vin-de-paille-2007-375cl","title":"Sine Qua Non To The Rescue Grenache Vin de Paille 2007 37.5CL","description":"\u003cp\u003eSine Qua Non To The Rescue Grenache Vin de Paille 2007 är en ytterst sällsynt och eftertraktad dessertvin i halvflaska, skapad av kultproducenten Manfred Krankl i Kalifornien. Här möter klassisk fransk vin de paille-tradition Sine Qua Nons kompromisslösa hantverk och konstnärliga uttryck. Resultatet är en koncentrerad, komplex och helt unik tolkning av Grenache, som räknas till toppskiktet av amerikansk dessertvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet uppvisar en djupt gyllene, nästan bärnstensfärgad ton med tät viskositet som långsamt rinner längs glasets kanter. Doften är intensiv och förförande med lager på lager av torkade körsbär, fikon och dadlar, karamelliserat apelsinskal, mörk honung, kryddor och en lätt rökig nyans. Faten bidrar med toner av vanilj, rostad mandel och en subtil hint av toffee.\n\nI munnen är vinet rikt, tätt och nästan sammetslikt, men samtidigt lyft av en imponerande fräschör. Den naturliga sötman är hög men perfekt balanserad av en livlig syra som håller helheten frisk och strukturerad. Smakprofilen bjuder på koncentrerade toner av torkad frukt, apelsinmarmelad, kryddor, honung och en lätt nötig karaktär. Eftersmaken är mycket lång, komplex och nyanserad, med en elegant balans mellan sötma, syra och diskret ek. 2007 har utmärkt lagringspotential och kan utvecklas i många år framöver, där ytterligare tertiära aromer av nötter, karamell och torkade örter kommer att träda fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGrenache-druvorna till To The Rescue 2007 kommer från noggrant utvalda vingårdslotter i Kalifornien, där Sine Qua Non arbetar med låga skördeuttag och kompromisslös selektering. Klimatet ger mogna, aromatiska druvor medan svala nätter hjälper till att bevara syran. Vinet är gjort enligt den traditionella vin de paille-metoden, där druvorna skördas för hand och sedan torkas på halmmattor för att koncentrera socker och smaker innan de pressas. Den lilla mängd must som fås jäser långsamt till en intensiv, naturligt söt vin. Därefter följer lagring på ekfat, vilket tillför djup, komplexitet och de subtila inslagen av vanilj, kryddor och rökighet som kompletterar den kraftfulla fruktigheten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är en dessertvin som passar utmärkt till rika och smakintensiva avslutningar på måltiden. Servera den gärna till blåmögelostar som Roquefort eller stilton, till foie gras, eller till desserter baserade på torkad frukt, karamell, mandel, nötter och mörk choklad. Även enkla kombinationer som rostade nötter eller en apelsin- och chokladdessert lyfts till nästa nivå. Optimal serveringstemperatur ligger kring 10–12 °C. En kort luftning i karaff kan gynna vinet och öppna upp aromerna, men det är inte ett krav – häll gärna upp i mindre dessertvinglas och låt det utvecklas i glaset över tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSine Qua Non, grundat av Manfred och Elaine Krankl i Kalifornien, är en av USA:s mest mytomspunna och eftertraktade producenter, kända för små, exklusiva släpp och en kompromisslös, nästan konstnärlig syn på vinmakning. Vinerna ges unika namn och etiketter för varje årgång och cuvée, och efterfrågan vida överstiger tillgången. Fokus ligger främst på Rhône-druvor som Syrah och Grenache, men i begränsade mängder produceras också extremt sällsynta dessertviner som denna Vin de Paille. Sine Qua Non har haft stor betydelse för att sätta Kalifornien på kartan som producent av världsklassviner i modern, personlig stil, och vinerna räknas idag till några av de mest samlarvärda från USA.\u003c\/p\u003e","brand":"Sine Qua Non","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147686846847,"sku":"FW-626","price":5429.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sine-qua-non-to-the-rescue-grenache-vin-de-paille-2007-375cl-0.png?v=1774529475"},{"product_id":"sine-qua-non-to-the-rescue-roussanne-vin-de-paille-2006-375cl","title":"Sine Qua Non To The Rescue Roussanne Vin de Paille 2006 37.5CL","description":"\u003cp\u003eSine Qua Non To The Rescue Roussanne Vin de Paille 2006 är en extremt sällsynt halvtorr raritet i miniatyrformat – en dessertvin för samlare och verkliga vinentusiaster. Här möter klassisk europeisk halmvins-tradition Sine Qua Nons kompromisslösa, avantgardistiska stil i Kalifornien. Resultatet är en mikroskopiskt liten produktion av en vin som förenar teknisk precision med ren känsla och djup koncentration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet djupt gyllene med en nästan sirapslik, viskös textur som långsamt rinner längs glaskanten. Doften är intensiv och komplex: bakad päronfrukt, akaciahonung, kandiserad citron och apelsinskal möter toner av bivax, rostade mandlar, torkade aprikoser och subtila exotiska kryddor, vackert inramade av diskreta, eleganta ekfatstoner.\n\nSmaken är tät, rik och mångbottnad med en tydlig, koncentrerad sötma som aldrig blir tung tack vare en förvånansvärt livlig och vibrerande syra. Lager på lager av honung, torkad stenfrukt, citrusmarmelad, nötter och kryddor utvecklas över gommen, med en nästan oljig textur som balanseras av den friska syran och en mycket lång, nyanserad avslutning. 