{"title":"Sylvain Pataille","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille är en av vinmakarna som har gjort Marsannay känt. Från den nordligaste delen av Côte de Nuits gör han biodynamisk Pinot Noir, en rosé för lagring och Aligoté, som han är särskilt känd för.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSylvain Pataille: från oenolog till vinbonde i Marsannay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSylvain Pataille är utbildad i vinodling i Beaune och i oenologi i Bordeaux. Han arbetade i flera år som oenolog på ett laboratorium i Beaune, där han gav råd till kända domäner i Côte de Beaune, och den erfarenheten märks i hans precisa arbete i källaren. 1999 startade han sin egen domän i Marsannay med omkring en hektar, vid sidan av jobbet som konsult.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSedan dess har domänen vuxit till omkring 15 hektar, och i dag driver han den på heltid. Vingårdarna odlas ekologiskt och biodynamiskt, med låga skördar och fokus på levande jord. Pataille är särskilt känd för att ta \u003ca href=\"\/collections\/aligote\"\u003eAligoté\u003c\/a\u003e på allvar, en druva som många använder till vardagsvin men som han behandlar med samma omsorg som sin Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMarsannay: rött, vitt och rosé i en appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/marsannay\"\u003eMarsannay\u003c\/a\u003e blev en egen appellation 1987 och är den enda i Côte de Nuits som får göra både rött, vitt och rosé. Vingårdarna ligger i de tre kommunerna Couchey, Marsannay-la-Côte och Chenôve strax söder om Dijon. Flera av de bästa lägena, bland andra Clos du Roy och Les Longeroies, räknas som självklara kandidater till premier cru-status.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePataille hör till de vinmakare som har visat vad Marsannay kan, genom att buteljera de enskilda lägena var för sig i stället för att blanda dem till ett enda byvin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSylvain Pataille Clos du Roy, Le Chapitre och Fleur de Pinot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe röda vinerna är \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e jästa med vildjäst och ofta med en stor andel hela klasar. Clos du Roy från Chenôve jäses med omkring 70 procent hela klasar och är ett av domänens mest strukturerade viner. Le Chapitre kommer från en vingård på omkring en hektar, jäses helt med hela klasar och lagras 18 månader på fat. Les Longeroies och En Clemengeots visar två andra sidor av appellationen, och Marsannay Rouge är den samlade vägen in i husets stil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Pinot är en rosé för lagring från gamla Pinot Noir-stockar på kalkjord. Den pressas direkt, jäses med vildjäst och lagras länge på fat, vilket ger ett djup man sällan ser i rosé. Bourgogne Aligoté visar hur mycket druvan kan när den får komma från en bra vingård.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtforska fler viner från \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFrågor och svar om Sylvain Pataille\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVar ligger Domaine Sylvain Pataille?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI Marsannay-la-Côte, i norra änden av Côte de Nuits strax söder om Dijon. Vingårdarna ligger i Marsannay, Couchey och Chenôve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÄr Sylvain Patailles viner biodynamiska?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Vingårdarna odlas ekologiskt och biodynamiskt, och i källaren använder han vildjäst och få ingrepp.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVarför är hans Aligoté så eftertraktad?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFör att han behandlar druvan med samma omsorg som sin Pinot Noir, med biodynamisk odling, låga skördar och precist källararbete. Resultatet är Aligoté med friskhet, mineralitet och spänst, långt från det lätta vardagsvin druvan ofta förknippas med.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHur länge kan vinerna lagras?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarsannay Rouge och Aligoté är fina efter två till fyra år. Clos du Roy, Le Chapitre och Les Longeroies utvecklas i åtta till tio år eller mer, och Fleur de Pinot kan också lagras i flera år.