{"title":"Domaine Hubert Lamy","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy är en välrenommerad vinproducent i Saint-Aubin, i Côte de Beaune i Bourgogne. Egendomen grundades 1973 av Hubert Lamy och drivs sedan 1990-talet av sonen Olivier Lamy. Vingårdarna ligger främst i Saint-Aubin, men omfattar även lägen i närliggande delar av Côte de Beaune. Här står Chardonnay i centrum, kompletterad av Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSaint-Aubin ligger mellan de berömda appellationerna Chassagne-Montrachet och Puligny-Montrachet. Området är särskilt känt för sina vita viner, ofta med hög syra, mineralitet och en tydlig känsla av växtplats. Domaine Hubert Lamys viner brukar uppskattas för sin precision och energi snarare än för en tung eller överdrivet ekpräglad stil. Olivier Lamy arbetar gärna med lång lagring på jästfällningen och en kombination av olika ekfat och större träkärl, vilket kan ge vinerna både textur och djup utan att frukten försvinner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtbudet består av flera olika typer av Bourgogneviner. De regionala och bybetecknade vinerna ger en god introduktion till husets stil, medan viner från specifika vingårdslägen uttrycker skillnader i jordmån, exponering och mikroklimat. Domaine Hubert Lamy producerar även viner från Premier Cru-lägen i Saint-Aubin, där koncentration och lagringspotential ofta är större. De vita vinerna dominerar, men Pinot Noir från egendomens röda appellationer visar en frisk och elegant sida av druvan, med toner av röda bär, kryddor och skog.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDet som särskiljer Domaine Hubert Lamy från många andra producenter är det tydliga fokuset på vingårdarnas individuella karaktär och på att bevara friskheten i druvorna. Saint-Aubin har länge stått i skuggan av sina mer berömda grannar, men Lamys arbete har bidragit till att lyfta fram appellationens potential. Vinerna kan ofta drickas relativt unga tack vare sin fräschör, men de mer ambitiösa cuvéerna utvecklas fint med några års lagring.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe vita vinerna passar väl till rätter där friskhet och struktur får spela en viktig roll, exempelvis grillad eller stekt fisk, skaldjur, ceviche, fågel med krämiga såser och getost. De fylligare cuvéerna fungerar även till hummer, smörstekt sjötunga och milda hårdostar. Pinot Noir-vinerna kan serveras till fågel, kalv, anka, svamprätter och rätter med örter, gärna med tillbehör som låter vinets elegans och röda frukt komma fram.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-hubert-lamy-santenay-clos-des-hates-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hates 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hâtes 2022 är en elegant och klassisk röd Bourgogne med tydlig adress – både till byn Santenay och till den hyllade producenten Hubert Lamy. Här möter du en mellan-fyllig, silkig Pinot Noir med livlig friskhet och generös frukt, som redan nu bjuder på stor drickglädje. Vinet kommer från den enskilda vingården Clos des Hâtes, vilket ger en tydlig identitet och en extra nivå av precision och finess.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, rubinröd färg med ungdomligt violetta inslag. Doften är inbjudande och nyanserad med aromer av plommon, mogna jordgubbar och röda körsbär, fint inramade av subtila kryddtoner, ett stänk skogsgolv och en lätt floral nerv.\n\nPå smaken är vinet medelfylligt, smidigt och livligt, med en söt kärna av saftig röd frukt som lyfts av frisk syra. De pudriga, finkorniga tanninerna ger struktur utan att bli kantiga, vilket bidrar till en harmonisk och balanserad helhet. Avslutet är rent, fruktigt och lätt kryddigt. 2022 är charmigt och tillgängligt ungt, men bör också kunna utvecklas fint under 5–8 år i källaren, där frukten integreras ytterligare med kryddighet och tertiära nyanser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Hâtes ligger i Santenay, längst söderut i Côte de Beaune, där jordmånen domineras av kalksten och lera, vilket ger både elegans och struktur till Pinot Noir. Vingårdsläget har god exponering och druvorna skördas manuellt för att säkerställa optimal mognad och noggrann selektering redan i fält. Hos Domaine Hubert Lamy arbetar man med varsam vinifiering: jäsningen sker vanligtvis i öppna kärl med naturlig jäst, ofta med en andel hela klasar beroende på årgångens karaktär, följt av lagring på franska ekfat (med begränsad andel ny ek) för att bevara fräschören och vingårdens särprägel framför fatkrydda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSantenay Clos des Hâtes 2022 är en utmärkt partner till klassiska rätter från det franska köket: coq au vin, confiterad anka, helstekt kyckling med örter eller kalv- och fläskrätter med svamp och rotfrukter. Den fungerar även mycket fint till lättare rätter som grillad tonfisk, ugnsrostade grönsaker och milda till medelkraftiga hårdostar. Servera vid 14–16 °C för bästa balans mellan fräschör och aromrikedom. Yngre flaskor vinner på att luftas – gärna i karaff 30–45 minuter före servering – för att öppna upp frukten och släppa fram de kryddiga och florala tonerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av referensproducenterna i Saint-Aubin och södra Côte de Beaune, känd för sina precisionstolkningar av både Chardonnay och Pinot Noir. Familjen Lamy har odlat vin sedan 1600-talet och dagens vingårdar sträcker sig över flera byar, däribland Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet och Santenay. Under Olivier Lamys ledning har domänen tagit ett tydligt kliv upp i kvalitet, med fokus på låga skördeuttag, noggrann vingårdsarbete och terroirdrivna viner som uttrycker respektive läge med stor tydlighet. Deras viner är eftertraktade bland både samlare och sommelierer och ses ofta som några av de mest prisvärda och karaktärsfulla i modern Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705583907199,"sku":"PS-15396624400764","price":889.56,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/SANTENAY-CLOS-DES-HATES-2021.png?v=1767883417"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-clos-du-meix-blanc-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Clos du Meix Blanc 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin Clos du Meix Blanc 2022 är en elegant och terroirdriven vit Bourgogne från kalkstensrika marker i hjärtat av Saint-Aubin. Här möter du en kombination av precision, mineralitet och den generösa frukten som kännetecknar den varma och mycket omtyckta årgången 2022. Vinet talar tydligt om sitt ursprung: stramt, stenigt och klassiskt, men med en inbjudande, modern drickbarhet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet ljust gyllengult med en lätt grönskimrande kant som avslöjar dess ungdom och fräschör. Doften är ren, fokuserad och nästan ”stenig” i sin karaktär, med tydliga inslag av citronskal, våta stenar och flinta, kompletterat av subtila toner av vit blom, gröna äpplen och en diskret, kritig elegans.\n\nPå paletten är Clos du Meix 2022 harmonisk och precis, med en fin, livlig syrapuls som ger vinet både energi och längd. Texturen är relativt slank men ändå med en lätt krämighet som rundar av den strama mineraliteten. Citron, grapefrukt och grönt äpple samsas med en tydlig sälta och krispig flintton. Avslutet är rent, rakt och något återhållsamt i dagsläget – nästan lite reserverat – vilket antyder att vinet har mer att ge med några års lagring. Drick gärna från nu och 7–10 år framåt, där den som väntar kan förvänta sig mer komplexitet och djup.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos du Meix ligger i Saint-Aubin, en appellation känd för sina kalkstensdominerade jordar som ofta ger väldigt mineraldrivna och precisa chardonnayer. Parcellen vilar på hård kalksten med tunn jordmån, vilket naturligt begränsar avkastningen och koncentrerar druvornas aromer. Skörden sker noggrant för hand för att säkerställa perfekt mognad och sortering redan i vingården. I vineriet arbetar Domaine Hubert Lamy traditionellt men med stor precision: skonsam pressning, jäsning på fat (ofta med måttlig andel ny ek) och en lagringsperiod på jästfällningen som ger textur utan att ta över vinets fräschör. Resultatet är ett vin där ren frukt, syra och terroir får stå i centrum, snarare än kraftig ek eller överdriven fyllighet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin passar utmärkt till eleganta rätter med fisk och skaldjur, som halstrad pilgrimsmussla, ugnsbakad torsk med citron- och smörsås, eller grillad havsabborre med örter. Även ljusa kötträtter som kyckling i ljus vin- eller citronsås, samt rätter med milda, krämiga såser på smör, crème fraîche eller lätt ost fungerar mycket väl. Servera gärna vid 10–12 °C för att framhäva vinets friskhet och mineralitet, och låt flaskan luftas i karaff 20–30 minuter om du dricker den ung, så öppnar sig aromerna av citrus och flinta ännu tydligare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin och räknas idag till toppskiktet i Côte de Beaune när det gäller terroirdrivna vita viner. Familjen Lamy har odlat vin i området sedan 1600-talet, men det är särskilt under de senaste decennierna som domänen fått ett nästan kultliknande rykte bland Bourgogne-kännare. Genom noggrann vingårdsförvaltning, låga skördeuttag och en klar filosofi att låta jordmånen tala, har Lamy lyft Saint-Aubin från ”insidertips” till en av de mest spännande källorna för högklassig vit Bourgogne. Deras viner hyllas återkommande av internationella kritiker för sin precision, längd och lagringsduglighet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705584333183,"sku":"PS-15396619157884","price":1201.06,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/Lamy_HubertSaint-AubinClosduMeixBlanc2021.png?v=1767883419"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-le-concis-du-champs-2021-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2021 är en elegant och omedelbart charmig vit Bourgogne som visar den fräschör och finess som präglar årgången 2021. Här får du en Chassagne med tydlig fruktprofil, finblommig aromatik och en diskret, nötig komplexitet som gör vinet mycket tillgängligt redan nu. Denna cuvée räknas som en av de mest direkt tilltalande vinerna i Lamys sortiment, men utan att göra avkall på djup eller klassisk struktur.\n\nLe Concis du Champs utmärker sig genom sin kombination av saftig citrus- och stenfrukt, subtil reduktion och en silkig munkänsla som balanseras av en sval, kalkig mineralitet. Vinet speglar det moderna, precisa uttrycket av Chassagne-Montrachet, där renhet, energi och terroir står i fokus snarare än tyngd. Som en del av Domaine Hubert Lamys arbete med noggrann vingårdsselektion har denna parcelle fått en tydlig identitet och har blivit ett uppskattat namn bland Bourgogne-kännare.\n\nChassagne-Montrachet är historiskt en av de mest prestigefyllda vitvinsbyarna i Côte de Beaune, och Domaine Hubert Lamy har under de senaste decennierna varit en av de producenter som drivit kvalitetsnivån framåt. Le Concis du Champs är ett levande exempel på hur byns traditioner möter en mer terroirdriven, precis vinmakning i vår tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är ljus till medelgul med en klar, lätt glänsande ton som antyder både ungdom och koncentration. I doften möts du av aromer av apelsin och saftig persika, flätade med vita blommor, ett stänk citruszest och en diskret, nötaktig reduktion som för tankarna till rostad hasselnöt och ett svagt rökigt stråk. Under den första fruktvågen finns också en sval mineralitet och en lätt krämighet som avslöjar fat och textur, utan att dominera helheten.\n\nI munnen är vinet medelfylligt med en problemfri, silkeslen textur och en mycket ren, charmig fruktprofil. Smaker av solmogen citron, blodapelsin, gul stenfrukt och ett uns päron balanseras av en frisk, nästan kalkig syra som ger vinet energi och precision. Den nötiga reduktionen ger komplexitet snarare än tyngd, och avslutet är långt, torrt och elegant med ekon av citrus, vita blommor och subtil mandel. 2021 är drickvänlig redan nu, men de välbalanserade syrorna och den fina strukturen antyder att vinet kommer att utvecklas vackert under de kommande 5–8 åren, med ytterligare komplexitet i de nötiga och florala tonerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Concis du Champs ligger i Chassagne-Montrachet i hjärtat av Côte de Beaune, på kalkrika lerjordar med inslag av sten och grus som ger god dränering och ett tydligt mineraliskt uttryck i vinet. Terroiren här kombinerar solmognad med en viss svalka, vilket gynnar druvan Chardonnay och ger viner med både djup och friskhet. Domaine Hubert Lamy arbetar med noggrann skördeuttagning, ofta med manuell skörd för att säkerställa optimal mognad och selektion redan i vingården. Druvorna pressas varsamt och musten får jäsa långsamt, vanligen i ekfat med en balanserad andel nya fat för att ge struktur och textur utan att dominera frukten. Lagringen på jästfällning ger en fin krämighet och den lätt nötiga tonen som präglar vinet, samtidigt som vinmakningen är inriktad på att bevara renheten, syran och platsens identitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin är ett utmärkt val till eleganta fisk- och skaldjursrätter – tänk smörstekt torsk med citronsås, halstrad pilgrimsmussla, eller grillad havsabborre med örter. Det passar också mycket väl till kyckling i gräddig eller vinbaserad sås, kalv i ljusa såser, klassiska Bourgogne-rätter med smör och svamp, samt finare rätter på vit sparris och milda skaldjurspastor. Servera vinet vid cirka 10–12 °C för att framhäva fräschören utan att dölja komplexiteten. En kort luftning i karaff, 20–30 minuter innan servering, kan hjälpa de nötiga och florala aromerna att öppna upp sig, särskilt de första åren efter buteljering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin och angränsande kommuner som Chassagne-Montrachet, med rötter som sträcker sig tillbaka till mitten av 1900‑talet och en familjetradition i vinodling som är ännu äldre. Under de senaste decennierna har domänen, nu starkt förknippad med Olivier Lamy, blivit en referensproducent för terroirdrivna, precisa vita Bourgogner med tydlig ursprungskaraktär. Genom låga skördeuttag, minutiös vingårdsförvaltning och en vinifikation som sätter ren frukt och mineralitet i centrum har Domaine Hubert Lamy vunnit stor respekt bland både kritiker och vinälskare. Deras arbete med parcellspecifika viner, där Le Concis du Champs är ett lysande exempel, har bidragit till att lyfta fram den nyanserade mångfalden i Chassagne-Montrachets och Côte de Beaunes terroirer.