2006 års To The Rescue har redan en imponerande komplexitet men har utan tvekan potential att utvecklas ytterligare 10–20 år, där mer nötighet, karamelliserade toner och tertiära aromer lär träda fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna kommer från Sine Qua Nons noggrant utvalda vingårdar i Kalifornien, där Roussanne trivs i ett varmt, solrikt klimat med god mognad och naturlig koncentration, balanserat av svalka från Stilla havet. Endast perfekt mogna klasar skördas för hand och genomgår rigorös selektering innan de läggs att torka på halmmattor enligt den traditionella vin de paille-metoden. Under denna torkningsprocess koncentreras socker, syra och aromer i druvorna, varefter de långsamt pressas för att ge en mycket liten mängd extremt koncentrerad must. Jäsningen sker under kontrollerade förhållanden, ofta i små ekfat, där vinet mognar vidare för att integrera sötma, syra, fat och druvkaraktär till en harmonisk helhet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen här vinen är ett perfekt sällskap till sofistikerade desserter som mandel- och nötkakor, crème brûlée, tarte tatin, citrusbaserade desserter eller blåmögelost som Roquefort och Stilton. Den fungerar också utmärkt som meditationsvin i sig själv, som avslutning på en måltid. Servera lätt kyld, kring 10–12 °C, för att lyfta fram friskheten och undvika att sötman blir för tung. En lätt dekantering 15–20 minuter före servering kan bidra till att öppna upp de mer subtila aromerna, särskilt om vinet har några år på nacken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSine Qua Non, grundat av Manfred och Elaine Krankl i Kalifornien, har på kort tid blivit en kultproducent och ett av USA:s mest mytomspunna namn för småskaliga, kompromisslösa viner. Från början kända för sina kraftfulla Rhône-inspirerade cuvéer, har de etablerat sig som en referens för experimentellt och konstnärligt vinmakande, där varje vin är unikt och ofta producerat i extremt små volymer. Sine Qua Non har bidragit starkt till att sätta Kaliforniens Central Coast på kartan för premium-Rhônedruvor och är i dag en av de mest eftertraktade producenterna bland samlare världen över, med återkommande toppbetyg från internationella kritiker.\u003c\/p\u003e","brand":"Sine Qua Non","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57147687108991,"sku":"FW-627","price":5429.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sine-qua-non-to-the-rescue-roussanne-vin-de-paille-2006-375cl-0.png?v=1774529475"},{"product_id":"domaine-rolet-pere-fils-arbois-vin-de-paille-2018","title":"Domaine Rolet Pere \u0026 Fils, Arbois Vin De Paille, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Rolet Père \u0026amp; Fils Arbois Vin de Paille 2018 är ett klassiskt dessertvin från Jura med den koncentration och elegans som bara riktigt småskalig hantverkstradition kan ge. Här möts Savagnin, Chardonnay och Poulsard i en stil som är både rik och frisk, med tydlig regional identitet och en historia förankrad i Arbois vintradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en djup gyllene till bärnstensfärgad ton som signalerar både koncentration och mognad. Doften är intensiv och komplex med toner av torkad aprikos, russin, honung, nötter och karamell, följt av mer nyanserade inslag av kryddor och torkade blommor.\n\nSmaken är söt men välbalanserad, med en silkig textur och frisk syra som lyfter upp den koncentrerade frukten. Här finns lager på lager av honung, apelsinskal, nötter och torkad stenfrukt, med en lång och elegant avslutning. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under många år, där den oxidativa och fruktiga karaktären fördjupas ytterligare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVin de Paille är en traditionell Jura-stil där druvorna torkas efter skörd för att koncentrera socker, syra och smak innan pressning. Druvorna kommer från Arbois i Jura, ett område med kalk- och märgelrika jordar som bidrar till vinets fräschör och tydliga mineralitet. Jäsningen sker långsamt och vinifieringen syftar till att bevara balans mellan sötma, syra och den djupa aromatiska komplexiteten som är typisk för stilen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServera lätt kylt, gärna runt 8–10 grader, för att få fram både friskhet och aromdjup. Vinet passar utmärkt till foie gras, blåmögelost, nötbaserade desserter, fruktpajer eller bara som avslutning på en middag. Någon längre dekantering behövs normalt inte, men vinet vinner på att få stå framme en kort stund i glaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Rolet Père \u0026amp; Fils är ett av de mest välkända familjedrivna namnen i Jura och har länge varit en viktig ambassadör för regionens klassiska vinstilar. Producenten är särskilt uppskattad för sin förmåga att kombinera tradition med precision, och har genom åren byggt ett starkt rykte för viner med tydlig ursprungskaraktär och hög kvalitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Rolet Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57878939730303,"sku":"OS-499018","price":517.97,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/499018_trans_38532eb8-0e89-4f6f-8bc3-67d9dd11e385.png?v=1782999067"}],"url":"https:\/\/bottlehero.se\/collections\/vin-de-paille.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}