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-les-longeroies-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2022","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2022 är en exklusiv Pinot Noir från Bourgogne som visar upp det bästa från Marsannays unika terroir. Den här vinet lockar med sin elegans, precision och det hantverk som kännetecknar Sylvain Patailles produktion. Les Longeroies vingård är en av områdets mest ansedda platser och har historiskt bidragit till Marsannays växande rykte för kvalitetsvin med lagringspotential.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar Sylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2022 en djup rubinröd nyans med vackra violetta reflexer. Doften är generös och komplex, med toner av röda körsbär, mogna hallon och subtila inslag av rosor och vildjordgubbar, ackompanjerade av en touch av diskret kryddighet och lätt rökighet. På paletten bjuds du på eleganta lager av röd frukt, mineralitet och finessrika tanniner, som ger vinet både struktur och längd. Smaken utvecklas mot toner av svarta vinbär, örter och en elegant jordig underton som är karaktäristisk för ursprunget. Avslutet är långt, silkeslent och fräscht, med en härlig balans mellan livlig syra och djup frukt. Detta är ett vin med fin lagringspotential, där ytterligare komplexitet kommer fram efter några års mognad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Longeroies är en av Marsannays mest eftertraktade vingårdar, känd för sin kalkrika lera och sitt svala mikroklimat som gynnar långsam och harmonisk mognad av Pinot Noir-druvorna. Sylvain Pataille arbetar med ekologiska och biodynamiska metoder och skördar alla druvor för hand för att bevara druvornas kvalitet och uttryck. Vinifieringen sker med största möjliga respekt för frukten, ofta med en mix av avstjälkade och hela klasar för att bidra till smakdjup och aromatisk komplexitet. Vinet lagras på franska ekfat, varav en mindre andel är nya, vilket ger elegans och struktur utan att överväldiga den rena frukten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här vinet är underbart tillsammans med rätter på anka, ljust kött, viltfågel eller mustiga grönsaksbaserade rätter. Prova det gärna till en klassisk Boeuf Bourguignon eller grillad lax för att uppleva vinets hela smakspektrum. Servera vid 15–17°C för optimal aromatisk upplevelse och gärna karafferat 30 minuter innan servering för att låta vinet öppna upp sig helt fullt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille är en återkommande stjärna i Bourgogne och har på kort tid gjort sig ett namn tack vare sin passion, precision och stora respekt för Marsannays terroir. Sedan starten år 1999 har han drivit sin egen domän med fokus på biodynamisk odling och småskaligt hantverk. Pataille räknas idag som en av områdets mest betydelsefulla vinmakare och hans viner hyllas för deras autenticitet, renhet och lagringsduglighet.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55613240344959,"sku":"XW-54606","price":1220.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sylvain-pataille-marsannay-les-longeroies-2022-0.png?v=1773750864"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-en-clemengeots-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay En Clemengeots 2022","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay En Clemengeots 2022 är ett uttrycksfullt vin från Bourgogne, skapat av skicklige vinmakaren Sylvain Pataille. Med druvor från den välkända Pinot Nero bjuder detta vin på en unik, terroirdriven upplevelse som speglar Marsannays speciella karaktär. Vinet sticker ut för sin rena och precisa tolkning av Bourgogne och har på kort tid blivit en favorit bland vinälskare med smak för det eleganta och nyanserade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften är rik och intensiv med inslag av röda bär som körsbär och hallon, elegant omslutna av subtila toner av vilda örter, rosor och en hint av fat. I munnen är Marsannay En Clemengeots 2022 öppen och inbjudande, med fina tanniner, livlig syra och en harmonisk balans mellan frukt, jordighet och en mineralisk underton. Smaken bjuder på ytterligare lager av tranbär, granatäpple och en lätt kryddighet från fatlagringen. Eftersmaken är lång, elegant och frisk, med en mjuk struktur som lockar till nästa klunk. Vinet har fin lagringspotential och kan utvecklas ytterligare under 5–8 år, där dess komplexitet och djup blir mer uttalat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn Clemengeots är en enskild vingårdslott i Marsannay, vars jordmån består av kalksten och lerjord, vilket ger vinet dess karaktäristiska fräschör och mineralitet. Druvorna skördas för hand för att säkerställa bästa möjliga kvalitet och sorteras noggrant innan de når vineriet. Vinifieringen utförs med naturlig jäst och Sylvain Pataille arbetar med varsam extraktion för att lyfta fram druvans