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705631781247,"sku":"PS-14999774167420","price":1616.5,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/image-2025-01-30T135145.834.png?v=1767950610"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-la-goujonne-2021-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne 2021 är en fyllig och förföriskt parfumerad röd Bourgogne från en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin. Vinet bjuder på en generös arombild av plommon, röda bär, kryddor och ett elegant stråk av apelsinskal som ger extra nerv och fräschör. Årgång 2021 visar sig här från sin omedelbart charmerande sida, mer lättfotad och doftdriven än de senaste, solmogna åren – men utan att tappa djup eller seriositet.\n\nLa Goujonne är en av de cuvéer som tydligast visar husets stil: koncentration utan tyngd, precision i frukten och en finstämnd balans mellan kraft och finess. Vinet är redan mycket tillgängligt, men har samtidigt den struktur som krävs för några års positiv utveckling i källaren. Som röd Chassagne-Montrachet knyter det an till en lång tradition av eleganta, kryddiga röda viner från den södra delen av Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet med en klar, medeldjup rubinröd färg med lätta violetta nyanser i kanten, typisk för en ung, seriös Bourgogne. Doften är intensiv och nyanserad: saftiga plommon och röda bär – tänk körsbär, hallon och smultron – möter finmald krydda, en antydan av undervegetation och ett subtilt inslag av apelsinskal som lyfter helheten med en lätt citrusdriven elegans.\n\nI munnen är La Goujonne 2021 medelfyllig till fyllig med en saftig, nästan källfrisk kärna av röd frukt som bär vinet från attack till eftersmak. Texturen är silkeslen med pudriga, fint slipade tanniner som ger struktur utan att bli kantiga. Den friska syran ger spänst och gör vinet ytterst matvänligt, samtidigt som de kryddiga tonerna och ett lätt blodapelsininslag dröjer kvar i avslutet. Vinet är mycket njutbart redan nu men har god lagringspotential; 5–8 år från årgång är en rimlig horisont för den som vill utveckla mer skogsgolv, läder och komplexitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är baserad i Saint-Aubin men arbetar också med utvalda lägen i Chassagne-Montrachet, där La Goujonne ligger på kalkrik lera med inslag av stenig märgel – klassiskt Bourgogne-terroir som ger både aromatisk finess och struktur. Druvorna skördas för hand i små korgar för att bevara fräschör och sorteras noggrant vid ankomst till källaren. Vinifieringen följer husets filosofi om precision och låg intervention: försiktig avstjälkning (ofta med en andel hela klasar beroende på årgång), kall inledande maceration, jäsning med naturlig jäst och därefter lagring på franska ekfat, där endast en moderat andel ny ek används för att inte dominera den rena frukten. Resultatet är ett vin som tydligt uttrycker sin växtplats och årgång utan överdriven extraktion eller fatpåverkan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen saftiga frukten, de pudriga tanninerna och den friska syran gör Chassagne-Montrachet La Goujonne 2021 till en mycket flexibel matpartner. Prova den till klassiska burgundiska rätter som coq au vin eller boeuf bourguignon, till elegantare kötträtter på kalv eller fläsk, eller till fågel – exempelvis anka med apelsinsås (där vinets apelsinskalston möter maten på ett vackert sätt). Den fungerar också utmärkt till svamprisotto, grillad rödbeta, rotfrukter i ugn och mildare, lagrade ostar. Servera vid 15–16 °C i ett större Bourgogneglas för att få fram vinets doftregister. En kort karaffering på 30–45 minuter rekommenderas, särskilt de närmaste åren, för att öppna upp de kryddiga och florala nyanserna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy grundades på 1970-talet men familjen Lamy har odlat vin i Saint-Aubin sedan 1600-talet, vilket gör egendomen till en av de mest väletablerade aktörerna i området. Under Hubert Lamy, och idag framför allt sonen Olivier Lamy, har domänen seglat upp som en av Bourgognes främsta producenter, känd för sin kompromisslösa kvalitetssatsning och sitt fokus på terroiruttryck. De arbetar med hög planteringstäthet, noggrann skördebegränsning och detaljerad, parcellspecifik vinifiering – allt för att ge varje läge en tydlig röst i glaset. I Côte de Beaune har Lamy blivit en referens både för vita och röda viner från Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet och omnejd, med en rad hyllningar från internationella kritiker som följd.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705632469375,"sku":"PS-14999779967356","price":962.39,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/image-2025-01-30T135516.300.png?v=1767950613"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-santenay-1er-cru-clos-des-gravieres-rouge-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Santenay 1er Cru Clos des Gravières Rouge 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Santenay 1er Cru Clos des Gravières Rouge 2022 är en elegant och klassisk Bourgogne som visar hur mycket personlighet Santenay kan ha när den står i rätt händer. Här möter du en seriös, terroirdriven Pinot Noir med både fräschör och djup, perfekt för dig som vill utforska Bourgognes sydligare delar bortom de mest kända byarna. Clos des Gravières är en av Santenays främsta Premier Cru-lägen, och i årgång 2022 bjuder vinet på en kombination av charmig frukt och struktur som gör det lika njutbart ungt som lagringsdugligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet med en klar, djup rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften är inbjudande och precis: röda bär som körsbär, hallon och smultron kompletteras av toner av vildros, kryddig lakrits, lätt rökighet och en diskret ekkrydda. Med lite luft kommer även nyanser av skogsgolv, krossad sten och en subtil örtighet fram.\n\nPå smaken är vinet medelfylligt men koncentrerat, med silkeslena men tydligt närvarande tanniner och en frisk, livlig syra som ger vinet energi och längd. Frukten är ren och exakt – röda körsbär, lingon och ett stänk av tranbär – inlindad i fina kryddiga och mineraliska toner från terroiren i Clos des Gravières. Eftersmaken är lång, saftig och elegant stram, vilket gör vinet mycket matvänligt. 2022 är redan tillgänglig och njutbar nu, men har en klar lagringspotential på 8–12 år under goda förhållanden, där komplexitet och tertiära aromer av skogssvamp, läder och undervegetation kommer att utvecklas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Gravières är en Premier Cru-vingård i Santenay med väldränerade, grusiga och steniga jordar ovan kalksten – perfekta för att ge Pinot Noir både finess och struktur. Läge och jordmån bidrar till vinernas tydliga mineralitet och klassiska Bourgogne-karaktär. Druvorna skördas för hand för att säkerställa noggrann selektering redan i vingården. På Domaine Hubert Lamy arbetar man med noggrann vinmakning och låg intervention: en varsam avstjälkning (ibland med inslag av whole bunch beroende på årgång), jäsning med naturlig jäst, kontrollerad extraktion för att bevara elegans snarare än kraft, följt av lagring i franska ekfat där andelen ny ek hålls måttlig för att inte dominera den rena frukten och terroiruttrycket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenna Santenay 1er Cru passar utmärkt till klassiska rätter som coq au vin, vaktel, ankbröst eller ljust kött med svamptillbehör. Den fungerar också mycket fint till grillad eller stekt lax, rostade rotfrukter, svamprisotto samt milda till medelkraftiga ostar, gärna lagrad comté eller brie de Meaux. Servera vid 14–16 °C för att framhäva vinets balans mellan frukt och syra. Yngre flaskor vinner på att luftas – gärna en försiktig dekantering 30–60 minuter före servering – för att öppna upp aromerna fullt ut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en högt respekterad producent baserad i Saint-Aubin, med rötter som sträcker sig tillbaka till 1600-talet. Under de senaste decennierna har egendomen seglat upp som en av de mest seriösa och terroirdrivna producenterna i Côte de Beaune, känd inte minst för sina precisa och mineraliska viner från kalkstensrika lägen. Även om gården kanske är mest berömd för sina vita viner, har deras röda från Santenay – särskilt Premier Cru-lägen som Clos des Gravières – fått allt större uppmärksamhet för sin kombination av finess, drickbarhet och lagringspotential. Hubert Lamy och efterföljande generation har varit med och lyft både Saint-Aubin och intilliggande appellationer till en ny kvalitetsnivå, vilket gör deras viner mycket eftertraktade bland entusiaster av seriös Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705634238847,"sku":"PS-14926018609532","price":1460.92,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/image-2024-12-27T215631.705.png?v=1767950621"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-1er-cru-derriere-chez-edouard-haute-densite-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2022 är en av de mest eftertraktade vita Bourgognerna från denna upphöjda by. Här möter extrem planteringstäthet och minutiöst hantverk en svalt elegant årgång, vilket ger en Chardonnay med en imponerande kombination av kraft, finess och längd. Haute Densité-buteljeringen är producerad i mycket små mängder och är ett tydligt samlarvin för den seriösa Bourgogneälskaren.\n\nDen unika säljpunkten ligger i de extremt tätt planterade rankorna, vilket tvingar vinstockarna att rota sig djupt och ger en koncentration och energi som få andra viner kan matcha. Vinet utmärker sig med sin kristallklara mineralitet, precisa ekhantering och en nästan ”grand cru-lik” struktur, trots sin 1er Cru-status. Hubert Lamy har på kort tid blivit en referensproducent i Saint-Aubin och har bidragit starkt till att sätta appellationen på kartan som ett seriöst alternativ till betydligt dyrare grannbyar som Puligny- och Chassagne-Montrachet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är ljust gyllene med gröna reflexer, tät men samtidigt kristallklar, vilket avslöjar både ungdom och koncentration. I doften möts du av vit stenfrukt, saftiga gröna äpplen och päron, citruszest och grapefrukt, tillsammans med kritig mineral, lätt rökighet och subtila toner av rostat bröd, hasselnöt och finstämd vanilj från ekfaten. Med luft kommer inslag av vit blomster, citronskal, flinta och en diskret krämighet.\n\nI munnen är vinet tätt och fokuserat, med en slank men intensiv textur. Smaken domineras av citrusskal, gult äpple, stenfrukt och en tydlig salt, kalkig mineralitet som driver vinet fram över gommen. Eken är perfekt integrerad och ger struktur och djup snarare än att ta plats i arombilden. Syran är livlig och precis, vilket balanserar den rika frukten och ger ett mycket långt, vibrerande avslut. 2022 visar redan nu stor drickglädje, men den här Haute Densité-utgåvan har en tydlig lagringspotential på minst 8–15 år, där komplexiteten kommer att utvecklas mot mer nötiga, honungstonade och tertiära aromer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDerrière Chez Edouard är en 1er Cru-läge i Saint-Aubin med branta sluttningar, kalkrik jordmån och tunn jord över hård kalksten – ett klassiskt terroir för stram, mineraldriven Chardonnay. I Haute Densité-parcellen är rankorna planterade extremt tätt, långt över normal densitet i Bourgogne, vilket ger mycket låga skördeuttag men exceptionell koncentration i druvorna. Skörden sker manuellt i små korgar för att bevara fräschör och fruktintegritet, med noggrann selektering i både vingård och källare. Vinifieringen följer Lamy-familjens precisa men återhållsamma stil: försiktig pressning, jäsning i ekfat (med en balanserad andel ny ek), därefter lång lagring på jästfällningen med varsam batonnage för att bygga textur utan att tumma på vinets fräschör och skärpa. Buteljering sker med minimal klarning och filtrering för att bevara terroirets renhet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är ett gastronomiskt vin som förtjänar genomtänkta kombinationer: prova det till finare skaldjur som hummer, krabba eller pilgrimsmusslor, gärna med smör- och citrusbaserade såser, eller till eleganta fiskrätter som piggvar, torskrygg eller sjötunga. Vinet fungerar utmärkt till kyckling eller kalv i krämiga såser, svamprisotto, samt till hårdost och lagrade alpina ostar. Servera vid 10–12 °C för maximal precision och aromrikedom. En karaffering på 30–60 minuter för unga flaskor rekommenderas, då vinet öppnar upp och visar fler lager av frukt och mineral – särskilt om det serveras till komplexa rätter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en familjeegendom med rötter tillbaka till 1600-talet, men det är framför allt under Hubert Lamys ledning, och senare sonen Olivier, som gården har blivit en av de mest respekterade producenterna i Côte de Beaune. Belägen i hjärtat av Saint-Aubin har domänen spelat en nyckelroll i att lyfta byns status från ”insider-hemlighet” till ett av de mest intressanta områdena för högklassig vit Bourgogne. Fokus på terroirdrivna viner, experiment med hög planteringstäthet och en kompromisslös strävan efter precision har gjort Lamy till en referens, ofta omnämnd i ledande internationella vintidningar och hyllad av samlare världen över för sin kombination av renhet, energi och lagringsduglighet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705634304383,"sku":"PS-14926004715900","price":8438.15,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/apouhj.png?v=1767883553"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-la-goujonne-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy, Chassagne-Montrachet La Goujonne 2022 är en elegant och terroirdriven vit bourgogne som visar upp den klassiska sidan av Chassagne i en modern, precis tappning. Här möts stram mineralitet, fin ekhantering och generös frukt i en mycket välbalanserad helhet.\n\nLäget La Goujonne ger en tydligt ursprungstypisk Chardonnay med både djup och finess, där den kalkrika jorden lyfter fram vinets fräschör och struktur. Domaine Hubert Lamy har sedan 1970‑talet varit en av fanbärarna för mer terrorexpressiva viner i södra Côte de Beaune, och denna cuvée är ett lysande exempel på husets stilrena och noggranna arbete.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet med en klar, ljus gyllene färg med gröntonade reflexer som skvallrar om ungdom och friskhet. Doften är nyanserad och elegant: gula äpplen, vit persika och citrusfrukt möter subtila toner av vit blomster, färsk mandel, lätt rostat bröd och en diskret rökig mineralitet.