elegans. Vinet lagras traditionellt på franska ekfat, varav en mindre andel är nya, för att ge komplexitet och struktur utan att dominera den känsliga frukten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarsannay En Clemengeots är ett mycket matvänligt vin och passar utmärkt till rätter på anka, kyckling med svamp, grillad lax eller vegetariska rätter med rostade rotfrukter. Serveras bäst vid 14–16°C och vinner på att dekanteras en halvtimme före servering, särskilt när vinet är ungt, för att öppna upp aromerna fullt ut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille har på kort tid blivit en ledande kraft i appellationen Marsannay. Hans filosofi bygger på ekologisk odling och minimal intervention, där varje vin uttrycker sin terroir på bästa sätt. Pataille har hjälpt till att sätta Marsannay på kartan som en av Burgundys mest spännande ursprung och har genom sitt passionerade arbete tilldelats en rad utmärkelser internationellt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55613240377727,"sku":"XW-53392","price":1125.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sylvain-pataille-marsannay-en-clemengeots-2022-0.png?v=1773743233"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2022","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2022 är en elegant och uttrycksfull rödvin från hjärtat av Bourgogne, gjort på 100% Pinot Noir. Denna exklusiva cuvée, från den anrika Clos du Roy-parcellen, utmärker sig för sin precision, finess och druvtypiska karaktär. Vinet speglar både områdets historiska prestige och Sylvain Patailles passion för terroirdrivna viner, med stor respekt för tradition och hantverk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet har en vacker, djup rubinröd färg med glimrande violetta nyanser. Doften är förföriskt komplex: man möts av solmogna röda bär, viol, och subtila toner av jord och kryddor. På gommen är det silkigt och generöst, med saftiga smaker av körsbär, hallon och kryddnejlika, harmoniskt balanserat av frisk syra och fina, sammetslena tanniner. Eftersmaken är lång, med eleganta inslag av mineral och en lätt örtighet som avslöjar vinets ursprung och klass. Med sin ungdomliga energi men ändå goda koncentration har Clos Du Roy 2022 en utmärkt lagringspotential – det utvecklar med åren större djup och ännu mer sofistikerade aromer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos du Roy är en av Marsannays mest ansedda vingårdslägen, känd för sin kalkrika jordmån och svala mikroklimat, vilket ger viner av enastående elegans och renhet. Druvorna till denna cuvée skördas för hand när de nått full mognad, vilket garanterar både kvalitet och optimal aromrikedom. Vinet jäser naturligt med vildjäst och får sedan ligga på franska ekfat, där en del av faten är nya, för att förfina struktur och komplexitet. Sylvain Pataille arbetar ekologiskt och med minimal intervention för att låta terroir och druvsort tala fritt i vinet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2022 är mångsidig och lyfter eleganta rätter av anka, kalv, viltfågel eller en klassisk Coq au Vin. Den trivs även ihop med svamprätter eller lagrade hårdostar. Servera vinet vid cirka 16–18°C och gärna efter en kortare luftning eller i karaff för att låta doft och smaknyanser blomma ut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille är en ikonisk vinmakare i Marsannay och har genom sitt hängivna arbete placerat såväl byn som appellationen på vinkartan. Sedan starten 1999 har han varit en föregångare inom ekologisk odling och naturnära vinmakning. Hans viner är hyllade för sin autenticitet och precision, och han har tilldelats flera utmärkelser för sin insats att lyfta fram Bourgognes nordligaste terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55613240508799,"sku":"XW-53391","price":1220.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2022-0.png?v=1773743230"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay 2023","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay 2023 är en strålande Bourgogne-rödvin som fångar essensen av Pinot Noir-druvan från regionens norra utpost. Vinet utmärker sig genom sitt naturligt uttrycksfulla och eleganta hantverk, med fokus på terroir och en varsam vinmakning. Marsannay är dessutom känt för sin historia som en av de yngsta, men kvalitetsdrivna appellationerna i Bourgogne, vilket gör detta vin till en spännande upptäckt för den nyfikne vindrickaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar sig Marsannay 2023 med en vacker rubinröd färg och ungdomlig klarhet. Doften är generöst fruktig, med inslag av röda bär som körsbär, hallon och en subtil ton av viol och lakrits – typiskt för klimatet i Bourgogne. Smaken är elegant balanserad: de friska bärtonerna möter en silkeslen textur, mjuka tanniner och en vital mineralitet som leder vidare till en ren, lång finish med inslag av kryddor och jordiga undertoner. Vinet är njutbart redan nu för sin fruktiga charm men har även potential att utvecklas och förfina sina nyanser ytterligare under de kommande 5-7 åren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna kommer från Sylvain Patailles noggrant odlade vingårdar i Marsannay, där de kalkrika jordarna och det svala klimatet ger Pinot Noir dess karaktäristiska finess och struktur. Skörden sker för hand i små lådor för att bevara druvornas fräschör och integritet. Vinifieringen sker med stor respekt för tradition och hantverk – naturlig jäst används och vinet lagras på franska ekfat, varav en liten del är nya, under cirka ett år. Detta lyfter fram både frukt och terroir utan att ekningen tar över smakbilden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här är ett utmärkt matvin som passar perfekt till klassiska rätter såsom stekt anka, ljust kött eller grillad svamp. Prova även till en mustig boeuf bourguignon eller en bit lagrad ost. Servera gärna vid 14–16 grader och ge gärna vinet lite luft i karaff för att framhäva dess aromrikedom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille har snabbt etablerat sig som en av Bourgognes mest spännande och respekterade producenter, särskilt i Marsannay där han driver sitt familjeägda vineri. Med ekologiska principer och stor respekt för naturen lyfter han fram vingårdslägenas unika karaktär, och hans viner har hyllats både i Frankrike och internationellt för deras precision och renhet. Sylvain Pataille har bidragit starkt till Marsannays ökade status bland Bourgognes vindistrikt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55613240541567,"sku":"XW-56812","price":640.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sylvain-pataille-marsannay-2023-0.png?v=1773770725"},{"product_id":"sylvain-pataille-bourgogne-aligote-2023","title":"Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2023","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023 är ett strålande exempel på den Bourgogne-vita traditionen, skapad av en av regionens mest passionerade vinmakare. Trots att druvan Aligoté ofta står i skuggan av Chardonnay, levererar Pataille en vinupplevelse som är lika unik som den är uttrycksfull. Det här vinet kombinerar friskhet och elegans med historiens vingslag från en terroir som alltid haft högt anseende hos kännare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet har en ljus halmgul färg med gröna nyanser som vittnar om dess ungdom och fräschör. Doften bjuder på livliga toner av citronzest, grönt äpple, vita blommor och subtilt inslag av hasselnöt – ett signum för högkvalitativ Aligoté. I gommen möts du av en frisk, mineralrik struktur där citrusaromer samsas med pigga äpplen och en lätt sälta. Texturen är silkeslen men rakt igenom livlig, vilket gör att vinets friskhet och energi dröjer sig kvar. Eftersmaken är ren och energifylld med en elegant, kalkig mineralitet. Tack vare sin syra har detta vin en utmärkt lagringspotential på 3–5 år, även om det redan idag visar upp hela sin charm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna till Bourgogne Aligoté 2023 kommer från noggrant utvalda vingårdslägen runt Marsannay, där jordmånen präglas av kalksten och lera – perfekta förutsättningar för Aligoté att uttrycka sin fräschör. Skörden sker för hand för att säkerställa att endast de bästa druvorna hamnar i pressen. Efter en varsam pressning får vinet jäsa med naturlig jäst på ståltank, vilket bevarar druvans typicitet och terroirets särprägel. Lagrad kort tid på sin jästfällning utvecklar vinet en lätt krämighet utan att tappa sin livlighet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin är en perfekt följeslagare till rätter som ostron, färska skaldjur, getost eller lättare sallader. Den friska syran gör det också utmärkt till sushi och asiatiska smårätter. Serveras bäst vid 8–10°C och kan gärna dekanteras lätt för att öppna upp arombilden ytterligare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille är ett namn som klingar av respekt bland Bourgognes vinälskare. Sedan han grundade sin egen egendom har han lyft fram terroiret i Marsannay och gett nytt liv åt Aligoté-druvan, genom ekologiskt fokus och minimal intervention i källaren. Pataille är känd för sin nyfikenhet och sitt driv att alltid leta efter nya uttryck. Han har blivit särskilt uppmärksammad för sina vita viner, inte minst den eleganta och karaktärsfulla Bourgogne Aligoté.