\n\nSmaken är torr, precis och koncentrerad med en fin balans mellan krämig textur och livlig syra. Kärnan domineras av citrus, stenfrukt och gröna äpplen, inramad av väl integrerad ek, toner av hasselnöt, smörig brioche och kritig mineral. Eftersmaken är lång, ren och saltmineralsk med en lätt grapefruktsbit som ger extra fräschör. 2022 kan njutas redan nu efter luftning, men har även god lagringspotential – 5–10 års lagring under bra förhållanden kommer sannolikt att ge mer komplexitet, djupare nötighet och utvecklade honungs- och tertiäraromer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna till Chassagne-Montrachet La Goujonne kommer från kalkrika lerjordar i södra Côte de Beaune, där den steniga, väldränerade jorden och det relativt svala klimatet ger druvor med hög naturlig syra och tydlig mineralitet. Domaine Hubert Lamy arbetar med noggrann selektering i vingården, där druvorna skördas för hand vid optimal mognad för att bevara fräschör och aromintensitet. I vineriet pressas druvorna varsamt och musten jäses traditionellt, huvudsakligen i franska ekfat med en väl avvägd andel ny ek för struktur snarare än dominans. Därefter följer lagring på sin jästfällning (sur lie), vilket bidrar med textur, komplexitet och en subtil brödig ton, innan vinet buteljeras med minimal intervention för att låta terroiren tala så klart som möjligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen här Chassagne-Montrachet är ett utsökt val till finare fisk- och skaldjursrätter: tänk halstrad pilgrimsmussla, smörstekt torsk med beurre blanc, grillad havsabborre eller hummer med brynt smör och citron. Den fungerar även mycket bra till kyckling i krämig sås, kalv, finare rätter med svamp samt klassiska burgundiska kombinationer som Bresse-kyckling och mildare, krämiga ostar som Comté eller Brie de Meaux. Servera vid 10–12 °C; för maximal komplexitet kan vinet med fördel dekanteras 30–45 minuter före servering, särskilt i unga årgångar, för att öppna upp doft och smak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är baserat i Saint-Aubin och räknas idag till de mest respekterade producenterna i Côte de Beaune när det gäller vit Bourgogne med tydlig terroirprägel. Egendomen grundades på 1970‑talet av Hubert Lamy, men familjen har odlat vin i området sedan mitten av 1600‑talet. Med fokus på låga skördeuttag, noggrann vingårdsförvaltning och precis vinmakning har domänen lyft fram appellationer som Saint-Aubin till samma kvalitetsnivå som mer kända grannar som Chassagne- och Puligny-Montrachet. Under de senaste decennierna har Domaine Hubert Lamy fått stort erkännande från både kritiker och sommelierer världen över, och ses idag som en referensproducent för strama, mineralrika och lagringsdugliga Chardonnayviner från södra Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705634533759,"sku":"PS-14926000324988","price":962.39,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/87945584.png?v=1767883554"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-bourgogne-les-chataigners-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2022 är en karaktärsfull vit bourgogne som visar hur seriös en ”enkel” regional cuvée kan vara. Här möts precision, friskhet och ren frukt i ett vin som lika gärna kan njutas ungt som sparas några år i källaren. En perfekt introduktion till stilen hos en av Saint-Aubins mest respekterade producenter – en verklig vinforkæmper när det gäller kvalitet och hantverk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet med en klar, ljus gyllengul färg med gröna nyanser som antyder ungdom och frisk syra. Doften är nyanserad och elegant med toner av citronzest, grönt äpple och päron, fint inslag av vita blommor, kritig mineralitet och en diskret hint av rostat bröd och nötter från den varsamma ekfatslagringen.\n\nPå paletten är vinet torrt, livligt och precist med en frisk, men fint integrerad syra. Smaken bjuder på saftiga citrusfrukter, gröna äpplen och stenfrukt, balanserat av en textur som ger både energi och viss krämighet. Den typiska kalkiga mineraliteten från Bourgogne ger vinet ett rent och långt avslut. 2022 är redan tillgänglig och njutbar nu, men har struktur nog för att utvecklas positivt under 4–6 år i källaren, med mer nötighet och komplexitet över tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Chataigners är en Bourgogne Blanc från Domaine Hubert Lamy som huvudsakligen hämtar sina druvor från kalkrika jordar runt Saint-Aubin och angränsande områden i Côte de Beaune. Terroiren domineras av kalksten och lera, vilket ger viner med tydlig mineralitet, friskhet och fin koncentration. Druvorna är chardonnay och skördas för hand för att säkerställa optimal mognad och selektering redan i vingården. Vinet jäser traditionellt, huvudsakligen i ekfat (ofta en mindre andel nya fat) med naturlig jäst, följt av lagring på sin jästfällning för att bygga upp textur och komplexitet utan att ekkaraktären tar över. Resultatet är en ren, precis och terroirdriven vit bourgogne som tydligt speglar sitt ursprung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2022 är en mångsidig matpartner som passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter, exempelvis halstrad torsk, stekt röding, pilgrimsmusslor, räkor och skaldjursplatå. Den fungerar också mycket bra till lätta kycklingrätter, sallader med getost, färskost, chèvre chaud och rätter med subtila smöriga eller citronbaserade såser. Servera vinet vid cirka 10–12 °C för att framhäva friskheten och doftnyanserna. En lätt luftning i karaff i 20–30 minuter före servering kan ge vinet lite extra öppenhet och aromrikedom, särskilt om det dricks ungt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en familjeegendom med rötter i Saint-Aubin i hjärtat av Côte de Beaune, där familjen Lamy har odlat vin sedan 1600-talet. Hubert Lamy grundade domenen i dess nuvarande form på 1970-talet, och idag räknas den till de ledande producenterna i Saint-Aubin, kända för sin kompromisslösa kvalitetsfilosofi och sitt fokus på terroir. Med noggrant vingårdsarbete, låga skördeuttag och hantverksmässig vinifiering har Domaine Hubert Lamy varit med och lyft statusen för Saint-Aubin till en av de mest eftertraktade källorna för vit bourgogne. Egendomen har fått stort erkännande internationellt och betraktas idag som en referensproducent för rena, precisa och noggrant lagrade chardonnayviner från Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705634763135,"sku":"PS-14925994328444","price":703.3,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/9632145874125.png?v=1767883557"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-le-concis-du-champs-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2022 är en finessrik vit bourgogne från en av områdets mest respekterade odlare. Här möts klassisk Chassagne-mineralitet med en modern precision i frukten. Vinet kommer från en specifik lieu-dit, Le Concis du Champs, vilket ger en tydlig känsla av ursprung och plats.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med gröna skiftningar som vittnar om ungdom och friskhet. Doften är elegant och nyanserad med toner av vit persika, citronzest och gröna äpplen, fint inramade av subtil ek, rostat bröd, hasselnöt och en kalkig mineralitet.\n\nPå smaken är vinet koncentrerat men ändå utsökt balanserat, med en livlig, precis syra som lyfter den rena frukten. Texturen är silkeslen med en lätt krämighet från fatlagringen, utan att kännas tung. Smaken bjuder på citrus, stenfrukt, ett lätt sältsprött mineraldrag och en lång, stram och mycket elegant avslutning. 2022 är redan tillgängligt och njutbart i sin ungdom, men har utmärkt lagringspotential – 5–10 år i en bra vinkällare kommer att ge mer komplexitet, nötighet och djup.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Concis du Champs ligger i Chassagne-Montrachet, där kalkrika jordar med inslag av lera ger den kombination av kraft och mineralitet som gjort byn berömd för sina vita viner. Druvorna – chardonnay – skördas för hand för att kunna sorteras noggrant redan i vingården, och skördeuttaget hålls lågt för att maximera koncentrationen. I vineriet pressas druvorna varsamt och musten jäser framför allt i franska ekfat, ofta med en medelhög andel använda fat för att ge textur utan att ekkaraktären tar över. Vinet lagras därefter på sin jästfällning under flera månader, med försiktig batonnage vid behov, vilket bidrar till djup, struktur och den krämiga munkänslan som kännetecknar Hubert Lamys viner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin är ett utmärkt val till finare fisk- och skaldjursrätter – tänk smörstekt torskrygg, halstrad hälleflundra, ugnsbakad piggvar eller grillad havskräfta med smör och örter. Det harmonierar också mycket väl med eleganta kycklingrätter i ljus sås, kalv, smöriga eller citronbaserade såser samt milda till medelkraftiga ostar som comté, beaufort eller en fin lagrad gruyère. Servera vid 10–12 °C för bästa balans mellan friskhet och aromrikedom. Unga flaskor vinner ofta på att öppnas 30–45 minuter i förväg; vid seriös matmatchning kan en försiktig dekantering ge vinet mer luft och framhäva både frukt och mineralitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy, beläget i Saint-Aubin i hjärtat av Côte de Beaune, räknas idag till Bourgognes mest eftertraktade producenter av vit bourgogne. Familjen har odlat vin sedan 1600-talet, men det var under Hubert Lamys ledning – och senare sonen Olivier Lamys driv – som egendomen tog språnget till den absoluta toppen. Genom noggrant vingårdsarbete, låga skördeuttag och en mycket terroirdriven filosofi har domänen blivit en referensproducent, inte bara i Saint-Aubin utan även i närliggande appellationer som Chassagne-Montrachet. Deras viner hyllas återkommande av internationell press för sin precision, energi och förmåga att tydligt uttrycka varje enskild lieu-dit.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705635516799,"sku":"PS-14925977616764","price":1616.5,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/845.png?v=1767883559"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-la-princee-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin La Princee 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin La Princee 2022 är en elegant och fruktdriven vit Bourgogne som visar varför Saint-Aubin numera ses som en av de mest spännande byarna i Côte de Beaune. Vinet kombinerar klassisk Bourgogne-finesse med en kristallklar fräschör och precision, perfekt för dig som vill upptäcka toppkvalitet utanför de mest kända appellationerna. La Princee är en bycuvée sammansatt av olika parceller, noggrant utvald för att ge en ren och tydlig bild av Hubert Lamys husstil. \n\nSom ”vinforkæmper” i ordets rätta bemärkelse har Domaine Hubert Lamy varit med och lyft Saint-Aubins rykte markant de senaste årtiondena. Med sitt fokus på noggrann vingårdsarbete, balanserad ekfatslagring och låg intervention i källaren har domänen skapat viner som ofta tävlar med betydligt dyrare grannlägen i Puligny- och Chassagne-Montrachet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder Saint-Aubin La Princee 2022 med en ljus halmgul färg och subtila gröna skiftningar som vittnar om ungdom och friskhet. Doften är precis och nyanserad, med aromer av citronzest, grönt äpple, päron och vit persika, fint vävt samman med toner av kritig mineralitet, rostat bröd, mandel och en diskret vaniljton från väl integrerad ek.\n\nI munnen är vinet torrt, med medelfyllig kropp och en mycket livlig, nästan kalkig syra som ger struktur och energi. Smaken bjuder på citrus, mogen stenfrukt och ett lätt inslag av gul frukt, balanserat av sälta och tydlig mineralitet som dröjer kvar i den långa, rena eftersmaken. Ekfaten är elegant integrerade och stöttar frukten snarare än att dominera. 2022 är redan tillgänglig och njutbar, men har kapacitet att utvecklas fint under 5–8 år i källaren, då de mer nötiga och komplexa tonerna kommer kliva fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaint-Aubin ligger på sluttningarna ovanför Chassagne- och Puligny-Montrachet, där en kombination av kalkrik lera och steniga jordar, högre höjd och svalare mikroklimat ger viner med tydlig friskhet och mineralitet. Druvorna till La Princee – i huvudsak Chardonnay – kommer från flera olika parceller i byn, vilket ger en harmonisk och komplett bild av appellationens terroir. Skörden sker manuellt i små lådor för att bevara druvornas kvalitet, och därefter följer en varsam pressning. Musten jäses huvudsakligen i ekfat, ofta med en kombination av äldre fat och en mindre andel ny ek för att bevara fräschören. Vinet lagras sedan på sin jästfällning under flera månader, med diskret bâtonnage vid behov, innan det försiktigt klaras och buteljeras med minimal filtrering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin är en utmärkt partner till eleganta fisk- och skaldjursrätter – prova det gärna till stekt eller ugnsbakad torsk med smörsås, halstrad pilgrimsmussla, krabbrätter eller en klassisk räksallad. Det fungerar också mycket väl till ljusa kötträtter som kyckling i krämig sås, kalv i ljus vinsås samt till milda, krämiga ostar såsom Brie, Chaource eller en ung Comté. Servera vid 10–12 °C för bästa balans mellan fräschör och aromrikedom. Vid ung ålder vinner vinet på att luftas 20–30 minuter i karaff för att öppna upp frukt och mineralitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de ledande producenterna i Saint-Aubin och har familjerötter i området som sträcker sig tillbaka till 1600-talet. Sedan 1970-talet har egendomen målmedvetet arbetat för att höja kvaliteten och visa vilken potential appellationen besitter, långt bortom sitt tidigare rykte som ”insider-hemlighet” i Bourgogne. Med noggrant vingårdsarbete, låga skördeuttag och ett mycket genomtänkt arbete med ekfat har Lamy skapat viner som ofta jämförs med grannarnas Premier Cru- och Grand Cru-lägen. Domänen räknas i dag till de mest respekterade producenterna i Côte de Beaune och har haft stor betydelse för Saint-Aubins stadigt växande anseende på den internationella vinscenen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705635713407,"sku":"PS-14925966737788","price":900.15,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/8794864864.png?v=1767883561"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-santenay-clos-des-hates-2021-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hates 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hâtes 2021 är en klassisk röd Bourgogne med tydlig personlighet och djup struktur. Här möter saftiga röda frukter en elegant kryddighet och ett uttryck som tydligt speglar Santenays terroir. Vinet är mindre omedelbart charmigt än vissa grannar, men belönar den som har lite tålamod i källaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, rubinröd färg med lätt transparent kant – typisk för en välgjord Pinot Noir från södra Côte de Beaune. Doften bjuder på nyanserade aromer av plommon och mogna hallon, insvepta i toner av apelsinskal, kanel och en lätt örtighet. Under frukten finns en diskret jordighet och mineralitet som ger djup och seriositet.\n\nPå paletten är vinet medelfylligt till fylligt med en tät fruktprofil och en tydlig, men finmejslad struktur. De pudriga, strukturerande tanninerna ger ett fast grepp utan att upplevas kantiga, och syran är frisk och bär fram frukten på ett energiskt sätt. Smaken domineras av röda bär, plommon och subtila kryddtoner, med ett långt, torrt avslut där apelsinskal och kryddor dröjer sig kvar. 2021 Clos des Hâtes är redan tillgängligt, men kommer att utvecklas fint under 5–8 år vid god lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Hâtes ligger i Santenay, i den södra delen av Côte de Beaune, på kalkrik lera med inslag av stenig jord som ger god dränering och en distinkt mineralitet. Här arbetar Domaine Hubert Lamy med noggrann selektering i vingården och manuell skörd för att endast ta in perfekt mogna druvor. Vinifikationen sker i klassisk Bourgogne-stil med varsam extraktion för att bevara finess och fräschör, ofta med en balanserad andel hela klasar beroende på årgång. Vinet lagras därefter på franska ekfat (en mindre andel ny ek) för att ge struktur och komplexitet utan att dominera den rena frukten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin passar utmärkt till eleganta rätter av fågel, som anka med apelsinsås, helstekt kyckling eller coq au vin, men också till fläskkött, kalv, svamprisotto och mildare vilt som hjort eller rådjur med ljusare tillbehör. Även hårdostar som Comté eller en lagrad Gruyère fungerar mycket bra. Servera vid 14–16 °C för att framhäva fräschören och den aromatiska finessen. Vinet vinner på 30–60 minuters luftning i karaff i sin ungdom för att mjuka upp tanninerna och öppna upp doften.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy, baserat i Saint-Aubin, är en av de mest respekterade producenterna i den södra delen av Côte de Beaune. Familjen Lamy har odlat vin i området sedan 1600-talet, men det var under Hubert Lamys ledning och senare med sonen Olivier som egendomen tog klivet upp bland Bourgognes toppnamn. Framför allt är de kända för sina precisa, terroirdrivna viner, både vita och röda, från byar som Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet och Santenay. Med fokus på låg avkastning, noggrann vingårdsförvaltning och varsam vinifiering har Domaine Hubert Lamy blivit en referensproducent i regionen, med viner som ofta hyllas av internationella vinkritiker för sin renhet, struktur och lagringspotential.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705865286015,"sku":"PS-7784755232968","price":800.51,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/SANTENAY-CLOS-DES-HATES-2021_6ca6c87e-ac68-4866-b7b3-de7e07768d4c.png?v=1767883910"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-criots-batard-montrachet-grand-cru-haute-densite-2021-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Criots-Batard-Montrachet Grand Cru 'Haute Densite' 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru “Haute Densité” 2021 är en sällsynt och eftertraktad vit Bourgogne, framställd i mikroskopiska mängder – endast omkring 300 flaskor. Här får du en av årgångens mest imponerande tolkningar av Chardonnay, från Lamys enda grand cru‑läge. Vinet utmärker sig genom extrem planteringstäthet, kompromisslös selektering och en nästan chockerande koncentration som ändå bevarar finess och friskhet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en tät, klar gyllene färg med lätt grönton, som avslöjar både ungdom och koncentration. Doften är komplex och utvecklas långsamt: först subtil reduktion och ett lätt rökigt stråk, därefter toner av apelsinskal, saftig päronfrukt, citronzest, jod\/mineralitet, nybakat bröd och rostad mandel och hasselnöt. Allt är oerhört precist och elegant inramat.\n\nI munnen är vinet fylligt, flerdimensionellt och kraftfullt, men aldrig tungt. Texturen är tät och nästan krämig, balanserad av rak, kalkig syra och en vibrerande mineralitet. Smaken bygger lager på lager: stenfrukt, citrus, gula äpplen, nötter, brioche och ett tydligt kalkstensdrivet, saltaktigt avslut. Eftersmaken är mycket lång, resonant och seriös, med en ungdomligt spänd kärna som tydligt signalerar stor lagringspotential. Det här är ett vin som vinner enormt på tid i källaren och förväntas utvecklas harmoniskt under minst 10–20 år, sannolikt längre under optimala lagringsförhållanden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCriots-Bâtard-Montrachet är en av Bourgognes minsta grand cru‑appellationer, belägen i södra delen av Côte de Beaune med mager, mycket kalkrik jord och god dränering – idealiskt för koncentrerad, mineraldreven Chardonnay. I parcellen “Haute Densité” har Lamy planterat unga stockar mellan gamla vinstockar för att förbättra klonmaterialet och öka kvalitén, inte kvantiteten. Den extremt täta planteringen ger små skördar och mycket små, koncentrerade druvor. Skörden sker alltid för hand med rigorös sortering. Vinifieringen är klassiskt burgundisk och hantverksmässig: skonsam pressning, jäsning i ekfat (med en noggrant avvägd andel ny ek) och lång lagring på jästfällningen (sur lie) för att bygga textur och komplexitet. Resultatet är ett vin med både imponerande kraft och kristallklar terroiruttryck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är ett vin som förtjänar gastronomiskt sällskap på hög nivå: helstekt turbott eller piggvar, hummer med smörrika såser, smörstekt pilgrimsmussla, vit fisk med beurre blanc, eller kyckling\/kalv i krämig vin- eller svampsås. Även lagrade, inte alltför kraftigt smakande ostar på komjölk (t.ex. Comté, Beaufort) blir utmärkta följeslagare. Servera vid ca 11–13 °C för bästa balans mellan friskhet och aromrikedom. Unga flaskor kan med fördel dekanteras försiktigt 30–60 minuter före servering för att låta den initiala reduktionen släppa och de många nyanserna komma fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy, beläget i Saint-Aubin i Côte de Beaune, räknas idag till den absoluta eliten bland vitvinsproducenter i Bourgogne. Familjens rötter i vinodling går tillbaka till 1600‑talet, men det är framför allt under Hubert Lamys och sonen Olivier Lamys ledning som egendomen har tagit steget upp i toppen, med kompromisslöst fokus på terroir, planteringstäthet och precision i vingård och källare. Att de förfogar över en parcel i Criots-Bâtard-Montrachet gör domänen särskilt betydelsefull i regionen, och vinerna härifrån hör konsekvent till årgångarnas mest hyllade. “Haute Densité”‑projektet ses som ett av de mest ambitiösa experimenten med hög planteringstäthet i Bourgogne och har bidragit till Lamys rykte som en av områdets mest framåtblickande, kvalitetsdrivna producenter.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705865515391,"sku":"PS-7784755167432","price":49865.48,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/Lamy_HubertCriotsBatardMontrachet2021.png?v=1767883912"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-clos-du-meix-blanc-2021-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Clos du Meix Blanc 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin Clos du Meix Blanc 2021 är en livlig och raffinerad vit Bourgogne för dig som älskar energi, precision och mineralitet i glaset. Här får du en Chardonnay som balanserar citrusskärpa, sälta och subtil fatkaraktär med utsökt finess. Clos du Meix är en historisk, muromgärdad vingård i Saint-Aubin, där Lamy-familjen sedan generationer har förfinat sitt hantverk och lyft byn till en av de mest spännande adresserna i Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, ljus halmgul färg med gröna skiftningar som skvallrar om friskhet och ungdom. Doften är omedelbart inbjudande och samtidigt precis: finstämda toner av vita blommor, päron och vit persika möter en tydlig mineralitet med drag av jod och havsbris, fint inramat av diskreta toner av rostade nötter och subtil ek.\n\nPå paletten är vinet mellanfyldigt men med en nästan elektrisk nerv – stramt, linjärt och kristallklart. Den friska syran ger vinet ett tydligt lyft och skapar en härlig spänning tillsammans med den kalkiga mineraliteten. Smaken präglas av saftig stenfrukt, citrus, ett lätt krämigt texturlager från fat och lees-kontakt, samt en lång, saltstänkt avslutning. 2021 har en så pass fin struktur och syra att vinet utan problem kan lagras 5–8 år, där ytterligare komplexitet av nötter, honung och tertiära toner gradvis kommer att utvecklas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos du Meix ligger i Saint-Aubin i Côte de Beaune, på kalkrika jordar med inslag av lera som ger både mineralitet och struktur åt Chardonnay-druvan. Lamy arbetar traditionellt med stor respekt för vingården: skörden sker manuellt för att säkerställa optimal mognad och noggrann selektering redan i fält. I källaren pressas druvorna varsamt innan musten jäser, oftast med naturlig jäst, i ekfat där en del är nya men alltid väl avvägda för att inte dominera frukten. Vinet lagras på sin jästfällning (lees) för att bygga textur och djup, med begränsad batonnage för att bevara friskhet, innan det buteljeras med minimal klarning och filtrering för att bibehålla karaktären från terroiren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här vinet passar utmärkt till eleganta rätter där både hav och land får komma till tals: tänk ostron, råbiff av havsabborre eller torsk med brynt smör och kapris, men även grillad eller smörstekt fjällröding, hummersoppa eller fina skaldjurspastor. På den mer klassiska sidan fungerar det mycket bra till kyckling i gräddig sås, kalv i vitvinssås eller milda, krämiga ostar som Comté och Brie de Meaux. Servera svalt, runt 10–12 °C, och ge gärna vinet lite luft – 20–30 minuter i karaff eller i glaset räcker för att öppna upp de florala och nötiga tonerna utan att tappa den friska nerven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de ledande producenterna i Saint-Aubin och har blivit något av en förebild för moderna, terroirdrivna vita Bourgogner. Familjen Lamy har odlat vin i området sedan 1600-talet, men det var Hubert Lamy som under senare delen av 1900-talet lyfte domänen genom hårt kvalitetsfokus i både vingård och källare. I dag är egendomen känd för sin precisa, mineraldrivna stil, låga avkastningar och noggranna arbete parcelle för parcelle. Genom att visa vilken potential som finns i Saint-Aubins ofta underskattade lägen, har Domaine Hubert Lamy spelat en viktig roll i att sätta byn på kartan bland Bourgogneälskare världen över.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705865744767,"sku":"PS-7784755134664","price":1211.54,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/Lamy_HubertSaint-AubinClosduMeixBlanc2021_61c04282-b0c5-4cc6-9307-6975d1cf3583.png?v=1767883913"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-la-princee-2021-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin La Princee 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin La Princee 2021 är en klassisk, terroirdriven vit Bourgogne som visar varför Saint-Aubin i dag hör till regionens mest spännande byar för chardonnay. Vinet kombinerar elegans och energi med en tydligt kalkig struktur och en finstämd ekprägel. Här får du en stilren, precis och matvänlig vit Bourgogne från en producent som sedan länge räknas till toppnamnen i Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet med en ljus, halmgul färg med gröna reflexer som vittnar om ungdom och friskhet. Doften är nyanserad och fokuserad: toner av vita blommor, citronolja och grapefruktskal samsas med subtilt rostade nötter, lätt rökighet och en stenig mineralitet. Eken är väl integrerad och fungerar mer som en bakgrund än huvudroll.\n\nPå paletten är vinet medelfylligt, stramt och mycket precist. En kärna av ren, gulgrön frukt – tänk citron, lime, grönt äpple och ett stänk av vit persika – ligger inbäddad i pigga, citrussyrliga syror. Den kalkrika strukturen ger en lätt salt, nästan kritig munkänsla som stramar upp helheten. Avslutet är ungt, fast och syrligt med en lång, torr svans av citrus, mineral och diskreta nöttoner. 2021 visar redan nu fin balans men har tydlig lagringspotential; förvänta dig 5–8 års positiv utveckling i källaren, där vinet med tiden får mer nötiga, nyanserat smöriga och honungstoner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna till Saint-Aubin La Princee kommer från flera högt belägna, kalkrika lägen runt byn Saint-Aubin, där den svala, ventilerade miljön och den steniga jorden ger viner med spänst, finess och markerad mineralitet. Skörden sker manuellt för att selektera enbart perfekt mogna klasar. Efter försiktig pressning jäser musten huvudsakligen i franska ekfat, varav en begränsad andel är nya, för att ge struktur och komplexitet utan att dominera frukten. Vinet lagras sedan på sin jästfällning (sur lie) fram till buteljering, vilket bidrar till den fina texturen och de diskreta toner av rostad nöt, utan att ta bort det rena, strama uttrycket från årgången 2021.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här är en mycket matvänlig vit Bourgogne som passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter: tänk smörstekt torsk med citron och kapris, halstrad pilgrimsmussla, eller grillade skaldjur med vitlöks- och örtsmör. Den kalkiga fräschören gör den också utmärkt till chèvre, mildare hårdostar, kalv i ljus sås och klassiska kycklingrätter med svamp eller crème fraiche. Servera vid 10–12 °C för maximal precision och aromrikedom. Yngre flaskor kan gärna få 30–60 minuter i karaff för att öppna upp doft och struktur, särskilt om vinet dricks de första åren efter buteljering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en familjeegendom med rötter i Saint-Aubin sedan 1600-talet och räknas i dag till de främsta producenterna i området. Under Hubert Lamys ledning – och numera sonen Olivier – har domänen lyft Saint-Aubins status genom konsekvent kvalitetsfokus, låga skördeuttag och ett terroirdrivet arbetssätt. Man var tidigt ute med att satsa seriöst på byns bästa, ofta svalt belägna lägen, och visar år efter år att Saint-Aubin kan mäta sig med betydligt mer kända grannar som Chassagne- och Puligny-Montrachet. Domaine Hubert Lamy är högt respekterad bland sommelierer och vinentusiaster världen över för sin rena, precisa stil och sin känsla för balans mellan frukt, syra, mineralitet och ek.