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55613838393727,"sku":"XW-57393","price":355.6,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sylvain-pataille-bourgogne-aligote-2023-0.png?v=1773774800"},{"product_id":"marsannay-clos-du-roy-domaine-pataille-sylvain-2023","title":"Marsannay Clos Du Roy Domaine Pataille Sylvain, 2023","description":"\u003cp\u003eMarsannay Clos du Roy 2023 från Domaine Pataille Sylvain är en Pinot Noir med tydlig Bourgogne-karaktär och fin precision, skapad i en av appellationens mest intressanta lägen. Clos du Roy är en välkänd vingård i Marsannay, och här får druvorna uttrycka både friskhet, struktur och elegant mineralitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet har en klar rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften bjuder på röda körsbär, hallon, vilda jordgubbar och subtila toner av rosor, kryddor och fuktig sten, med en lätt jordig underton som ger extra djup.\n\nI munnen är det friskt och energiskt med silkeslena tanniner, fint markerad syra och ett rent, elegant fruktuttryck. Eftersmaken är nyanserad och mineraldriven, med god längd. Vinet har ett fint lagringspotential och kan utvecklas väl under flera år, där komplexiteten gradvis växer fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos du Roy ligger i Marsannay i Bourgogne och ger druvor från ett läge som ofta uppskattas för sin kombination av kalkrik jord, bra dränering och ett klimat som bevarar fräschören i Pinot Noir. Domaine Pataille arbetar med stor respekt för jorden och vinifierar med fokus på att bevara platsens uttryck, vilket ger ett vin med tydlig ursprungskänsla och elegans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServera gärna vid 15–17 °C till anka, kyckling med svamp, kalv, grillad lax eller rätter med milda örter och smöriga såser. Vinet kan gärna dekanteras varsamt 30–45 minuter före servering om det är ungt, för att öppna upp aromerna och ge mer rundhet i smaken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pataille Sylvain är en respekterad producent i Marsannay och har blivit känd för sitt seriösa arbete med appellationens terroir och för att lyfta fram områdets potential. Gården har byggt ett gott rykte för rena, precisionsdrivna viner med tydlig Bourgogne-identitet och är i dag ett namn som ofta nämns bland de mest intressanta producenterna i norra Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55640026415487,"sku":"MS-80067","price":1060.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/marsannay-clos-du-roy-domaine-pataille-sylvain-2023-0.png?v=1779869984"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-rouge-le-chapitre-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Rouge Le Chapitre 2022","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay Rouge Le Chapitre 2022 är en utsökt Bourgogne-rödvin som förkroppsligar elegansen och finessen från norra Côte de Nuits. Tillverkad uteslutande av Pinot Noir-druvor från den prestigefyllda byn Marsannay, bjuder vinet på en unik upplevelse med dess djupa komplexitet och välbalanserade smakprofil. Le Chapitre är ett framstående vinläge med historiska rötter, känt för att leverera viner med särpräglad karaktär och distinktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset presenterar vinet en vacker rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften är nyanserad och öppen, där toner av vildhallon, körsbär, granatäpple och subtila inslag av färska örter och mineralitet blandas. På gommen är smaken silkeslen och elegant med välbalanserad syra och finpolerade tanniner, vilket ger en känsla av djup och energi. Smakprofilen präglas av röda bär, viol, kryddighet och en lätt jordighet som rundar av helheten. Avslutet är långt och friskt med en antydan av kalkig mineralitet och subtil fatkaraktär.\n\nMarsannay Rouge Le Chapitre 2022 har både ungdomlig charm och potential att utvecklas harmoniskt under 5–7 års lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinrankorna växer i Le Chapitre, en platå med kalkstensrik jord och perfekt sydligt läge, vilket bidrar till vinets elegans och komplexitet. Sylvain Pataille arbetar ekologiskt och med stor respekt för naturen; druvorna skördas omsorgsfullt för hand när optimal mognad uppnåtts. Efter noggrann selektering jäser druvorna i öppna kar med naturlig jäst, följt av lagring på franska ekfat där endast en liten del är nya för att bevara druvans rena uttryck.