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56705866039679,"sku":"PS-7784755003592","price":949.92,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/Lamy_HubertSaint-AubinLaPrincee2021.png?v=1767883915"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-les-chaumees-1er-cru-blanc-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Les Chaumees 1er Cru Blanc 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Les Chaumees 1er Cru Blanc 2023 är en uttrycksfull och energifylld vit Bourgogne från en av områdets mest respekterade producenter. Vinet kommer från premier cru-läget Les Chaumées, där stockarna växer direkt på den hårda kalkstensgrunden – något som tydligt märks i den distinkta mineraliteten. Här möts tät frukt, precision och en elegant kraft som gör årgång 2023 särskilt intressant för både samlare och Bourgogneälskare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet med en klar, ljus gyllene färg med gröna nyanser, som antyder friskhet och ungdom. Doften är intensiv och samtidigt sofistikerad, med toner av gul stenfrukt, citruszest och saftiga äpplen, inramat av knust sten, kalkig mineralitet och en diskret nyans av bivax och fin ek.\n\nPå smaken är vinet precist och välbalanserat, med en fin, livlig syra som löper som en röd tråd genom hela upplevelsen. Texturen är tät men aldrig tung, med mer kraft och djup än grannläget Les Marcherelles, samtidigt som den salta mineraliteten ger fräschör och längd. Gul frukt, lätta kryddiga inslag och subtilt rostad ek mynnar ut i en lång, behaglig och mycket ren avslutning. 2023 har utmärkt lagringspotential – vinet kommer att utveckla mer komplexitet, nötighet och honungstoner under 8–12 år, och kan med fördel följas ännu längre i vältempererat vinkällarförvar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Chaumees är ett klassiskt premier cru-läge i Chassagne-Montrachet, högt beläget på sluttningen med mager, kalkstensdominerad jord och tunn jordmån, vilket ger små skördeuttag och stor koncentration i druvorna. Druvan är Chardonnay, skördad för hand vid optimal mognad för att bevara både fräschör och aromatisk intensitet. Hos Domaine Hubert Lamy arbetar man med noggrann selektering i både vingård och källare, varsam pressning och jäsning i ekfat, ofta med en väl avvägd andel ny ek. Vinet lagras sedan på sin jästfällning (sur lie), vilket bidrar till textur, komplexitet och en fin balans mellan frukt, mineralitet och fatkaraktär.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin är en utmärkt följeslagare till eleganta rätter på fisk och skaldjur – tänk smörstekt torsk, hälleflundra, grillade havskräftor eller pilgrimsmusslor med brynt smör och citron. Det fungerar också mycket bra till kyckling eller kalv i krämiga såser, vit tryffelrätter, samt finare hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid cirka 10–12 °C; gärna något svalare i början så att vinet kan öppna upp i glaset. En lätt dekantering 30–45 minuter före servering kan vara fördelaktig de första åren för att låta aromerna blomma ut fullt ut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är baserat i Saint-Aubin och räknas i dag till den absoluta eliten i Côte de Beaune när det gäller vit Bourgogne. Egendomen, som har familjerötter tillbaka till 1600-talet, drivs av Olivier Lamy, som under de senaste decennierna lyft kvaliteten till nya höjder genom minutiöst vingårdsarbete, tät plantering (hög densitet), låga skördeuttag och en terroirdriven filosofi. Lamy är särskilt känd för sina precisa, mineraldrivna viner från Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet och Puligny-Montrachet, och hyllas av internationella vinkritiker som en förebild för modern, terroirtrogen Bourgogneproduktion.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56993797341567,"sku":"PS-15898797375868","price":2759.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/CHAUMEES.png?v=1771601008"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-puligny-montrachet-les-tremblots-haute-densite-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densite 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité 2023 är en intensiv och extremt fokuserad vit Bourgogne för den som söker det mest precisa uttrycket av terroir. Här planteras vinstockarna i extremt hög densitet, vilket tvingar rötterna djupt ned i jorden och ger en sällsynt koncentration och mineralitet i vinet. Resultatet är en Puligny med både kraft och finess, där varje klunk känns genomtänkt och noggrant formad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är ljus, klar och lätt gyllene med en svag grönstick, typiskt för ung, högklassig Chardonnay från Bourgogne. Doften är intensiv och precis, med tydliga toner av krossad flinta, havsbris, våta stenar och ostronskal, som gradvis öppnar upp mot citruszest, vit blomster, lätt rostat bröd och subtil ek.\n\nI munnen är vinet stramt och energiskt, med en markerad mineralisk kärna som driver smaken framåt. Citrus, gröna äpplen, grapefrukt och fin sälta samspelar med en tät, men ändå elegant textur. Syran är livlig och rak, vilket ger ett långt, nervigt avslut där mineraliteten verkligen sitter kvar. 2023 har, i denna Haute Densité-tappning, både djup och precision, och även om vinet redan nu är imponerande, har det en tydlig struktur för lagring. Med rätt förvaring kan det utvecklas mycket fint under 8–15 år, där mer nötighet, honungstoner och komplexitet förväntas träda fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Tremblots ligger i Puligny-Montrachet på kalkstensrik jord med inslag av lera och stenig överjord – klassisk mark för strama, mineraldrivna viner. I Haute Densité-parcellen är vinstockarna planterade extremt tätt, runt 20–22 000 stockar per hektar, vilket innebär att varje vinstock måste kämpa hårdare om vatten och näring och därmed ger färre, men mer koncentrerade druvor. Skörden sker manuellt med hård selektering i vingården. I källaren arbetar Domaine Hubert Lamy traditionellt med försiktig pressning, jäsning i ekfat (ofta med en återhållsam andel nya fat) och en längre lagring på sin jästfällning för textur och djup, men utan att överrösta den rena, steniga Puligny-karaktären. Målet är maximal precision och terroiruttryck snarare än tyngd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är ett vin som lyfter finare fisk- och skaldjursrätter: kammusslor, ostron, torsk eller hälleflundra med smör- eller citrusbaserade såser, samt eleganta rätter med hummer eller krabba. Det fungerar också utmärkt till ljus fågel med svamp eller subtila rätter med kalv och en smörbaserad sås. Servera svalt men inte kylskåpskallt, runt 10–12 °C, så att aromerna hinner blomma ut. En försiktig dekantering 30–45 minuter före servering rekommenderas, särskilt de första åren, för att öppna upp den unga, täta strukturen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Côte de Beaune, med bas i Saint-Aubin men med ett växande rykte för sina utsökta viner från närliggande appellationer som Puligny-Montrachet. Familjens historia i området sträcker sig tillbaka flera generationer, men det är under de senaste årtiondena som domänen tydligt positionerat sig bland Bourgognes toppnamn tack vare ett kompromisslöst fokus på vingårdsarbete och terroiruttryck. Experimenten med hög planteringstäthet (Haute Densité) har blivit något av ett signum och visar domänens strävan efter maximal koncentration och precision. Idag räknas Hubert Lamy och efterföljande generation som nyckelaktörer i den moderna, mer terroirdrivna tolkningen av vit Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56993798553983,"sku":"PS-15898774307196","price":7815.15,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/tremblets.png?v=1771601031"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-1er-cru-derriere-chez-edouard-blanc-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Blanc 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard 2023 är en elegant och precis vit Bourgogne som visar varför Saint-Aubin numera räknas bland de mest spännande byarna för Chardonnay. Här får du en kombination av finess, mineralitet och energi som ligger mycket nära stilarna från mer kända grannar som Puligny- och Chassagne-Montrachet. Vinet är ett självklart val för dig som söker toppkvalitet från Côte de Beaune, men med en något mer diskret etikett än de allra mest hypade namnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är ljus halmgul med subtila gröna skiftningar, ett tecken på vinets ungdom och fräschör. I doften möts du av vit persika, citronzest och gröna äpplen, tillsammans med inslag av kritig mineralitet, rostat bröd, subtil vanilj och lätt hasselnöt från den varsamma ekfatslagringen. Med luft utvecklas aromer av vit blomster, lätt örtighet och ett diskret rökigt stråk.\n\nI munnen är vinet stramt och precist, med en tydlig, kalkig mineralitet och en frisk, vibrerande syra som bär frukten långt. Smaken bjuder på citrus, mogna stenfrukter, gröna äpplen och ett diskret inslag av salinitet, fint inramat av en krämig textur och väl integrerad ek. Eftersmaken är lång, ren och koncentrerad med en elegant bitterhet av grapefrukt i avslutet. 2023 visar redan nu stor drickglädje, men har en tydlig struktur som gör att vinet utan problem kan utvecklas positivt i 8–12 år vid god lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDerrière Chez Edouard är en Premier Cru-läge högt beläget ovanför byn Saint-Aubin, med karg, kalkrik jord och tunn jordmån – perfekta förutsättningar för mineraldriven Chardonnay med hög syra och finess. Stockarna är tätt planterade för att tvinga rötterna djupt ned i marken, vilket ger låg avkastning men hög koncentration. Druvorna skördas för hand i små lådor för att bevara fräschör och selekteras noggrant redan i vingården. I källaren arbetar Domaine Hubert Lamy med varsam pressning, jäsning i ekfat (ofta med en låg andel nya fat) och därefter lagring på jästfällningen för extra textur och komplexitet, samtidigt som de undviker överdriven ekkaraktär. Resultatet är ett vin där terroirens kalkiga, svala uttryck får tala tydligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här vinet är ett utmärkt sällskap till finare fisk- och skaldjursrätter, såsom halstrad pilgrimsmussla, smörstekt torsk med brynt smör, grillad havsabborre eller hummer med enkel smörsås. Det passar också mycket bra till eleganta kycklingrätter, kalv i ljusa såser, samt rätter med svamp och smörrostade grönsaker. Servera svalt men inte iskallt, kring 10–12 °C, för att aromerna ska få fullt spelrum. Yngre flaskor kan gärna luftas i karaff 30–45 minuter före servering, särskilt om du vill mjuka upp strukturen och få fram de mer subtila, nötiga tonerna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin och räknas idag till toppnamnen i hela Côte de Beaune när det gäller Chardonnay. Familjen Lamy har odlat vin i området sedan 1600-talet, men det var framför allt under Hubert Lamys och senare sonen Olivier Lamys ledning som domänen tog steget upp i den absoluta kvalitetseliten. Med minutiöst vingårdsarbete, hög planteringstäthet, låga skördeuttag och ett mycket terroirdrivet synsätt har Domaine Hubert Lamy varit starkt bidragande till att sätta Saint-Aubin på kartan som ett förstahandsval för Bourgogneälskare. Vinerna får konsekvent höga omdömen från internationella kritiker och betraktas ofta som några av de mest prisvärda alternativen för den som söker stor vit Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56993801896319,"sku":"PS-15898090307964","price":1274.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/edouard.png?v=1771601061"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-santenay-1er-cru-clos-des-gravieres-vieilles-vignes-rouge-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Santenay 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes Rouge 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Santenay 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes Rouge 2023 är en elegant och terroirdriven röd Bourgogne från några av Santenays bästa gamla vinstockar. Här möter klassisk Pinot Noir-finess en tydlig, stenig mineralitet och en imponerande koncentration. Vinet kommer från Premier Cru-läget Clos des Gravières, ett historiskt respekterat vingårdsläge i södra Côte de Beaune som länge varit känt för att ge strukturerade och lagringsdugliga viner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, djup rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften är precis och nyanserad, med toner av röda körsbär, vildhallon och tranbär, kompletterat av inslag av viol, torkade örter, krossad sten och en diskret kryddighet från fatlagringen.\n\nPå paletten är vinet silkigt men ändå energiskt, med en ren, rödfruktig kärna och en tydlig, kalkig mineralitet som stramar upp helheten. Fin, linjär syra och mogna, finkorniga tanniner ger struktur utan att ta över frukten. Smaker av körsbär, skogsbär, blodapelsin och ett lätt jordigt inslag mynnar ut i en lång, precis och lätt saltstänkt eftersmak. 2023 års årgång är redan förhållandevis tillgänglig i sin ungdom, men vinet har god lagringspotential; räkna med 8–12 år i en bra källare, där komplexiteten av tertiära toner som skogsgolv, läder och undervegetation kommer att utvecklas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Gravières är ett Premier Cru-läge i Santenay med väldränerade, grusiga och kalkrika jordar – därav namnet – som ger druvor med både koncentration och tydlig mineralitet. Vinstockarna hos Domaine Hubert Lamy är här gamla (vieilles vignes), vilket innebär lägre avkastning men högre aromkoncentration och djup. Skörden sker manuellt med noggrann selektering i vingården och ofta ytterligare sortering i vineriet för att endast de bästa klasarna ska användas. Vinifieringen följer klassisk Bourgognestil: varsam avstjälkning (ibland med inslag av hela klasar beroende på årgång), kallmaceration och spontan jäsning med naturlig jäst i öppna jäskar. Därefter lagras vinet på franska ekfat under cirka ett år, med en återhållsam andel ny ek för att bevara fräschör och lägeskaraktär snarare än att dominera med fattoner. Buteljeringen sker med minimal klarning och filtrering för att behålla vinets textur och komplexitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin passar utmärkt till eleganta rätter av ljust och mörkt kött, såsom ankbröst, kalvstek, grillad eller ugnsbakad kyckling, samt klassiska burgundiska rätter som boeuf bourguignon (gärna lite lättare tolkad). Även rätter med svamp – exempelvis kantareller eller skogschampinjon – och med milda, halvfasta ostar som Comté eller Tomme är utmärkta följeslagare. Servera vid cirka 15–16 °C för att framhäva fräschören och de florala tonerna; alltför hög temperatur kan göra vinet tungt. En kort karaffering på 30–45 minuter rekommenderas de första åren för att lufta upp frukten och mjuka upp tanninerna, men äldre flaskor bör hanteras varsammare och eventuellt endast försiktigt dekanteras för att separera eventuell fällning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är baserad i Saint-Aubin i Côte de Beaune och räknas idag till de mest respekterade producenterna i området, särskilt känd för sina terroirdrivna, precisa viner – både vita och röda. Familjen Lamy har odlat vin i regionen sedan 1600-talet, men det var framför allt under Hubert Lamys ledning från 1970-talet och framåt som domänen etablerade sig som en kvalitetsreferens. Idag drivs egendomen av sonen Olivier Lamy, som fortsätter att finjustera arbetet i vingård och källare med fokus på låg avkastning, noggrant vingårdsarbete och minimal intervention. Domaine Hubert Lamy har blivit en självklar referens för vinälskare som söker rena, uttrycksfulla Bourgogner med tydlig lägeskaraktär, och deras arbete i appellationer som Saint-Aubin, Puligny-Montrachet och Santenay har bidragit till regionens moderna kvalitetsrykte.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56993802748287,"sku":"PS-15898007306620","price":1460.92,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/hlgvv23.png?v=1771601067"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-santenay-clos-des-hates-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hates 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Santenay Clos des Hâtes 2023 är en elegant och karaktärsfull röd Bourgogne som visar hur seriösa viner man kan få från Santenay när allt görs på högsta nivå. Här får du en Pinot Noir med tydlig fruktintensitet, men också en jordig, nästan vild sida som ger djup och personlighet. Clos des Hâtes är en av Lamys referenslägen i Santenay och 2023 fortsätter på den inslagna vägen med precision, friskhet och finess. Vinet vinifieras med cirka 80 % hela klasar, vilket bidrar till struktur, kryddighet och en särskilt aromatisk profil. Santenay har historiskt setts som lite mer rustikt jämfört med grannbyarna längre norrut, men toppodlare som Lamy visar numera att byn kan leverera röd Bourgogne på mycket hög nivå.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är medelintensiv rubinröd med en lätt transparent kärna – typiskt för välgjord Pinot Noir från södra Côte de Beaune. I doften möts du av parfymerade röda bär som röda vinbär och tranbär, tillsammans med vilda hallon, subtila florala toner och ett lätt inslag av vild hæk och undervegetation. Under frukten finns ett lager av fuktig, lerig jord och mineralitet som ger komplexitet och en känsla av terroir.\n\nI munnen är vinet medelfylligt med en tydligt kornig, finkornig tanninstruktur som ger grepp utan att bli kantig. Smaken domineras av mörka och röda bär – tänk mörka körsbär, björnbär och tranbär – vävt samman med ett lätt pepprigt, stjälkdrivet inslag från de hela klasarna. Syran är frisk och livlig, vilket ger vinet energi och längd. Avslutet är rent, tämligen rakt och kanske aningen nedtonat i intensitet jämfört med mitten av gommen, men helheten är harmonisk och mycket fin. Vinet är gott redan ungt, men har god potential att utvecklas 5–8 år framåt med mer komplexa toner av skog, torkade örter och finare integrerad tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Hâtes ligger i Santenay i den södra delen av Côte de Beaune, där jordarna ofta är en blandning av lera och kalksten med inslag av stenigare partier som ger både kraft och friskhet. Här får Pinot Noir druvor som kombinerar mognad och struktur med en tydlig mineralprägel. Skörden hos Domaine Hubert Lamy sker manuellt med noggrann selektering i vingården för att endast perfekt mogna och friska druvor ska nå källaren. 2023 års vinifiering bygger till cirka 80 % på hela klasar, vilket innebär att druvorna jäser med stjälkarna kvar – en metod som, när den hanteras skickligt, ger extra struktur, kryddighet och aromatisk komplexitet. Jäsningen sker traditionellt i tank innan vinet förs över till ekfat för lagring, där andelen ny ek hålls måttlig för att bevara fruktens renhet och uttrycket av Clos des Hâtes snarare än fatkaraktär.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin passar utmärkt till rätter där elegans och smakdjup går före ren kraft. Prova det gärna till rosastekt ankbröst med körsbärssky, confiterat anklår, grillad eller ugnsrostad kyckling med örter, eller klassiska burgundiska rätter som coq au vin. Det fungerar också fint till ljusare vilt som duva eller kanin samt till rätter med svamp och rotfrukter – till exempel en svamprisotto eller rostade rödbetor med getost. Servera vinet lätt kylt, runt 14–16 °C, för att lyfta fräschören och den röda frukten. En kort karaffering på 30–45 minuter kan vara fördelaktig de första åren efter lansering, särskilt för att rundna av tanninerna från de hela klasarna och öppna upp doften.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin och den bredare Côte de Beaune, med anor tillbaka till 1970-talet som självständig domän, men med familjerötter i vinodling som sträcker sig betydligt längre bakåt. Under ledning av Olivier Lamy har egendomen tagit ett tydligt kvalitetskliv och räknas idag som en referensproducent, särskilt för vita viner, men även för sina alltmer eftertraktade röda viner från områden som Santenay. Domänen är känd för sitt minutiösa vingårdsarbete, låga skördeuttag och sin kompromisslösa strävan efter terroiruttryck. Genom att arbeta parcelldefinierat, experimentera med hög planteringstäthet och använda en känslig hand i källaren har Domaine Hubert Lamy placerat sig bland de adresser i Bourgogne som seriösa vinälskare aktivt söker upp, och viner som Santenay Clos des Hâtes visar tydligt varför.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999260291455,"sku":"PS-15898875789692","price":775.47,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/SANTENAY-CLOS-DES-HATES-2021_fbd20da8-c684-43f0-accc-1f24ac3174ea.png?v=1771698474"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-bourgogne-les-chataigners-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2023 är ett strålande exempel på hur ambitiös en “enkel” Bourgogne Blanc kan vara. Trots sin klassificering som regionalvin bjuder den på tydlig terroirkaraktär, precision och fräschör som ligger farligt nära nivåerna för kommunvin. Här får du en Chardonnay som fångar elegansen från Côte de Beaune, men till ett betydligt mer tillgängligt pris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en ljus, halmgul färg med gröna skiftningar som antyder ungdomlig friskhet. Doften är ren och precis, med toner av citronzest, gröna äpplen, vita blommor och en fin mineralitet som drar åt krossad sten och lätt krita. Subtila inslag av färskt smör, rostade nötter och en diskret ekton dyker upp i bakgrunden, vilket ger ett extra lager komplexitet.\n\nI munnen är vinet torrt, livligt och fokuserat med en stram, stenkalkig ryggrad som är typisk för Lamy. Smaken domineras av citrus, saftiga päron, gröna äpplen och en lätt örtighet, balanserat av en fin textur och väl integrerad ek. Syran är frisk och energisk, vilket ger ett långt, rent avslut med tydlig sälta och mineralitet. 2023 är redan mycket njutbar i sin ungdom, men har struktur nog att utvecklas fint under 5–8 år, där mer nötiga och honungstoner lär träda fram över tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Chataigners kommer från vingårdar kring Saint-Aubin och angränsande byar i Côte de Beaune, där kalkrik jord med lera och stenig överjord ger Chardonnay med tydlig mineralitet och friskhet. Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal mognad och selektering redan i fält. I vineriet pressas druvorna varsamt innan musten jäser, huvudsakligen i ekfat, ofta med en del större fat och brukade fat för att bevara fräschören framför kraftig ekpåverkan. Vinet får vila på sin jästfällning (sur lie), vilket bidrar till textur och djup, och svavelhanteringen hålls generellt låg för att låta terroiren tala så rent som möjligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här är en mångsidig Bourgogne Blanc som passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter – tänk ostron, räkor, krabbröd, ceviche eller halstrad vit fisk med citron och örter. Den gör också ett fint jobb till getost, kyckling i ljus sås, lätt krämig pasta med skaldjur eller en enkel men vällagad rotfruktssallad med vinaigrette. Servera vid 10–12 °C för bästa balans mellan friskhet och aromrikedom. Yngre flaskor kan gärna luftas kort i karaff, 20–30 minuter, för att öppna upp doften, men längre dekantering är sällan nödvändig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin och räknas idag till Bourgognes absolut vassaste när det gäller vitvin, särskilt Chardonnay. Egendomen har familjerötter som går tillbaka till 1600-talet, men det är framför allt under Hubert Lamys och senare sonen Olivier Lamys ledning som nivån har lyfts till internationell toppklass. Med noggrann arbete i vingårdarna, låga skördeuttag och en terroirdriven filosofi har domänen varit starkt bidragande till Saint-Aubins renässans och rykte som “insidertips” för högklassig vit Bourgogne. Vinerna hyllas regelbundet av både kritiker och sommelierer världen över för sin precision, energi och lagringspotential.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999260782975,"sku":"PS-15898867270012","price":729.34,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/9632145874125_38d0e753-b9ba-423a-b69c-1758ff3753ea.png?v=1771698492"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-clos-du-meix-blanc-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Clos du Meix Blanc 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin Clos du Meix Blanc 2023 är en elegant vit Bourgogne från en av byns mest respekterade producenter. Denna cuvée kommer från den muromgärdade vingården Clos du Meix, där hård kalkstensjord ger vinet sin tydliga mineralitet och spänst. Här får du en seriös, terroirdriven Chardonnay som kombinerar precision, energi och klassisk Bourgogne-finesse i en mycket attraktiv årgång.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en ljus, halmgul färg med lätta gröna skiftningar som antyder ungdom och friskhet. Doften är ren och fokuserad med toner av citronskal, gröna äpplen och vita blommor, över en tydlig mineralton av våta stenar och flinta som ger näsan en kalkig, nästan rökig skärpa.\n\nPå paletten är vinet stramt och precist med en fin, nästan pärlande syra som lyfter frukten och ger vinet en kristallklar struktur. Citrus, gröna stenfrukter och subtila inslag av mandel och krita samsas med en elegant, diskret fatkaraktär. Eftersmaken är rak och torr med en saltstänkt mineralitet som dröjer kvar. 2023 har god lagringspotential; vinet kommer sannolikt att utveckla mer komplexitet, nötighet och djup under 5–8 år, men är redan nu mycket njutbart för den som uppskattar frisk, spänd Bourgogne i sin ungdom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos du Meix är en traditionell, muromgärdad vingård i Saint-Aubin med hård kalkstensjord och mager överjord, vilket ger små skördar med hög koncentration och tydlig mineralprägel. Druvorna, uteslutande Chardonnay, skördas för hand vid optimal mognad för att bevara syra och aromatisk precision. Hos Hubert Lamy arbetar man med varsam pressning, jäsning på egna jäststammar och lagring främst på franska ekfat (vanligen en liten andel ny ek) för att ge struktur utan att dominera frukten. Resultatet är ett vin där jordmån och ursprung får tala tydligt framför kraftig ekpåverkan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter, exempelvis pilgrimsmusslor, pocherad vit fisk med smörsås, grillade havskräftor eller en klassisk torsk med brynt smör. Det fungerar också mycket väl till kyckling i ljusa såser, vitmögelostar och rätter med svamp eller milda örter. Servera kring 10–12 °C för maximal fräschör och aromrikedom. En kort karaffering på 20–30 minuter kan gynna vinet de första åren efter buteljering, särskilt om du vill öppna det ungt och framhäva den steniga mineraliteten och den subtila komplexiteten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de viktigaste producenterna i Saint-Aubin och har spelat en nyckelroll i byns uppsving som kvalitetsområde för vit Bourgogne. Familjen Lamy har odlat vin i regionen sedan 1600-talet, men det var under Hubert Lamys ledning – och senare sonen Olivier – som egendomen tog ett tydligt kliv upp på den internationella scenen. Med starkt fokus på terroiruttryck, låga skördeuttag, noggrann vingårdsarbete och en subtil, återhållsam användning av ek har Domaine Hubert Lamy etablerat sig som en referensproducent i Côte de Beaune, särskilt för viner från Saint-Aubin, där Clos du Meix hör till deras mest omtalade lägen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999260815743,"sku":"PS-15898872152444","price":1118.19,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/Lamy_HubertSaint-AubinClosduMeixBlanc2021_95779d87-a82d-4d36-85b9-86bec3382e98.png?v=1771698494"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-santenay-1er-cru-clos-des-gravieres-blanc-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Santenay 1er Cru Clos des Gravières Blanc 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Santenay 1er Cru Clos des Gravières Blanc 2023 är en elegant och terroirdriven vit Bourgogne från en av de mest respekterade producenterna i södra Côte de Beaune. Här får du en premier cru med tydlig mineralitet, precision och en stilren fatprägel som balanseras av frisk syra. Clos des Gravières är en av Santenays bästa lägen för vitvin och ger ett vin som kombinerar charm i ung ålder med fin lagringspotential.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet med en ljus, halmgul färg med gröntonade reflexer som vittnar om ungdom och fräschör. Doften är nyanserad och ren med inslag av citronzest, grönt äpple och vita blommor, fint inlindat i subtila toner av rostat fat, lätt brioche, hasselnöt och kritig mineralitet.