\n\nVinet får vila i 12–18 månader på sin jästfällning, vilket tillför ytterligare djup och textur innan buteljering sker utan klarning eller filtrering för att behålla all karaktär och terroirens autenticitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här eleganta rödvinet passar utmärkt till rätter av anka, grillad kyckling, kalvkött, svamprisotto och mogna, milda ostar. Serveras bäst vid 15–17°C; gärna dekanterat 30 minuter för att låta aromerna blomma ut och elegansen framträda fullt ut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille räknas idag till Bourgognes mest passionerade och respekterade vinmakare, särskilt inom Marsannay. Sedan starten på 2000-talet har han satt sitt namn på kartan med sitt kompromisslösa engagemang för ekologisk odling och hantverksmässig vinproduktion. Hans viner är hyllade för renhet, terroir-trogen karaktär och precision, och de anses vara riktiga referensviner i området.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55647785025919,"sku":"XW-54609","price":1235.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sylvain-pataille-marsannay-rouge-le-chapitre-2022-0.png?v=1773750875"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2023","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay Clos du Roy 2023 är en uttrycksfull och terroirdriven Pinot Noir från norra Côte de Nuits. Här möts precision, energi och elegans i en av Marsannays mest eftertraktade lägen. En vin för dig som söker ren Bourgogne-frukt med kalkig nerv och seriös struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är klar rubinröd med lätt transparent kant. Doften öppnar med röda bär – körsbär, hallon och tranbär – följt av viol, rosenblad, diskreta örtiga toner och en tydlig kalk- och stenmineralitet. En lätt rökig nyans och toner av kryddpeppar och skogsgolv ger djup. I munnen är vinet silkeslent men stramt, med livlig, sval frukt och finmejslade, kritiga tanniner. Körsbärskärna, vildhallon och nypon möter blodapelsin, lakritsrot och subtilt ekkryddiga inslag. Texturen är tät men fjäderlätt, med stor precision och ett kalksvalt grepp. Avslutet är långt, rent och saliverande med saltladdad mineral och klingande syra som drar ut smakerna av röda bär och örter. 2023 visar omedelbar charm men har ryggrad nog för fin utveckling. Drick nu med luft eller spara 6–12 år; på topp 2027–2036 beroende på lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos du Roy är ett historiskt läge i Marsannay med tunna jordar över hård Comblanchien-kalksten och inslag av mergel – ett klassiskt mittsluttande terroir som ger både doftlyft och struktur. Det nordliga läget i Côte de Nuits bevarar syran och ger ett tydligt kalkigt uttryck. Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant i vingården och på bord. Jäsning sker med naturlig jäst, ofta med en betydande andel hela klasar för att framhäva aromatik, friskhet och tanninstruktur. Extraktionen hålls varsam med försiktiga remontage\/pigeage. Vinet mognar därefter i franska ekfat och större kärl med låg andel ny ek för att bevara fruktrenhet och platskänsla, och buteljeras vanligen utan klarning och filtrering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServera till anka med körsbärssky, ugnsrostad kyckling, kalv med svamp, grillad tonfisk eller lax, samt till klassiska burgundiska rätter och lagrade hårdostar som Comté. Optimal serveringstemperatur är 14–16 °C. Dekantera 30–60 minuter i ung ålder för att öppna aromatiken; äldre flaskor kan dekanteras kort och varsamt för att separera fällning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille grundade sin domaine i Marsannay 1999 och har etablerat sig som områdets ledande röst. Som utbildad oenolog och konsulterande vinmakare kombinerar han gedigen teknisk kunskap med ekologiska och låginterventionspräglade metoder. Fokus ligger på att lyfta Marsannays unika lägen – inte minst Clos du Roy – och han har varit drivande i att höja regionens anseende. Vinerna är referenser för renhet, energi och terroiruttryck i norra Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152065114495,"sku":"XW-58370","price":1220.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2023-0.png?v=1773786018"},{"product_id":"marsannay-fleur-de-pinot-rose-domaine-pataille-sylvain-2023","title":"Marsannay Fleur De Pinot Rosé Domaine Pataille Sylvain, 2023","description":"\u003cp\u003eMarsannay Fleur de Pinot Rosé 2023 från Domaine Pataille Sylvain är en elegant och terroirdriven rosé från Bourgogne, där Pinot Noir får visa sin friskhet och precision i ett mer seriöst och matvänligt uttryck. Marsannay är en av få appellationer i Bourgogne som är känd för just rosé, vilket ger vinet en tydlig regional identitet och ett extra värde för den som söker något mer än en klassisk sommarrosé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet har en ljus, frisk rosaton med delikat lyster. Doften bjuder på röda bär som smultron, hallon och vinbär, tillsammans med subtila florala toner och en lätt kryddig, kalkig mineralitet som speglar Bourgognes stilrena karaktär.