\n\nI munnen är vinet torrt, med en stram och precis struktur som är typisk för Lamy. Smaken bjuder på citrus, gröna och gula äpplen, päron, samt en lätt sälta och stenig mineralitet som dröjer kvar i eftersmaken. Fatkaraktären är diskret och väl integrerad, med en krämig textur som balanseras av livlig syra. 2023 är redan tillgänglig och njutbar, men kommer vinna i komplexitet under 5–10 år vid god lagring, där de mer nötiga och honungstonerna kommer att träda fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Gravières är ett premier cru-läge i Santenay med grusig, stenig jord och inslag av kalk, vilket ger viner med både fräschör och struktur. Druvorna skördas för hand för att säkerställa optimal selektion redan i vingården. Vinet vinifieras med fokus på renhet och terroiruttryck: varsam pressning, jäsning huvudsakligen i ekfat (en mindre andel nya fat) och därefter lagring på jästfällningen för att bygga textur och komplexitet utan att överväldiga frukten. Resultatet är en vit Bourgogne där jordmån, årgång och producentstil tydligt får tala.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter, som smörstekt torsk, halstrad pilgrimsmussla, grillad havsabborre eller klassisk bouillabaisse. Det fungerar också mycket väl till kyckling i krämig sås, vitmögelostar som Brie de Meaux eller mildare hårdostar. Servera vid 10–12 °C för att framhäva fräschören utan att dölja komplexiteten. En försiktig dekantering 30 minuter före servering kan vara fördelaktig, särskilt de första åren, för att öppna upp doft och smak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en familjeegendom med rötter tillbaka till 1600-talet och räknas idag till de mest seriösa producenterna i Saint-Aubin och södra Côte de Beaune. Under Olivier Lamys ledning har domänen blivit känd för sin kompromisslösa fokus på terroir, tät plantering i vingårdarna och ett mycket noggrant arbete både ute i fält och i källaren. Vinerna från Lamy hyllas regelbundet av internationella kritiker för sin precision, energi och lagringsduglighet, och egendomen spelar en viktig roll i att lyfta fram kvalitetspotentialen i appellationer som Santenay och Saint-Aubin till samma samtalsnivå som de mer kända grannarna i Meursault och Puligny-Montrachet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999276642687,"sku":"PS-15897988628860","price":1201.72,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/dhg23.png?v=1771698531"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-la-goujonne-vieilles-vignes-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2023 är en klassisk röd Bourgogne med tydlig bykaraktär och fokus på elegans framför kraft. Här möter du en seriös, terroirdriven tolkning av Chassagne-Montrachet, skapad från gamla vinstockar som ger låg avkastning men hög koncentration. Det är en cuvée som ofta visar lite mer struktur och kalkig stramhet än många andra viner från byn, vilket gör den särskilt intressant för den som uppskattar en mer nyanserad och lagringsduglig stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, medeldjup rubinröd färg med lätt transparent kant – typiskt för högklassig Pinot Noir från Côte de Beaune. Doften bjuder på mörka körsbär, plommon och björnbär, fint invävda i toner av kryddor, subtil ek, viol och en lätt stenig mineralitet. Med lite luft framträder även inslag av undervegetation och diskret rökighet.\n\nPå gommen är vinet medelfylligt med en tydlig kalkig struktur som ger grepp och längd. Frukten är mörktonad men elegant, med plommon, svarta vinbär och mörka bär i centrum, balanserade av frisk syra och finmaskiga tanniner. Avslutet är torrt, vitalt och lätt rustikt i sin ungdom, något som brukar rundas av med några års lagring. 2023 har potential att utvecklas fint under 6–10 år i källaren, där de primära bäraromerna gradvis kompletteras av mer komplexa, jordiga och kryddiga nyanser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Goujonne ligger i Chassagne-Montrachet, där den kalkrika, steniga jorden ger en tydlig mineralisk ryggrad och stramhet åt de röda vinerna. Vinstockarna i denna cuvée är vieilles vignes – gamla stockar – vilket ger naturligt lägre avkastning men desto större koncentration och djup i frukten. Druvorna är Pinot Noir, som skördas för hand för att säkerställa selektering redan i vingården. I källaren arbetar Domaine Hubert Lamy traditionellt med noggrann sortering, varsam extraktion och en balanserad användning av franska ekfat, där en del nya fat används med måtta för att stödja strukturen utan att dominera frukten. Jäsningen sker ofta med relativt svalt temperament för att bevara friskhet och aromatik, följt av lagring på fat som förfinar tanninerna och framhäver terroirets kalkiga prägel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenna Chassagne-Montrachet Rouge passar utmärkt till eleganta rätter av fågel och ljust kött, som helstekt kyckling, anka, kalv eller fläsk med svampsås. Den fungerar också mycket bra till klassiska burgundiska rätter som boeuf bourguignon, samt till rätter med rostad rotfrukt och milda, lagrade ostar som Comté eller Tomme. Serveras helst lätt kyld, kring 15–16 °C, för att lyfta fräschör och aromatik. Karaffering i 30–60 minuter rekommenderas för unga flaskor, så att vinet hinner öppna upp sin mörka frukt, kryddighet och kalkiga struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en högt ansedd producent i Côte de Beaune, med bas i Saint-Aubin, och räknas idag till de mest kvalitetsmedvetna odlarna i området. Familjen Lamy har odlat vin i regionen sedan 1600-talet, men det var under Hubert Lamys ledning, och senare med sonen Olivier, som domänen tog steget upp i Bourgognes absoluta toppskikt. Även om de är särskilt kända för sina vita viner har de under senare år fått allt mer uppmärksamhet för sina precist vinifierade, terroirdrivna röda viner från bland annat Chassagne-Montrachet. Genom noggrann vingårdsarbete, låg avkastning och ett mycket hantverksmässigt arbetssätt i källaren har Domaine Hubert Lamy blivit en självklar referens för vinälskare som söker rena, spänstiga och lagringsdugliga viner från Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999277003135,"sku":"PS-15897976766844","price":1040.95,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/87945584_c5e3ab8b-571f-4616-bd31-451fffc17b03.png?v=1771698535"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-1er-cru-derriere-chez-edouard-haute-densite-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2023 är en av de mest eftertraktade vita Bourgognerna från Saint-Aubin – ett vin för dig som söker precision, energi och stor lagringspotential. Vinet kommer från en extremt tätt planterad vingård högt upp på sluttningen, vilket ger en imponerande koncentration och textur utan att tappa elegansen.\n\nHaute Densité är Lamy-familjens signaturprojekt där upp till 30 000 vinstockar per hektar samsas på små terrasser – något som är ytterst ovanligt i Bourgogne. Resultatet är ett djupt, strukturerat vin med tydlig mineralitet, utsökt frukt och en nästan elektrisk längd. Saint-Aubin var länge en dold pärla, men cuvéer som denna har hjälpt byn att ta steget upp bland de mest respekterade vitvinsadresserna i Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar 2023 Derrière Chez Edouard Haute Densité en blekt gyllene färg med gröna skiftningar som avslöjar både ungdom och fräschör. Doften är intensiv men finstämd: päron, vit persika och saftig citron- och apelsinzest möter nyanser av vitblommiga toner, akaciahonung, bivax och en lätt rostton från den reducerade, flintiga karaktären. Här finns också subtilt rostat bröd, kritig mineralitet och en aning hasselnöt som antyder de fina ekfaten.\n\nI munnen är vinet medelfylligt till fylligt, mycket tätt och koncentrerat men kristallklart i strukturen. Frukten är ren och exakt – gul stenfrukt, citrusolja och ett lätt drag av grapefruktskal – stödd av livlig, vibrerande syra och ett kraftfullt, nästan salivtörstande mineraliskt grepp. Texturen är silkeslen men med tydligt strukturerande torrsubstans som ger ryggrad och längd. Eftersmaken är lång, energisk och nästan elektrisk, med citrus, stenig sälta och diskreta toner av honung och rostat bröd som dröjer kvar. 2023 har allting på plats för att utvecklas vackert under 8–15 år, och de bästa flaskorna kan fortsätta att ge komplexitet långt därefter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDerrière Chez Edouard är en Premier Cru-parcell högt upp på sluttningarna i Saint-Aubin, med mager, stenig jord rik på kalk och märgel som ger viner med stor friskhet och markerad mineralitet. Här odlas Chardonnay med extremt hög planteringstäthet – upp till cirka 30 000 stockar per hektar – vilket tvingar rötterna djupt ner i jorden och ger mycket små skördar per vinstock men exceptionell koncentration i druvorna. Skörden sker uteslutande för hand i små korgar för att bevara druvornas integritet, med noggrann sortering redan i vingården och vid ankomst till källaren. Vinifieringen är traditionell men mycket genomtänkt: varsam pressning, jäsning i ekfat (med diskret andel ny ek) och lagring sur lie för att bygga textur och komplexitet utan att överrösta terroirens uttryck. Faten väljs med lätt hand för att framhäva vinets fräschör, energi och kalkdrivna precision framför ekiga aromer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är ett vin som glänser till eleganta, smakrika rätter där både struktur och fräschör kommer till sin rätt. Prova det till smörstekt torsk eller piggvar med beurre blanc och forellrom, grillade eller ugnsrostade skaldjur, pasta med hummer eller krämig risotto med karljohansvamp. Klassiska matchningar som kyckling i vinsås, kalv i ljus gräddig jus eller en enkel men välgjord omelett med svamp och örter är också utmärkta. Servera vid 10–12 °C för maximal precision och aromrikedom; för unga årgångar som 2023 vinner vinet på att dekanteras i 30–60 minuter för att öppna upp och släppa fram de florala och steniga tonerna. Med några års flasklagring kan du nöja dig med att hälla upp i stora Bourgogneglas och låta vinet utvecklas i glaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy, beläget i Saint-Aubin i Côte de Beaune, räknas idag till den absoluta eliten för vit Bourgogne. Familjen har odlat vin sedan 1600-talet, men det var under Hubert Lamys ledning på 1970-talet och senare sonen Olivier Lamys inträde på 1990-talet som domänen tog ett tydligt kvalitetskliv. Med fokus på lägen i Saint-Aubin, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet har Lamy blivit något av en referensproducent för terroirdrivna viner med hög energi och precision. Experiment med extrem planteringstäthet, som i Derrière Chez Edouard Haute Densité, har gjort domänen känd för några av de mest koncentrerade och karaktärsstarka vita vinerna i området. Idag betraktas Domaine Hubert Lamy som en stilbildare i regionen, med viner som hyllas av samlare och kritiker världen över.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999277724031,"sku":"PS-15897891799420","price":7815.15,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/apouhj_f269d321-6d5e-4ce3-8a3d-5b4af37f1138.png?v=1771698546"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-1er-cru-clos-de-la-chateniere-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière 2023 är en uttrycksfull och precis vit Bourgogne från ett av byns mest historiska Chardonnay-lägen. Här möts djup frukt, kalkig mineralitet och en ovanligt stram elegans för appellationen. Clos de la Chatenière är ofta en av de mest underskattade cuvéerna hos Lamy – en vinmakare som idag hör till den absoluta spetsen i Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med lätt gröna skiftningar som vittnar om ungdom och friskhet. Doften är nyanserad och finstämd med toner av päron, citrus och blodapelsinskal, som vävs samman med subtilt rostade hasselnötter, kritig mineralitet och ett lätt inslag av varma steniga noter.\n\nI munnen är vinet medelfylligt till fylligt, men alltid laserprecist och linjärt. Texturen är tät, silkeslen och koncentrerad utan att kännas tung, med en kärna av saftig stenfrukt, gul citrus och ett kalkigt, nästan salt strukturerande avslut. Syran är livlig och bär smaken långt genom en lång, rak och mycket ren eftersmak. 2023 har kraft och energi nog för att utvecklas mycket fint i källaren; drickbart ungt för sin fräschör, men med tydlig lagringspotential på 8–12 år under goda förhållanden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos de la Chatenière är ett brant, stenigt premier cru-läge i Saint-Aubin med tydligt kalkrik jordmån som ger viner med markerad mineralitet och spänst. Lamy arbetar med gamla Chardonnay-stockar, varav flera är virusangripna, vilket ger låga naturliga skördeuttag men stor koncentration i druvorna. Skörden sker manuellt i små korgar för att bevara druvornas integritet, följt av varsam pressning och jäsning i ekfat med naturlig jäst. Vinet lagras traditionellt på franska ekfat, med en återhållsam andel nya fat, för att framhäva terroirets precision snarare än ekens aromer. Buteljering sker utan onödig manipulation, med fokus på renhet, energi och lagringsduglighet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är en utmärkt matvin-Bourgogne som glänser till eleganta rätter av fisk och skaldjur: t.ex. halstrad pilgrimsmussla, smörstekt torsk med citron- och smörsås eller grillad havsabborre. Den kalkiga strukturen och den fina syran gör den även mycket fin till fågelrätter som kyckling i gräddig svampsås eller kalv med ljusa reduktioner. Servera vid 10–12 °C i större vitvinsglas för att lyfta fram doften. En lätt karaffering 30–45 minuter före servering kan vara fördelaktig de första åren för att öppna upp vinets aromer och struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy, med bas i Saint-Aubin, räknas idag till de mest respekterade producenterna i Bourgogne när det gäller vitvin med fokus på terroir, precision och friskhet. Familjens rötter i området går flera generationer tillbaka, men det är under Hubert Lamy – och senare sonen Olivier – som domänen har tagit steget upp i den absoluta eliten. Genom kompromisslöst låga skördeuttag, noggrann vingårdsarbete och en varsam, terroirdriven vinifiering har Lamy blivit en referensproducent för Saint-Aubin, där framför allt premier cru-lägen som Clos de la Chatenière ofta presterar på nivå med mer berömda grannbyar som Chassagne- och Puligny-Montrachet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999278084479,"sku":"PS-15897887932796","price":1741.19,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/56423154_41f3f454-db45-4c4f-b785-7693fc9be4b7.png?v=1771698553"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-la-princee-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin La Princee 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin La Princee 2023 är en klassisk vit Bourgogne som kombinerar precision, mineralitet och charmig frukt. I glaset möter du en elegant, frisk stil där renhet och energi står i centrum, utan att vinet känns stramt eller otillgängligt. Cuvéen La Princee är känd för att erbjuda en mycket fin introduktion till byn Saint-Aubin och bjuder på ett brett drickfönster redan i sin ungdom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFärgen är ljus halmgul med gröna skiftningar som avslöjar vinets ungdom och fräschör. Doften är nyanserad med toner av äppelblom, citruszest, vit persika och spröd frukt från fruktträdgården, fint inbäddad i en diskret sälta och inslag av våt sten och kritig mineralitet.