\n\nSmaken är torr, frisk och precis med bra balans mellan saftig frukt och stram struktur. Här finns en ren, elegant fruktprofil med pigg syra och ett avslut som känns både mineraldrivet och långt. 2023 års unga charm gör vinet njutbart redan nu, men det kan också utvecklas fint på kort sikt under de närmaste åren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet kommer från Marsannay i norra Bourgogne, där kalk- och lerjordar ger god spänst, fräschör och tydlig mineralitet. Domaine Pataille arbetar med stor respekt för naturen och brukar fokusera på noggrann selektion i vingården samt varsam vinifiering för att bevara druvornas rena uttryck och platsens särprägel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServera gärna till grillad lax, rosastekt kyckling, tonfisk, sallader med getost eller rätter med ljust kött och örter. Passar också fint till rätter med asiatisk touch, som dumplings eller milda asiatiska sallader. Serveringstemperatur: cirka 8–10 grader. Dekantering behövs normalt inte, men vinet mår bra av att få öppna sig en stund i glaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pataille Sylvain är ett välrenommerat namn i Marsannay och har blivit särskilt uppskattat för sitt seriösa arbete med terroirdrivna viner och områdets potential. Sylvain Pataille har gjort sig känd som en producent med stark identitet, där precision, balans och respekt för ursprung står i centrum, och gården har bidragit till att lyfta Marsannay som appellation på den internationella vinkartan.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57522176950655,"sku":"MS-82950","price":1075.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/marsannay-fleur-de-pinot-rose-domaine-pataille-sylvain-2023-0.png?v=1782248438"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-rose-fleur-de-pinot-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay Rosè Fleur de Pinot 2023","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille Marsannay Rosé Fleur de Pinot är en elegant och terroirdriven rosé från Bourgogne, gjord på 100% Pinot Noir. Vinet kommer från Marsannay, en appellation strax norr om Dijon som är särskilt känd för sina roséviner och där Sylvain Pataille har gjort sig ett namn som en av områdets mest uttrycksfulla producenter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet har en vacker kirschrosa färg med ett rent och fräscht uttryck i glaset. Doften är komplex och nyanserad, med röda bär som jordgubbar och körsbär i fokus, fint kompletterade av örtiga toner som ger extra djup och karaktär.\n\nSmaken är frisk, balanserad och elegant med en fin precision genom hela paletten. Frukten är röd och saftig, syran pigg men väl integrerad, och avslutet är rent och förfinat. Det här är en rosé som kan drickas ung för sin fräschör, men som också har tillräcklig struktur för att utvecklas positivt över en kortare lagringstid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet produceras i Marsannay i Bourgogne, där kalk- och lerjordar bidrar till fräschör, finess och tydlig mineralitet. Druvorna skördas selektivt för att bevara aromatik och balans, och vinifikationen är gjord för att lyfta fram Pinot Noirs rena frukt och eleganta struktur snarare än tyngd eller extraktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServera gärna till aperitif, lätta sallader, charkuterier, skaldjur, grillad fisk eller enklare rätter med ljust kött och örter. Den gör sig bäst väl kyld, omkring 8–10 °C. Dekantering behövs normalt inte, men vinet kan gärna få andas en kort stund i glaset för att öppna upp de örtiga och fruktiga nyanserna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille driver sitt vineri i Marsannay, bara några kilometer från Dijon, och har blivit en viktig röst för området. Han är särskilt respekterad för sitt arbete med att lyfta Marsannays identitet och för att skapa viner som kombinerar precision, renhet och tydlig ursprungskaraktär.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57782023291263,"sku":"XW-61881","price":1090.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/sylvain-pataille-marsannay-rose-fleur-de-pinot-2023-0.png?v=1788365745"}],"url":"https:\/\/bottlehero.se\/collections\/sylvain-pataille.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}