\n\nI munnen är vinet medelfylligt, kristallrent och precist med en tydlig, men välbalanserad syra som ger en rak och frisk struktur. Smaken domineras av citrus, grönt äpple och stenfrukt med en lätt krämig textur och ett mineraldrivet avslut som känns både livligt och fint uthålligt. 2023 är tillgänglig tidigt men har struktur nog för att utvecklas några år i källaren; förvänta dig mer komplexitet av nöt, briochetoner och djupare stenfruktsaromer inom 3–6 år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaint-Aubin ligger i Côte de Beaune mellan Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet och delar mycket av samma kalkrika terroir, men ofta med något svalare lägen. La Princee är traditionellt en blandning av flera parceller runt byn, planterade på kalkstensrika jordar med inslag av lera, vilket ger både spänst och kropp. Druvorna skördas manuellt vid optimal mognad för att bevara den friska syran, sorteras noggrant och pressas varsamt. Vinifieringen sker vanligtvis i ekfat (en mindre andel nya), där vinet jäser och lagras på sin jästfällning för att ge textur och komplexitet, samtidigt som man bevarar den rena, mineraldrivna karaktären typisk för Saint-Aubin. Exakt detaljerad vinifiering för årgång 2023 är inte specificerad, men stilen följer generellt denna klassiska, hantverksmässiga Bourgogne-tradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta vin passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter som halstrad torsk, pilgrimsmusslor, stekt röding eller smörstekt kummel med citron och örter. Det lyfter även kyckling i gräddig sås, kalv i ljus sky, vitmögelostar samt enklare rätter med färska grönsaker och milda getostar. Servera vid 10–12 °C för att få fram fräschören utan att dölja aromerna. En lätt dekantering på 20–30 minuter kan vara fördelaktig de första åren efter buteljering för att öppna upp doften och mjuka upp strukturen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin och räknas idag till Bourgognes främsta adresser för vitvin från Côte de Beaune. Familjen Lamy har odlat vin i regionen sedan 1600-talet, men det var under Hubert Lamys ledning som domänen tog ett tydligt kvalitetskliv, med fokus på noggrann vingårdsarbete, lägre skördeuttag och terroirdrivna viner. Idag är domänen särskilt känd för att ha lyft Saint-Aubin till en helt ny nivå i vinvärlden, med viner som ofta nämns i samma andetag som mer berömda grannbyar. Deras viner hyllas regelbundet av internationella vinkritiker för sin renhet, precision och lagringspotential.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999278248319,"sku":"PS-15897880199548","price":869.04,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/8794864864_a55ee43d-5ec8-4135-aea4-6785418f57f2.png?v=1771698555"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-le-concis-du-champ-2023-1","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champ 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Concis du Champ Blanc 2023 är en utsökt vit Bourgogne för dig som vill upptäcka den mer precisa, mineraldrivna sidan av Chassagne. Vinet kommer från en enskild lieu-dit, Concis du Champ, där kombinationen av läge och skickligt hantverk ger en mycket ren, energisk och karaktärsfull tolkning av Chardonnay. Här får du ett vin som förenar elegans, stramhet och koncentration – perfekt för både direkt njutning och lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset visar vinet en klar, ljus gyllengul färg med gröna skiftningar som avslöjar dess ungdom och fräschör. Doften är finstämd men intensiv, med citronzest, vit persika och gröna äpplen, över en kärna av krossad kalksten och kritig mineralitet. Subtila toner av vita blommor, nyrostat bröd och en diskret antydan av hasselnöt träder fram med luft.\n\nI munnen är vinet stramt, exakt och livligt, med en frisk, linjär syra som bär fram smaker av citrus, stenfrukt och ett lätt örtigt stråk. Texturen är silkeslen men spänd, snarare energisk än kraftfull, och den mineraliska ryggraden ger ett långt, saltstänkt avslut med en liten touch av krydda. 2023 bjuder på mycket energi och renhet, och vinet har god lagringspotential – 5–8 år under bra förvaring, där det kommer att utveckla mer nötighet, honungstoner och djupare komplexitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConcis du Champ är en liten lieu-dit i Chassagne-Montrachet med kalkrik jord och inslag av stenig, väldränerad lerjord som ger druvorna koncentration och tydlig mineralprägel. Vingårdarna hos Domaine Hubert Lamy sköts hållbart med fokus på låga avkastningar, noggrann beskärning och manuell skörd vid optimal mognad för att bevara syra och aromatisk precision. I källaren vinifieras vinet varsamt: jäsning sker oftast i ekfat, med en balanserad andel ny ek för struktur snarare än tydlig fatkaraktär, följt av lagring på jästfällning för extra textur och komplexitet. Svavel används måttligt, och klarning och filtrering hålls till ett minimum för att låta terroiren tala så rent som möjligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet här vinet passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter såsom stekt eller halstrad vit fisk, pilgrimsmusslor, hummer eller krämiga skaldjursgryter. Det fungerar också mycket bra till ljusa kötträtter som kyckling i gräddig vinsås, kalv med svamp, eller en klassisk pocherad torsk med smör- och citronsås. Prova även till lagrade hårdostar och mildare vitmögelostar. Servera vid 10–12 °C för att lyfta fram friskhet och mineralitet; gärna lite svalare i början och låt det öppna sig i glaset. En karaffering på 20–30 minuter rekommenderas, särskilt de första åren, för att vinet ska visa hela sin aromatiska bredd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin och den södra delen av Côte de Beaune, känd för att lyfta fram terroirens precision och fräschör i sina vita viner. Egendomen har rötter tillbaka till 1600-talet, men det är framför allt under de senaste decennierna som namnet Lamy etablerats bland Bourgognes toppproducenter, inte minst genom arbetet med mer selektivt vingårdsarbete och varsam vinifiering. Med fokus på Chardonnay från Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet och omgivande byar har Domaine Hubert Lamy blivit en referens för mineraldriven, stram och lagringsduglig vit Bourgogne, ofta högt uppskattad av internationella kritiker och samlare världen över.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999278379391,"sku":"PS-15897871712636","price":1616.5,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/HLcm.png?v=1771698558"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-les-frionnes-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Les Frionnes 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin Les Frionnes 1er Cru 2023 är en energifylld och karaktärsstark vit Bourgogne som tydligt speglar sin terroir. Här möter klassisk elegans en nästan havslik mineralitet, med en tät och koncentrerad frukt som bärs upp av knivskarp syra. Les Frionnes är en av de mest eftertraktade premier cru-lägena i Saint-Aubin och 2023 visar både kraften och finessen som gjort vinet till en favorit bland Bourgogne-kännare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glaset framträder vinet ljust gyllengult med gröna skiftningar, klart och vibrerande i färgen. Doften är intensiv och samtidigt precis: tydlig sälta och krossad flinta ger associationer till en vindpinad kustlinje, tillsammans med citruszest, grönt äpple, vit persika och subtilt rostade toner från faten.\n\nI munnen är vinet mycket välbalanserat med en tät, nästan krämig attack som snabbt stramas upp av en rak, frisk syra. Texturen är koncentrerad utan att kännas tung, och den salta mineraliteten löper som en röd tråd genom smaken. Mot slutet dyker en diskret känsla av exotisk frukt upp – tänk mogen citrus och ett svagt drag av ananas – ett eko av den varma sommaren 2023. Eftersmaken är lång, precis och stenig med både friskhet och värme. Vinet kan njutas ungt för sin energi och renhet, men har utan tvekan flera års utvecklingspotential i källaren, där komplexitet och nötiga toner kommer att träda fram.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Frionnes 1er Cru 2023 kommer från totalt fem olika parceller som tillsammans utgör cirka 2,7 hektar, med vinstockar av varierande ålder – något som ger både djup och komplexitet. Saint-Aubin ligger i hjärtat av Côte de Beaune, och terroiren här präglas av kalkrik jord med inslag av lera och steniga sluttningar som ger god dränering och en uttalad mineralitet i vinet. Skörden sker normalt manuellt för att plocka druvorna vid optimal mognad och säkerställa noggrann selektering redan i vingården. I källaren arbetar Domaine Hubert Lamy traditionellt med Bourgogne i modern tappning: försiktig pressning, jäsning med stor respekt för frukten och lagring på ekfat (ofta med en återhållsam andel ny ek) för att bygga struktur utan att dominera vinets rena uttryck. Resultatet är ett vin där terroirens sälta, fräschör och precision står i centrum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDetta är en utmärkt partner till eleganta fisk- och skaldjursrätter, särskilt sådana med lite djup och textur: halstrad hälleflundra, sjötunga meunière, smörstekta kammusslor eller pocherad torsk med beurre blanc. Den markerade mineraliteten och syran gör den också mycket fin till ostron, grillade skaldjur och ljusa rätter med skaldjurssås. På land passar vinet även till ljus fågel, exempelvis kyckling eller majskyckling med citronsky, samt milda till medelkraftiga hårdostar och krämiga färskostar. Servera vid cirka 10–12 °C för bästa balans mellan fräschör och aromrikedom. En kort luftning i karaff på 20–30 minuter kan hjälpa de yngre aromerna att öppna upp sig, särskilt om vinet dricks under de första åren efter buteljering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin och har på senare år lyft appellationen till en helt ny nivå i vinvärldens medvetande. Familjen Lamy har odlat vin i området sedan 1600-talet, och dagens generation har förfinat stilen mot allt större precision, terroiruttryck och arbete med gamla stockar på ofta hårt dränerade, kalkrika sluttningar. Genom ett kompromisslöst fokus på vingårdsarbete, noggrann selektering och känslig vinifiering har Lamy blivit en självklar referens för vit Bourgogne från Côte de Beaune. Domaine Hubert Lamy hyllas regelbundet av internationella kritiker och är idag en självklar adress för alla som söker nyanserade, mineraldrivna och lagringsdugliga viner från Saint-Aubin.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56999278838143,"sku":"PS-15897776980348","price":1118.19,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/domaine-hubert-lamy-saint-aubin-les-frionnes-2023-0.png?v=1771944249"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-1er-cru-derriere-chez-edouard-rouge-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Rouge 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Rouge 2023 är en elegant och energisk Bourgognerödvin som visar varför Saint-Aubin har blivit en adress att räkna med för finess och precision. Här får du ett vin med tydlig fräschör, silkeslik struktur och en stil som förenar klassisk Bourgognekaraktär med modern, levande energi. Årgång 2023 bjuder dessutom på en imponerande balans mellan frukt, krydda och lagringspotential.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmakprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinet har en klar rubinröd färg som signalerar ungdom och fräschör. Doften är lockande med toner av tranbär, hallon, lätt vissnade rosenblad och en diskret nyans av nypon, vilket ger ett aromatiskt och nyanserat uttryck. \n\nI smaken är det medelfylligt med en saftig och direkt öppning, följt av ett tydligt men välbalanserat grepp. En lätt pepprig underton ger extra energi, och avslutet är harmoniskt, friskt och ihållande. Det här är ett vin som redan nu är njutbart, men som också bör utvecklas fint på flaska under flera år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifiering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruvorna kommer från Premier Cru-läget Derrière Chez Edouard i Saint-Aubin, ett område i Bourgogne känt för sina kalkrika jordar och sin förmåga att ge viner med spänst, mineralitet och fin struktur. För denna årgång användes omkring 80 % hela klasar, vilket bidrar till extra komplexitet, friskhet och en lätt kryddig, floral dimension i vinet. Vinifieringen verkar vara utformad för att bevara elegans och energi snarare än tung extraktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMat \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePassar utmärkt till fågelrätter som anka eller stekt duva, men också till svamprätter, kalv, lättare vilt och rätter med grillad svamp eller rotfrukter. Servera gärna vid 15–17 °C för att lyfta fram frukten och strukturen. En försiktig dekantering på 20–30 minuter kan vara gynnsam om vinet öppnas ungt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy är en respekterad producent i Bourgogne med starkt rykte för terroirdrivna, precisa och ofta mycket lagringsdugliga viner. Gården har gjort sig särskilt känd för sitt noggranna arbete i vingården och sin stilrena vinmakning, vilket har placerat den bland de mest intressanta namnen i Saint-Aubin och omkringliggande appellationer. Domaine Hubert Lamy har genom åren byggt upp ett anseende för kvalitet, precision och en tydlig känsla för plats.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57960151843199,"sku":"PS-16036979704188","price":1024.84,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/7014\/8962\/files\/DomaineHubertLamySaint-Aubin1erCruDerriereChezEdouardRouge2023R.png?v=1783945965"}],"url":"https:\/\/bottlehero.se\/collections\/domaine-hubert-lamy.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}